2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Akokoľvek chutné a preferované je, grilované mäso nie je tou najlepšou voľbou pre zdravú výživu. Aj keď varíte mäso na panvici bez tuku, čierne dobre vyprážané kúsky mäsa alebo rýb obsahujú dva druhy chemických zložiek, ktoré prispievajú k rozvoju rakoviny - sú to heterocyklické aminokyseliny a polycyklické aromatické sacharidy.
To by vám nemalo brániť v tomto druhu jedla, musíte len urobiť určité bezpečnostné opatrenia, ako napríklad nenechávať mäso príliš dlho v ohni alebo pred varením odstrániť tuk z mäsa. Tým sa minimalizuje riziko.
Existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu naďalej jesť vaše obľúbené mäso. Ak chcete zistiť, kde sú problémy, musíte vedieť, ako fungujú škodlivé chemické zložky.
Keď sa bielkoviny varia pri vysokých teplotách, v opálenej kôrke sa tvoria heterocyklické aminokyseliny a pri kvapkaní mäsovej šťavy na drevené uhlie alebo na horúce povrchy sa objavujú polycyklické aromatické uhľohydráty, ktoré vedú k dymu.
Keď prechádza cez varené produkty, karcinogény sa prilepia na svoj povrch. Čím viac mäso vonia dymom, tým viac karcinogénov v ňom je.
Aby ste grilované jedlo využili čo najviac, musíte sa riadiť niekoľkými jednoduchými tipmi. Dobu varenia môžete skrátiť tak, že mäso vopred rozmrazíte a dáte na niekoľko minút do mikrovlnnej rúry.
Pred chudnutím vyberte chudšie mäso alebo z neho odstráňte všetko mastné. Vyhnete sa tak tvorbe dymu, ktorý na mäse zanecháva karcinogény.
Marinujte mäso v rôznych omáčkach obsahujúcich ocot alebo citrónovú šťavu. To ho ochráni pred tvorbou heterocyklických amínov. Mäso často obracajte, aby odkvapkalo menej šťavy.
Mäso nakrájajte na malé kúsky alebo tenké steaky, aby sa ešte viac skrátila doba varenia. Je dobré, že gril je umiestnený vo vzdialenosti najmenej 15 centimetrov od uhlíkov.
Grilovaná zelenina je skvelé jedlo, pretože neobsahuje bielkoviny, čo znamená, že sa netvoria heterocyklické amíny. Ryby a kuracie mäso sú užitočnejšie ako červené mäso, bez ohľadu na to, ako sú uvarené.
Aby ste sa vyhli výskytu škodlivých mikróbov, mali by ste mäso uchovávať v chladničke až do okamihu, keď ho budete musieť dať do ohňa. Hotové mäso za žiadnych okolností nedávajte do nádoby, v ktorej bolo predtým surové mäso.
To je veľmi nebezpečné, pretože surové mäso môže obsahovať škodlivé mikróby, ktoré sa ničia pri tepelnom spracovaní. Ak bolo varené mäso v tanieri viac ako hodinu, odporúča sa ešte raz prejsť ohňom. Ak budete postupovať podľa týchto rád, budete si môcť bezpečne vychutnať lahodné a zdravé varené grilované mäso.
Odporúča:
Najlepšie Tipy Na Prípravu Chutných A Zdravých Jedál So Zemiakmi
Zemiaky sú často na zozname nezdravých jedál pre ľudí, ktorí dodržiavajú špeciálnu stravu. Výroky ako „zemiaky sa stávajú tučnejšími“a „nie je dobré miešať zemiaky s bielkovinami (mäsom)“, ktoré často počúvame, prispeli k tomu, že sa zemiakom čoraz viac vyhýba.
Tajomstvá Varenia Lahodného Moriaka
Popularita morčacie mäso získava čoraz viac rýchlosti a to nie je bezdôvodné - mäso tohto vtáka sa môže pochváliť vynikajúcou chuťou, je tiež veľmi užitočné a pripravuje sa moriak ľahké a rýchle. A ďalšia dôležitá vec v súčasnosti - morka je hypoalergénny diétny produkt, ktorý sa považuje za najdôležitejší zdroj kompletných bielkovín živočíšneho pôvodu.
Sedem Zdravých Jedál Tmavej Farby
Je známe, že zelené ovocie a zelenina sú užitočné. Ukazuje sa, že ovocie a zelenina tmavej farby sú rovnako užitočné ako zelenina. Ich farba pochádza z antokyanov a rastlinných pigmentov. Tieto pigmenty a antokyány bojujú proti voľným radikálom, takže konzumácia tmavších jedál chráni pred cukrovkou, kardiovaskulárnymi chorobami a rakovinou.
Tipy Na Varenie Steakov Na Grile
Príprava grilovaných steakov sa stala klasickou, pretože sa tak stáva jemnejšia a pri správnom varení - a šťavnatejšia. Vďaka grilu alebo grilovacej panvici a vysokým teplotám, ktoré na ňom možno udržiavať, sa mäso stáva oveľa rýchlejšie, ako keby sa varilo, dusilo alebo pečie v rúre.
Máte Vrásky Na Grile?
Grilovanie nemusí byť cestou k svetovému mieru, ale je to začiatok … Anthony Bourdain 4. júla si môžeme okrem osláv Dňa bravčových rebier dopriať aj dvojité hody, pretože dnes je tiež Deň grilovania . V letných horúčavách sa všetci snažíme zo všetkých síl vyhnúť tomu, aby sme dlho sedeli doma pri sporáku a miešali si síce chutné, ale nepríjemne teplé a ťažké hrnce.
