2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Pravdepodobne každý z vás vie, čo sa skrýva za konceptom marinovania, ale ak mám byť úprimný k začiatočníkom v kuchyni, objasníme si, že nejde o proces zameraný iba na dochucovanie mäsa (marinovať sa dajú ryby aj zelenina), ale aj vstrebávanie všetkých korenín, ktoré ste do marinády pridali. Nie je okamžite podrobený tepelnému ošetreniu, ale je ponechaný stáť niekoľko hodín v marináde.
Ale kto sú základné pravidlá pre marinovanie mäsa?
Klasická marináda na mäso by mala obsahovať 3 hlavné zložky: tuk (olivový olej, rastlinný olej alebo iný druh tuku), kyslú zložku (víno, citrónovú šťavu, ocot alebo niečo iné, čo má dať kyslú chuť) a korenie podľa výberu, soľ je zvyčajne povinné.
Marinované mäso vo svojej marináde by mala zostať v chlade najmenej niekoľko hodín, ešte lepšie 12 hodín a viac. Počas pobytu je povinné mäso zakryť vekom alebo fóliou.
Pri marinovaní mäsa, ktorý má charakteristický zápach, ktorý chcete odstrániť (jahňacie, klasy, ovce atď.), môžete brandy pred marinádou zaliať brandy, nechať s ňou deň a až potom ju okoreniť. Brandy je samozrejme zahodená.
v skutočnosti marináda na všetky druhy mäsa je dobré to vyhodiť, pretože existuje možnosť, že sa počas pobytu uvoľnili baktérie. Ak ho chcete použiť napríklad na omáčku, určite ho zohrejte.
Často sa používa na marinovanie mäsa sójová omáčka a horčica, a ak chcete pridať mierne sladkú chuť, pridajte med.
Kuracie mäso sa marinuje na menšie kúsky a po zbavení šupky. Kurča môžete na niekoľkých miestach dokonca roztlačiť vidličkou, aby lepšie vstrebalo vaše korenie.
Typické korenie vhodné pre kuracie mäso je rozmarín, tymián a oregano.
Na rozdiel od marinovania hovädzieho mäsa, ktoré nevyhnutne vyžaduje pobyt v marináde najmenej 12 hodín (najlepšie 24 hodín), v prípade nedostatku času si môžete dovoliť nechať bravčové mäso v marináde 3 - 4 hodiny.
Čas pobytu závisí od veľkosti kusov mäsa, vždy je však lepšie zostať dlhšie. Alebo ako povedal Medvedík Pú „Čím viac, tým viac!“.
Odporúča:
Správne Marinovanie Rýb A Morských Plodov
Ryby a morské plody majú preukázané výživové vlastnosti a sú veľmi užitočné pre ľudský organizmus. Je dobré naučiť sa, ako ich pripraviť rôznymi spôsobmi, a tiež pochopiť, ako ich môžeme uložiť do marinády, aby vydržali dlhšie. Tu sú 3 ľahko implementovateľné recepty na marinádu z rýb a morských plodov .
Základné Pravidlá Vyprážania Mäsa
Podľa všetkých moderných názorov je vyprážané jedlo veľmi škodlivé pre zdravie. Vyprážanie je základ, na ktorom sa pripravuje jedlo v reštauráciách rýchleho občerstvenia. Toto je iba čiastočne pravda. Vyprážané jedlo môže byť tiež výživné, chutné a dokonca zdravé, napríklad varené alebo pečené, pokiaľ sú dodržané pravidlá prípravy vyprážaných jedál.
Základné Pravidlá Varenia Mäsa
Keď odhliadneme od vegetariánov, ťažko by sa našiel človek, ktorý by nemal rád pečené kura so zlatou kožou, jemné hovädzie alebo bravčové mäso alebo čerstvo grilované rebierka, fašírky alebo kebab. Aby ste dosiahli chuť vyššie opísaného mäsa, musíte sa naučiť, ako ho pripraviť, pretože pri príprave mäsa sa často robia chyby.
Marinovanie A Varenie Konského Mäsa
V posledných rokoch sa spotreba konského mäsa výrazne zvýšila. Je veľmi cenený v Ázii a Európe a Taliani sú najväčšími konzumentmi konského mäsa medzi Európanmi. Dokonca aj svetoznáma talianska klobása „Mortadella“sa dá pripraviť z konského mäsa.
Osvedčené Recepty Na Marinovanie Rýb
Marinované ryby je obľúbeným jedlom mnohých, pretože okrem užitočného produktu sa dá konzumovať kedykoľvek počas dňa. Či už si ho pripravíte na sendvič na raňajky, ako predjedlo na obed alebo priamo na večeru, jeho použitie je jednoduché, pokiaľ vopred viete, ako ho marinovať.
