2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Mäso s príchuťou nebezpečného morského predátora - to je všetko žraločie mäso. Chuť žraločieho mäsa sa nepochybne mnohým nepáči, ale určite stojí za vyskúšanie.
Zloženie žraločieho mäsa
Žraločie mäso obsahuje kompletné bielkoviny, malé množstvo tuku, minerály. Poskytuje dostatok vitamínu A, ale nie je dobrým zdrojom vitamínov C, E, K a D, ktoré úplne chýbajú.
Žraločie mäso je bohatý na minerály ako vápnik, fosfor, draslík, sodík, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Aminokyselinové zloženie je tiež veľmi bohaté - izoleucín, leucín, kyselina asparágová, kyselina glutámová. Žraločie mäso prirodzene obsahuje veľké množstvo ortuti a ťažkých kovov.
Výber a skladovanie žraločieho mäsa
Nie je žiadnym tajomstvom, že najchutnejšie sú čerstvé živé ryby, ale veľmi často je to takmer nemožné. Pri výbere by však mala mať sviežu, príjemnú a mierne slanú vôňu.
Hotové žraločie filé musia byť priesvitné. Filety nie sú vhodné suché, matné a so zažltnutými okrajmi.
Pri výbere chladeného mäsa by ste si mali čo najskôr vziať ryby domov. Nikdy by nemal zostať mimo chladničky, najmä počas horúcich letných mesiacov.
Toľko koľko je možné žraločie mäso musia byť pripravené v deň nákupu. Ak to nie je možné, skladujte ho dobre umyté a osušené umiestnené v plastovom obale v najchladnejšej časti chladničky.
Ak sa rozhodnete skladovať žraločie mäso v mrazničke, doba skladovania nie je dlhšia ako 3-4 mesiace.
Varenie žraločieho mäsa
Mnoho kuchárov tvrdí, že mäso leoparda a žraloka sivého, rovnako ako žralok líšky, má najlepšiu chuť. Jedným z najväčších spotrebiteľov týchto morských plodov sú Japonci.
Ďalej žraločie mäso je obľúbené jedlo v Latinskej Amerike, Austrálii a Afrike. V Taliansku je žraločie mäso súčasťou rôznych šalátov a v Číne sa podáva žraločie filé s dusenými bambusovými klíčkami.
V závislosti od zemepisnej šírky sa mäso zo žralokov podáva v rôznych formách. V mnohých častiach sveta sa ponúka pripravené a ochutené, podobne ako iné morské plody. Napríklad na Islande sa žraločie mäso podáva najčastejšie sušené. Toto sa páči miestnym aj turistom.
Kuchári najčastejšie pripravujú filety zo žralokov obalované alebo grilované. Mal by sa podávať s vhodným obväzom, pretože je suchý. Pred tepelnou úpravou sa odporúča namočiť do mlieka, pretože často je cítiť amoniak.
Výhody žraločieho mäsa
Žralok patrí do skupiny polotučných rýb, ktoré obsahujú 5 až 10% tuku. Ako súčasť žraločie mäso sa nachádzajú dôležité kompletné bielkoviny s vyváženým zložením aminokyselín a vysokou stráviteľnosťou. Toto mäso má bohatý komplex minerálov.
Je potrebné venovať pozornosť žraločej chrupavke, o ktorej sa tvrdí, že má vlastnosti charakteristické pre imunostimulanty, ako aj množstvo terapeutických preventívnych vlastností.
Poškodenie žraločieho mäsa
Je potrebné poznamenať, že hlavné menu žraloka obsahuje kalmáre, malé ryby a planktón, čo znamená, že žraloky sú akýmsi filtrom morskej vody. To má svoje negatívne dôsledky, pretože ich mäso obsahuje veľké množstvo ortuti a tekutých kovov.
Odborníci z Európskej správy pre potraviny a zdravie odporúčajú populácii, aby konzumáciu obmedzila a dokonca sa jej vyhla žraločie mäsopretože príjem ortuti môže viesť k poruchám oxidačných procesov tela.
V dôsledku toho môže byť vážne ovplyvnený kardiovaskulárny, vylučovací a centrálny nervový systém.
V USA odborníci na výživu varujú tehotné ženy a ženy, ktoré chcú otehotnieť, dojčiť a malé deti, aby nekonzumovali žraločie mäso práve kvôli vysokej hladine ortuti.
Odporúča:
Yzop Je Ideálne Korenie Na Mleté mäso A Hovädzie Mäso
Yzop je voňavá trváca bylina. V Bulharsku sa najčastejšie vyskytuje na juhozápade Bulharska a v regióne Belogradchik na vysokých vápencových skalách. Väčšinou je obľúbená ako bylina s výrazným protizápalovým účinkom. Odporúča sa hlavne pri kašli a žalúdočných problémoch.
Hovädzie Mäso Sa Hodí K špargli, Bravčové Mäso - K Ananásu
Ak si dáte jednoduchý bravčový steak s vynikajúcimi vetvičkami špargle a hovädzí steak s ryžou a ananásom, váš obed bude podľa vás gurmánskym expertom z Francúzska úplný neúspech. Podľa nich je každý druh mäsa kombinovaný s určitými oblohami, ktoré nepotlačujú, ale naopak - zdôrazňujú jeho bohatú chuť a arómu.
Bravčové Mäso V Taliansku - čo Z Neho Robí Mäso Prvej Kvality
Talianska kuchyňa je mimoriadne bohatá a zahŕňa nielen známe a obľúbené všetky stredomorské jedlá, ale aj mäsové jedlá. Druhy mäsa v talianskych jedlách závisia hlavne od toho, aké zvieratá sa hromadne chovajú v jednotlivých talianskych oblastiach.
Ako Variť žraločie Mäso
Kuchárski odborníci tvrdia, že mäso z leopardieho, šedého a líščieho žraloka má najlepšie výživové vlastnosti. V súčasnosti sú najväčšími spotrebiteľmi tohto druhu morských plodov Japonci. Filet zo žraloka je jednou z najobľúbenejších potravín v Austrálii, Afrike a Latinskej Amerike.
Žraločie Mäso Nie Je Určené Pre Tehotné ženy A Deti
Žraločie mäso používa ako jedlo veľa ľudí, ktorí žijú pri moriach a oceánoch - v Ázii, Afrike, Latinskej Amerike, Austrálii. Existuje viac ako tristo druhov žralokov, ktoré sa líšia veľkosťou, životným štýlom, stravou a správaním, ale iba niektoré z nich sú relevantné pre potravinársky priemysel.