2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Bravčové klobásy sa pripravujú zo 4 dielov mletého bravčového mäsa a 1 dielu tvrdej slaniny nakrájanej na malé štvorčeky. Na každý kilogram zmesi pridajte 25 g soli, 2 g dusičnanu, 2 g drveného čierneho korenia, 5 g červenej papriky, 2 g kmínu a trochu nadrobno nakrájanej cibule. Všetko sa dobre mieša.
Zmesou naplňte tenké črevo bravčového čreva. Zviažte malé párky a zaveste ich na vetrané miesto, aby ste ich vysušili. Po údení sa stávajú chutnejšími a odolnejšími.
Uvediem príklad a recept na bravčovú klobásu so slaným a bravčovú klobásu s cesnakom.
Bravčové párky so slaným
Pripravujú sa z 5 kg jemného a tučného mäsa nasekaného sekerou. Osolíme 110 g soli. Dochutený 20 g kmínu, 5 g čierneho korenia, 5 g nového korenia a 1 lyžice slaného. Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť cez noc, aby absorbovala vôňu korenia. Potom naplňte tenké črevo z bravčového mäsa. Zviažte malé klobásy, ktoré zaveste na vetrané miesto, aby uschli.
Foto: Veselina Konstantinova
Bravčové párky s cesnakom
Pripravujú sa zo 4 dielov bravčového mäsa nasekaných nadrobno a z 1 dielu tvrdej slaniny nakrájaných na malé kúsky. Na každý kilogram zmesi pridajte 25 g soli, 2 g čierneho korenia, 2 g dusičnanu a 1 hlávku pretlačeného cesnaku. Zmes sa nechá cez noc osoliť a ochutiť. Malé bravčové črevá sú naplnené. Klobásy sa nechajú sušiť na vetranom mieste.
Odporúča:
Učebnica Kulinárstva: Príprava Domáceho Džemu
Džem sa varí z rôznych druhov ovocia, ktoré musí byť dokonale čerstvé, zdravé a dobre vyzreté. Každé ovocie si podľa svojej povahy vyžaduje príslušné spracovanie. Napríklad v prípade jahôd a malín je potrebné stonky očistiť od kalichových listov a plody ľahko umyť;
Učebnica Kulinárstva: Príprava Tmavého Vývaru
Kosti oddelené počas vykosťovania hovädzieho a bravčového mäsa sú nadrobno nakrájané a pečené vo vymastenej rúre do lesku. Do pečených kostí sa pridávajú aromatické korene - mrkva, zeler, petržlen, petržlen, cibuľa, nakrájané na tenké plátky.
Učebnica Kulinárstva: Príprava Surových Nálevov
Jedným z najbežnejších spôsobov, ako u nás dlhodobo konzervovať zeleninu, je príprava nálevu . Takmer všetky druhy zeleniny sú vhodné na kyslé uhorky, musia však byť úplne zdravé a čisté. Uhorky možno pripraviť celú alebo nakrájanú na plátky, surovú alebo obarenú, praženú alebo vyprážanú zeleninu.
Učebnica Kulinárstva: Príprava Ovocných A Mliečnych želé
Želé je ovocie a mliečne výrobky. Ovocné želé sa pripravujú z ovocných štiav, ovocných odvarov, bieleho vína, cukru, esencie, likéru, želatíny a kyseliny citrónovej. Mliečne želé sa vyrábajú z čerstvého alebo jogurtu, cukru, želatíny, vanilky a esencie.
Učebnica Kulinárstva: Nevýhody Rôznych Domácich Potrieb
Dôležitou podmienkou pre chutné a kvalitné varenie je správny výber kuchynského náradia - hrnce, panvice, panvice, hrnce a ďalšie. Počas varenia by použité jedlá nemali dať jedlu bočnú farbu, vôňu alebo chuť. Na rozdiel od elektrických a plynových sporákov so zabudovanými termostatmi nedosahujú sporáky prevádzkované na drevo, uhlie, olej alebo ich kombináciu konštantnú teplotu.
