2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Bulharský stôl v zime je chudobný bez neho tradičná kyslá kapusta!! Uhorky sa pripravujú zo všetkých odrôd obyčajnej kapusty, pokiaľ sú zdravé, dobre vyvinuté, nepraskané a dokonale čerstvé.
Ak sú kapusty zhnité, mäkké a zmrazené - nemôžete čakať kvalitné nálevy. Uhorka z takejto kapusty zmäkne, kapustová šťava sa natiahne a stmavne. Na povrchu sa vytvorí hustý biely povlak a zápach je dosť nepríjemný.
Trvanlivosť nálevu závisí veľa od toho, ako dlho je nakladaný. Najlepšie je obliecť sa, keď začne zima. Pripravená je kyslá kapusta neskoro na jeseň, po ochladení počasia, ale tiež skôr, ako začnú veľké mrazy.
Ak sa kapusta varí pri vysokých teplotách, kvasenie prebieha rýchlo a musí sa okamžite spotrebovať.
Byť pripravte si kyslú kapustu, musíte dodržiavať nasledujúce veci:
- Kapustu očistite od zelených vonkajších listov. Odstráňte zažltnuté a zhnité listy, ak existujú;
- Nakrájajte klas vedľa samotnej kapusty a rozdeľte ju krížom krážom do hĺbky 4 - 5 cm;
- Očistenú kapustu umyte;
- Pripravenú kapustu pevne rozložte v plechovke alebo vani a vytočte klasy;
- Na zlepšenie chuti kapusty a džúsu môžete pridať trochu korenia / chrenu / alebo kukuričných zŕn;
- Ak chcete kapustovú šťavu zafarbiť, pridajte niekoľko modrých kapust;
- Kapustu pokvapkajte soľankou z vody a varenia alebo jemnej morskej soli. Do 10 litrov vody pridajte 400-500 g soli. Zmes sa varí, filtruje a nechá sa vychladnúť;
- Zelný nálev môžete pripraviť tak, že kapustu posypete soľou a zalejete vodou;
- Stlačte kapustu dreveným krížom a riečnym kameňom;
- soľanka musí pokryť kapustu najmenej 10 cm zhora a pokryť všetky kapusty;
- Kapustu v prvom týždni stočte najmenej 3-4-krát;
- Hotovú kapustu skladujte na chladnom a suchom mieste;
- Hotová kapusta má svetlo žltú farbu a je šťavnatá a chrumkavá;
- Ak sa počas skladovania vytvorí biela pokožka, očistite ju bez miešania soľanky;
- Soľanku nemožno nahradiť novou, pretože nebude obsahovať kyselinu mliečnu a kapusta sa rýchlo pokazí.
Musíte dávať pozor, aby ste pripravenú kyslú kapustu mohli dobre uskladniť a blažene si vychutnať jedlá, ktoré sú s ňou pripravené!
Odporúča:
Základné Chyby Pri Príprave Kyslej Kapusty
Jeden z najobľúbenejších solených uhoriek u nás je kyslá kapusta . Je to nielen veľmi chutné, ale aj celkom užitočné, pretože kapusta je bohatá na vitamín C. Nie je ťažké pripraviť si kyslú kapustu sami, ak poznáte recept na ňu. Bohužiaľ nie každá žena v domácnosti uspeje pripraviť chutnú kapustu pretože jednoducho nepoznáš nejaké triky, ktoré ti pomôžu.
Dnes Oslavujeme Deň Kyslej Kapusty
3. november pripomína Deň kyslej kapusty a hoci nie je jasné, prečo je dnes deň kyslej kapusty, docentka Donka Bajková tvrdí, že si nenechajte ujsť túto príležitosť a nejedzte tento výrobok, pretože má veľa zdravotných výhod. Odborník na zdravú výživu pre BNT prezradil, že kyslá kapusta je bomba vitamínov, ktorá môže zabrániť rakovine.
Sezóna Kyslej Kapusty
V zime sú najvhodnejšie jedlá s kyslou kapustou. Neexistuje takmer žiadny domov, v ktorom by sa veľké množstvo produktu nevyrábalo v známych vaničkách. Neraz sme počuli výraz, že bravčové mäso sa najlepšie hodí k kyslej kapuste a ako vieme, bravčové mäso je v chladnej a pochmúrnej zime najčastejším návštevníkom nášho mäsového stola.
Mimoriadna Výhoda Kyslej Kapusty
Krehká a kyslá kapusta prechádzajú víťazne storočiami a sú vždy prítomné pri našom stole. Používajú ho rôzne kultúry po celom svete. Existujú tisíce receptov a spôsobov prípravy, ale výsledkom je, že každý ocení chuť a výhody kyslej kapusty.
Lahodné Tajomstvá Kyslej Kapusty
Kyslá kapusta je typickým produktom pre Bulharov, ktorý v zime radi konzumujeme. Hovoria, že je to dobré, iba keď to robíme v Bulharsku. Mnoho bulharských emigrantov tvrdí, že sa o to pokúsili kyslá kapusta , ale neúspešne. Aké je však tajomstvo dobrej kyslej kapusty?
