2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Červená paprika - toto tak milované a mimoriadne často používané korenie, je jednou z ochranných známok našej kuchyne. V našej tradičnej kulinárskej tradícii nie je takmer žiadne jedlo alebo hrniec, do ktorého by sa nemalo pridávať paprika.
Je tak populárny kvôli sladkému odtieňu, ktorý dodáva. Je mimoriadne vhodný na dochutenie zeleninových jedál, kuracieho, bravčového a hovädzieho mäsa, ba dokonca aj rýb. Z červenej papriky sa často pripravuje praženica na jedlo spolu s horúcim olejom.
Červená paprika sa delí na dva druhy - sladká červená paprika a feferónka červená. Oba typy sú prach alebo malé vločky. Získavajú sa mletím alebo drvením sušenej červenej papriky alebo papriky.
Mletá paprika je jasne červený prášok s malými čiastočkami. Zahŕňajú rozdrvené steny plodov papriky, semená, vnútorné šupky a v niektorých prípadoch - koniec stonky so semenným hniezdom.
Surovinou na výrobu korenia je sušené korenie. Drvená paprika sa dá kúpiť alebo vyrobiť ručne v domácej mažiari. Sušené papriky by sa mali vždy skladovať v tesne uzavretých nádobách na chladnom a tmavom mieste.
Do mletej červenej papriky sa často pridávajú ďalšie koreniny. Takéto zmesi je možné zakúpiť alebo vyrobiť doma. Paprika sa výborne hodí k koreninám, ako je bazalka, zázvor, oregano, škorica, čierne korenie, kmín, kôpor, petržlen, cesnak a cibuľa.
Sladká červená paprika sa vyrába zo sladkej červenej papriky. Dodáva jedlám mierne sladkú chuť. Okrem ich ochutenia im dodáva aj charakteristickú oranžovú až dlaždičkovú farbu. Často sa používa na posypanie rôznych výrobkov a šalátov.
Jeho skutočná aróma sa však uvoľňuje pri tepelnom spracovaní. Pri ňom treba postupovať opatrne, pretože pri vysokých teplotách cukry v korení horia a jeho chuť zhorkne.
Chilli papričky sa vyrábajú zo zrelých feferónok a používajú sa na okorenenie jedál, omáčok a niektorých zmesí korenia. Hovorí sa mu aj čili.
Červená paprika sa dobre konzervuje zmiešaním so soľou. Takto je chránený pred hmyzom a dá sa dlho konzervovať.
Odporúča:
Parmezánová Výroba
Taliansky syr Parmigiano Reggiano, známejší ako parmezán, sa vyrába v dvoch hlavných regiónoch - Reggio Emilia a Parma. Odtiaľ získa komplexný názov a parmezán, ako je syr známy po celom svete, je vlastne francúzska verzia jeho názvu. Ukazuje sa, že parmezán je v skutočnosti najslávnejším syrom na svete - jeho výrobu veľmi starostlivo kontroluje konzorcium Parmigiano reggiano.
Syr Asiago - História, Výroba A Podávanie
Syr je jednou z najstarších umelo vyrobených potravín. Tisíce rokov nás delí od doby, keď sa ľudia naučili spracovávať mlieko a vyrábať z neho ďalší produkt. Všade ľudia vyrábajú syr rôznymi technológiami a rôznymi chuťami. Najznámejšie sú dnes francúzske a talianske syry.
Výroba Syra Kachokawalo
Syr Kachokawalo je vynikajúci taliansky syr vyrobený z mlieka kráv, ktoré sa pasú na vybraných pastvinách. Používa sa čerstvé mlieko od kráv Modicano. Čerstvý syr Kachokawalo zreje 2 - 3 mesiace, polozrelá verzia zreje pol roka a úplne vyzretý, známy ako stagnujúci, rok a viac.
Kulinársky Sprievodca: Výroba A Aplikácia želatíny
Želatína je prísada, ktorá sa najčastejšie používa v cukrovinkách. Pomáha zvyšovať trvanlivosť a pevnú konzistenciu výrobkov. Pri použití želatíny sa dá z mnohých tekutých produktov vyrobiť huspenina. Želatína sa vyrába z tkanív živých cicavcov pochádzajúcich z kolagénového tkaniva, ktoré sa nachádza v spojivovom tkanive v oblasti spojenia svalov a kostí.
Skladovanie Pečenej Papriky
Pečené papriky môžete na zimu odložiť do mrazničky alebo, ak chcete, do zaváracích pohárov. Na zmrazenie papriky v mrazničke potrebujete iba vrecká na ich umiestnenie. Ak uprednostňujete akékoľvek škatule, je to tiež dobrá voľba. Papriky opražíme, potom necháme vychladnúť.
