2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Krájanie mäsa je zložitá činnosť a vyžaduje dobrú kvalifikáciu. Existujú rozrábkarne, kde sa to robí na profesionálnej úrovni. Informácie o tom, ako sa to robí zabiť celé prasa je to nevyhnutné, aby každý mohol vedieť, ktorú časť zvieraťa si má kúpiť na príslušný recept, ktorý chce pripraviť. Čo sú zač princípy rezania ošípaných?
Princípy krájania sú v súlade s deviatimi časťami ošípanej, ktoré sa považujú za základné a sú od seba navzájom oddelené: hlava, krk, kotlety, vykostené filé, contra filé, horné stehno ošípanej, dolné stehno, bravčové prsia a rameno. V krátkosti si rozoberieme použitie jednotlivých častí zvieraťa.
Prasacia hlava - dá sa predať celá. Pripravujú sa z nej polievky, ale aj pochúťky s bravčovým jazykom a mozgom. Uši sú časťou s chrupavkou s vysokým obsahom želatíny. Pridáva sa do polievok na dosiahnutie hustejšej konzistencie alebo sa používa pri príprave pačuli, kde je želírujúcim činidlom. Líca pozostávajú z tučného mäsa, ktoré sa používa v receptoch na tučnejšie jedlá so zeleninou.
Mäso z ošípanej je mastné, ale nie celé. Jadro je z červeného mäsa, okraje sú biele. Pripravuje sa na grile, pretože mastná časť je prirodzeným zdrojom tuku na pečenie.
Bravčové kotlety sa tiež nazývajú ryby. Toto je najkvalitnejšia časť mäsa na varenie steakov, ako aj akýchkoľvek iných jedál. Táto časť je veľmi jemná a šťavnatá a percento tuku je malé.
Filet je časť svaloviny s mäsom okolo rebier. Napriek žilám svalov, ktorými je obalené, je toto mäso tiež jemné a nízkotučné. Ak sa použije v nevhodných receptoch, môže byť veľmi suchý. Najlepšie sa používa na recepty so zeleninou alebo omáčkami.
Pultové filé je celá časť chrbta ošípanej, niekedy pokrýva bon filé. V porovnaní s filé je to mäsitejšia časť, ale môže byť tiež príliš suchá. Ak sa z neho pripravujú steaky, je povinné ich podávať s omáčkou.
Mäso nad zadnými končatinami a chvostom sa spolu so svalmi nazýva horné stehno. Je viac tuku ako filé. Mäso je jemné, mierne mastné a je ideálne na steaky. Aj toto mäso je špičkovej kvality.
Mäso od chvosta po koleno ošípanej spolu s kosťou predstavuje spodnú časť ošípanej. Je jemná, šťavnatá, mastná a veľmi chutná. Môžete piecť celé, robiť steaky, všetky druhy jedál, ako aj mleté mäso.
Mäso z brucha a svalov, ktoré sa nachádza v dolnej časti prasa, medzi stehnami, sa považuje za mäso druhej kvality, ale varené na miernom ohni je veľmi chutné. Je vhodný do polievok, pretože dobre vrie.
Mäso z predných dvoch nôh, od rýb po kolenný kĺb, je bravčové pliecko. Mäso je suchšie a má viac vlákniny. Je vhodný k mletému mäsu, ktoré je suchšie, ako aj k jedlám, do ktorých sa pridáva tuk. Mäso je dobré dlhšie variť alebo dusiť. Toto mäso sa považuje za druhú kvalitu.
Nohy od kolena nadol / driek / a uši sú definované ako bravčové mäso tretej kvality. Pretože obsahujú želatínu, môžu sa použiť na zahustenie polievok alebo na výrobu pačuli.
Odporúča:
Ako Používať Včelie Produkty Ako Liek
Pred viac ako 2 500 rokmi používal Hippokrates na liečenie včelie produkty. Bol to on, kto povedal, že vaše jedlo bude váš liek. Včelími výrobkami môžu byť potraviny aj lieky. Všetky včelie produkty majú antimikrobiálne vlastnosti. Med a propolis majú najsilnejší účinok.
Ako Upiecť Kašu? Celé 4 Vynikajúce Možnosti
/ h3 Pečené kešu je jedným z našich obľúbených občerstvenia kvôli svojej maslovej, sladkej chuti a chrumkavej textúre. Ďalej pečené kešu sú rovné veľmi ľahké. Orechy sú jednou z našich obľúbených jedál zdravých pre srdce. Kešu oriešky sú jedným z drahších orechov, ale majú tiež úžasnú chuť a jemnú textúru.
Pečené Prasa Na Novoročný Stôl
Pečené bravčové mäso je najdôležitejším jedlom na novoročnom stole. Ľahko si ho pripravíte a zažiarite pred svojimi príbuznými a priateľmi, s ktorými to budete spoločne oslavovať. Potrebujete prasiatko, ktoré by ste mali zaliať vriacou vodou a utrieť do sucha.
Jedzte Raňajky Ako Kráľ, Obed Ako Princ A Večeru Ako Chudák
Už žiadne prísne diéty a dlhé zoznamy zakázaných jedál! . Každý, kto chce schudnúť, ale je pre neho ťažké neustále sa obmedzovať na rôzne jedlá, si teraz môže oddýchnuť. Ukázalo sa, že tajomstvo nie je len v tom, čo jeme, ale aj keď konzumujeme jedlo, informuje Popshuger.
Hladný Zlodej Vytrhol Z Mäsiarstva 50 Kg Prasa
Hladný zlodej zabil prasa z mäsiarstva v Buenos Aires, informovali tlačové agentúry. Príbeh sa stal v skorých ranných hodinách - povedali očití svedkovia o 6.30 miestneho času. Mäsiarstvo bolo pre zákazníkov stále zatvorené, keď vošiel ozbrojený muž a priblížil sa k mäsiarovi, ktorý bol momentálne za pultom.
