2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Kuchárski odborníci tvrdia, že mäso z leopardieho, šedého a líščieho žraloka má najlepšie výživové vlastnosti. V súčasnosti sú najväčšími spotrebiteľmi tohto druhu morských plodov Japonci.
Filet zo žraloka je jednou z najobľúbenejších potravín v Austrálii, Afrike a Latinskej Amerike. Po celom svete sa považuje za pochúťku. Taliani dávajú filety zo žralokov do rôznych šalátov, zatiaľ čo v Číne sa podávajú s dusenými bambusovými klíčkami.
Žralok je morský obyvateľ, ktorý patrí do skupiny polotučných rýb. V jeho zložení sa nachádza iba 5 až 10% tuku. Ďalej žraločie mäso je nasýtený úplnými bielkovinami s vyváženým zložením aminokyselín.
Vyznačuje sa bohatým komplexom minerálov a vysokou stráviteľnosťou. Príjem žraločieho mäsa prináša telu dostatočné množstvo vitamínu A. Na druhej strane to nie je spoľahlivý zdroj vitamínov C, D, E a K, pretože tie úplne chýbajú.
V neposlednom rade je žraločie mäso bohaté na vápnik, horčík, sodík, fosfor, draslík, ako aj na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Obsahuje tiež všetky esenciálne aminokyseliny.
Keď si vyberieme žraločie mäso na varenie, je nepochybne najlepšie staviť na čerstvé, živé ryby. Kedy žraločie mäso to je však takmer nemožné. Preto je najlepšie zvoliť mäso s príjemnou, sviežou a mierne slanou vôňou.
Hotové rybie filé by mali byť priesvitné. Pri výbere chladeného mäsa sa musí zakúpené čo najskôr prepraviť domov. Chladené ryby by nemali byť vynechané z chladničky, pokiaľ nie sú čoskoro uvarené.
Najlepšie je pripraviť vybrané ryby v deň nákupu. Ak to nie je možné, malo by sa skladovať zabalené v plastovom obale, umyté a dobre vysušené v najchladnejšej časti chladničky. Filet zo žraloka skladovaný v mrazničke má dobu skladovania 3 - 4 mesiace.
Varenie žraločieho mäsa záleží na zemepisnej šírke. Najčastejšie sa ponúka pripravené a ochutené. V niektorých krajinách sa podáva sušená.
U nás sa filety zo žralokov, podobne ako iné morské ryby, najčastejšie pečú alebo grilujú. Na tento účel prichádza s vhodným obväzom kvôli jeho suchosti.
Pri varení žraločieho mäsa je najlepšie ho vopred namočiť do mlieka. Je to spôsobené tým, že toto mäso často páchne po amoniaku.
Obaľované filé zo žraloka
Potrebné výrobky: 500-700 g žraločieho filé, šťava z 1 citróna, 1 polievková lyžica. soľ korenie
O chlebe: 1 vajce, 4 lyžice. múka, 1 pohár čerstvého mlieka alebo vody
Spôsob prípravy: Filé sa pokrája na kúsky, každý asi 2 cm. Vložte do panvice a zalejte dostatočným množstvom vody, aby ich zakryla. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ, citrónová šťava a pár zrniek čierneho korenia. Nechajte pôsobiť 2 hodiny.
Počas tejto doby rozšľahajte vajíčko, pridajte múku a mlieko (alebo vodu). Filé scedíme z marinády a ľahko osušíme. Potom vyvaľkáme v múke a ponoríme do strúhanky. Vyprážame na rozpálenom oleji dozlatista.
Odporúča:
Žraločie Mäso
Mäso s príchuťou nebezpečného morského predátora - to je všetko žraločie mäso . Chuť žraločieho mäsa sa nepochybne mnohým nepáči, ale určite stojí za vyskúšanie. Zloženie žraločieho mäsa Žraločie mäso obsahuje kompletné bielkoviny, malé množstvo tuku, minerály.
Učebnica Kulinárstva: Ako Variť Mäso A Zeleninu?
Na získanie silného vývaru nasýteného živinami je potrebné vložiť výrobky (mäso, kosti, ryby alebo zeleninu) do studenej vody a pomaly ich zohrievať na sporáku, ešte lepšie je nakrájať ich na malé kúsky. kusov. Pokiaľ je zamýšľaný opak, tj.
Ako Variť Kuracie Mäso V Japončine Oyako Donburi
Japonská kuchyňa známa po celom svete svojím sushi vám môže ponúknuť mnoho ďalších jedál, ktoré môžete vyskúšať. Obzvlášť populárne sú recepty, v ktorých sa mäsová plnka nalieva na dobre uvarenú ryžu, ktorá vo väčšine prípadov pozostáva z kuracieho mäsa.
Ako Variť Jemné Bravčové Mäso
Ak ste v kuchyni skutočným fakírom, nemôžete si pomôcť ako variť jemné bravčové mäso . Napriek africkému moru ošípaných, ako aj jeho drastickému zvýšeniu ceny, my Bulhari (samozrejme, že nie sme vegetariáni) ho jednoducho zbožňujeme. Preto tu veľmi rýchlo ponúkneme niekoľko rady, ako variť jemné bravčové mäso pre tých, ktorí si to tak neuvedomujú.
Žraločie Mäso Nie Je Určené Pre Tehotné ženy A Deti
Žraločie mäso používa ako jedlo veľa ľudí, ktorí žijú pri moriach a oceánoch - v Ázii, Afrike, Latinskej Amerike, Austrálii. Existuje viac ako tristo druhov žralokov, ktoré sa líšia veľkosťou, životným štýlom, stravou a správaním, ale iba niektoré z nich sú relevantné pre potravinársky priemysel.
