2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Traminer je ďalšia dlho známa odroda, ktorá si zachovala niektoré svoje primitívne vlastnosti. Je cenený hlavne pre svoju neuveriteľnú arómu, ako aj pre existenciu veľkých rozdielov medzi jednotlivými vetvami, najmä vo vôni.
Niekedy sa tomu hovorí Gewürztraminer. Produkuje veľa aromatických, vysoko kvalitných bielych suchých, polosuchých a sladkých vín, ako aj materiálov zo šampanského vína.
Pretože ide o špeciálne vytvorenú odrodu, Tramín nie je vysadený vo veľkých množstvách, takže v Nemecku je iba 775 hektárov, v Rakúsku 700 hektárov, vo Francúzsku 2590 hektárov a v Kalifornii 670 hektárov. Bulharsko je tiež malým voňavým ostrovom, čo sa dá usúdiť podľa aktívnej prítomnosti tramina v portfóliu všetkých vinárstiev.
Je potrebné si uvedomiť skutočnosť, že ide o rozmarnú a ťažko pestovateľnú odrodu hrozna. Existujú malé zhluky a výťažok je vo väčšine prípadov minimálny.
Tramínové víno prekvapenia s intenzívnou arómou, s prevládajúcimi tónmi ruží a exotického ovocia, zlatožltej farby, vysokého obsahu alkoholu a relatívne nízkej kyslosti.
Všetci sa vyvíjajú, keď dospievajú. Vína s výnimočnou sladkosťou sa získavajú, keď sú v chladnejšom podnebí plody napadnuté ušľachtilou plesňou.
Problém vína Traminer spočíva v tom, že jeho bujná a exotická aróma, husté a silné telo, veľmi rýchlo nasýti zmysly. Najlepšie ročníky však nie sú tak voňavo dotieravé a sú to vážne a trvanlivé vína.
Prepojiť toto víno s jedlom je ťažké, ale nie nemožné. Môže sa vydať niekoľkými smermi. Mimoriadne vhodné je ovocie, najmä pomaranče, ale aj tropické ovocie - ananás, mango, papája.
Pri korení je dobré zdôrazniť kari, zázvor, semená feniklu, škoricu alebo klinčeky. K jedlám sa dobre hodí cibuľa, kokos, sójová omáčka alebo med.
Údené syry sú jednou z možných kombinácií s týmto vínom. Najčastejšie sa odporúča gouda a údená mozzarella.
A pretože je to mimoriadne náročné, Traminer sa najúspešnejšie kombinuje s údenými, slanými a sladkými jedlami. Ak sa však podáva k sladkým jedlám, je potrebné dbať na to, aby samotné víno bolo sladšie ako jedlo.
Kombinácie s kyslými jedlami sú neprijateľné, rovnako ako s jemne pripravenou hydinou a morskými plodmi, pretože jedlo prevezme víno. Bez ohľadu na to, k čomu sa víno tramínu podáva, vedzte, že musí byť chladené.
Odporúča:
S Akými Potravinami A Jedlami Podávať Chardonnay
Chardonnay je jemné víno, ktoré sa vyznačuje vysokou kyslosťou a veľmi jemnou vôňou a chuťou. Hodí sa k čerstvej zelenine, ktorá je veľmi jemná - napríklad k špargli a artičokom. Chardonnay sa tiež úspešne kombinuje s rôznymi druhmi tučných rýb, grilovanými alebo pečenými vo fólii.
S Akými Potravinami A Jedlami Podávať Rose
Podľa farby rozeta je bližšie k červenému a podľa chuti k bielemu vínu. Vo Francúzsku sa nazýva ruža, v Amerike blanšírovaná a v Španielsku ružová. Nech už to nazvú akokoľvek, všetci s tým súhlasia ružové víno je ideálny na romantické večere, ako aj na priateľské stretnutia a formálne príležitosti.
S Akými Jedlami A Jedlami Podávať Muscat
Muškát je bulharská odroda hrozna získaná krížením odrôd Dimyat a Riesling. Napriek blízkemu názvu, ktorý má odroda Muscat, nemajú takmer nič spoločné. Existujú dve odrody - biely a červený muškát a z oboch je výsledné víno biele. Najznámejšie vína vyrobené z tejto odrody sú z regiónu Ružovej doliny a presnejšie z regiónu Karlovo.
S Akými Jedlami A Jedlami Podávať Smoke
Typicky bulharská biela odroda Fajčia používané na výrobu suchých bielych a aromatických vín. Jeho chuť je ľahká, s príjemnou sviežosťou. Najlepšie rastie v regióne Varna, ale pestuje sa aj v mnohých ďalších častiach krajiny, ako sú Evksinograd, Šumen a Stará Zagora.
S Akými Jedlami A Jedlami Podávať Mavrud
Jedným z najobľúbenejších a najtradičnejších vín u nás je odroda Mavrud . Vyrába sa z bulharskej odrody červeného hrozna Mavrud - jedného z najstarších v našej krajine. Je považovaná za jednu z najcennejších a najkvalitnejších miestnych odrôd.
