2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
To pravé omáčkou k vášmu mäsovému pokrmu alebo len obyčajný biftek je správna teplota pre víno. Ak sú tieto dve zložky synchronizované, potom hlavná - v tomto prípade chuť mäsa, zakvitne a získa si slávu dobrého kuchára.
Veď kto chce na tanieri len kúsok vareného mäsa? Mäsové omáčky môžu zakryť aj zle vykonaný recept - či už z hľadiska chuti alebo vzhľadu.
Klasika medzi mäsovými omáčkami sú francúzske hlavné omáčky ako Béchamel, Bearnaise, omáčky na báze cibule, bieleho vína a horčice, omáčky s kyslou uhorkou a mnoho ďalších možností.
Zopár sme ich zhromaždili recepty na mäsové omáčky, s ktorými si budete môcť pripraviť tie najbežnejšie studené a horúce omáčky vhodné k mäsu.
Hubová omáčka
Potrebné výrobky: 250 g húb, 4 - 5 lyžíc oleja, 1 nadrobno nakrájanú cibuľu, 2 lyžice múky, 1 pohár bieleho vína, soľ a korenie podľa chuti, 1 lyžica citrónovej šťavy
Spôsob prípravy: Predprané šampiňóny a cibuľa sú nakrájané nadrobno a osmažené na masle. Pridáva sa do nich múka, ktorá slúži ako zahusťovadlo, aby sa nespálilo. Hneď po ňom zalejeme vínom a podľa potreby ešte vodou. Mäsová omáčka osolíme a dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Keď je hotová, dochutíme ju citrónovou šťavou a čiernym korením.
Paradajková omáčka s vínom
Potrebné výrobky: 500 g mletých alebo strúhaných paradajok, konzervovaných v plechovkách, 1/2 šálky vody, soľ podľa chuti, 2 lyžice. múka, 1 lyžička. čierne korenie, 1 lyžička. červené víno, 1 lyžička. med, aromatický olej, bobkový list, petržlenová vňať
Spôsob prípravy: Polovicu paradajok a pohár vína necháme zovrieť, kým sa neodparí časť ich tekutiny. Uvoľnite bobkový list a trochu ho osoľte. Asi po 10 minútach pridáme zvyšné paradajky, dobre premiešané s múkou. Omáčku varíme na miernom ohni, kým nie je dostatočne hustá. Nakoniec pridáme med, maslo, korenie a podľa potreby ešte viac osolíme. Bobkový list je odstránený. Takto pripravenú omáčku posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Bešamelová omáčka
Potrebné výrobky: 3 lyžice. múka, 4 lyžice. maslo, 3 šálky vody studené mlieko, soľ podľa chuti, korenie podľa chuti
Spôsob prípravy: Múku a maslo opatrne opečieme, aby sa múka nespálila. Pridáva sa do nich čerstvé mlieko. Počas tohto postupu by sa malo všetko energicky miešať, aby sa zabránilo hrudkám. Omáčka vrie na miernom ohni asi 10 minút. Po dostatočnom zhustnutí sa do nej pridá soľ a korenie. Podľa želania ju môžete posypať zeleným korením, napríklad petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Majonéza zo studenej cesnakovej omáčky a horčicová omáčka
Potrebné výrobky: 1 plechovka majonézy, 1 polievková lyžica jogurtu, 1 lyžica horčice, 1 strúčik cesnaku, 1 nálev, korenie podľa vkusu
Spôsob prípravy: Majonéza, jogurt a horčica sú zmiešané a dobre premiešané. K nim sa pridáva prelisovaný strúčik cesnaku a nadrobno nakrájané kyslé uhorky. Podľa chuti pridajte čierne korenie a takto pripravená omáčka je vhodná na akýkoľvek druh mäsa.
Niekoľko ďalších omáčok vhodných na mäso: Pikantná omáčka, horčicová omáčka, tatárska omáčka, holandská, Gravey, omáčka s taveným syrom a smotanou, omáčka Madeira, omáčka Alioli, omáčka Baje.
Odporúča:
Chutné Mäsové Omáčky
S lahodnými omáčkami je mäso oveľa chutnejšie a chutnejšie. Pripravte si kreolskú omáčku, ktorá je pikantná a zvyšuje chuť do jedla. Je vhodný nielen k mäsu, ale aj k rybám. Na jeho prípravu potrebujete 500 gramov paradajok, 1 feferónku, 4 olivy, 1 cibuľu, 30 mililitrov bieleho vína, korenie, soľ.
Najobľúbenejšie Aromatické Omáčky
Fanúšikovia vynikajúcej kuchyne budú súhlasiť s tým, že nech už je jedlo akokoľvek dobre ochutené, nie je nič lepšie ako voňavá omáčka, ktorá sa k nemu podáva. Tajomstvo spočíva vo výbere a kombinovaní ingrediencií rôznych chutí - kyslých, sladkých, slaných alebo trpkých - a ich premene na jedinečné zloženie.
Klasické Mäsové Omáčky
Mäsové omáčky môžu byť pripravené z rôznych výrobkov, zvyšujú chuť a arómu mäsa. Niektoré druhy mäsa sa podávajú celé v omáčke a niektoré sú iba čiastočne poliate. Do omáčok sa pridáva korenie na dochutenie a dodatočnú chuť. Paradajková omáčka Potrebné výrobky:
Ruské Omáčky Na Mäsové Jedlá
Aj keď sú zvláštnosti ruskej kuchyne spojené s pravoslávím a častými a dlhými pôstmi, existuje veľa miestnych ruské recepty ktoré sú známe po celom svete. Príprava chutného bravčového, hovädzieho a teľacieho mäsa inšpirovala po stáročia ruských kuchárov, ktorým sa podarilo vytvoriť skutočné majstrovské diela.
Opečené Mäsové Omáčky
K pečenému mäsu je dobré pripraviť si omáčku, aby jedlo nebolo príliš suché. Vybrali sme tri rôzne recepty na omáčky, ktoré vyhovujú pečenému mäsu. Prvým receptom je hubová omáčka, ktorá je mimoriadne vhodná na pečené bravčové mäso, ale ak chcete, môžete ich kombinovať s inými druhmi mäsa.
