2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Keďže som vás už viedol na kulinársku cestu do Etiópie a Estónska, teraz vás zavediem do Iraku. Táto krajina nemá veľmi dobrú povesť a nie je často preferovanou turistickou destináciou, ale je kolískou starých národov a veľkých civilizácií - Sumerov, Asýrčanov a Babylončanov, ukrytých medzi bohatými a úrodnými krajinami pozdĺž riek Tigris a Eufrat.
Myslím, že v mysliach mnohých z vás sa Bagdad spája s krásnymi rozprávkami vášho detstva, keď po uliciach Bagdadu chodia kalifovia a čarodejníci ako rozprávkové postavičky z Tisíc a jednej noci. Kulinársky svet Iraku je bohatý na korenie, korenie ako koriander, nové korenie, šafrán, kardamón, chlieb, zázvor. V ich kuchyni nájdete tiež olivový olej, mandľový olej, píniové oriešky, semená ara, sezamové semiačka, škoricové tyčinky.
Vôňa čerstvo uvarenej kávy v medenom hrnci podávaná v nádherne maľovaných šálkach je jedinečná. Je zaujímavé, že pred uvarením kávy sa zrná deväťkrát zahrejú a ochladia, aby sa dali očistiť od všetkých zbytočných nečistôt, ktoré by mohli kaziť chuť kávy. Jeho chuť, podobne ako čaju, je veľmi odlišná od tej, ktorá je nám známa, pretože tamojší ľudia dávajú kávu a čajové zrnká do korenia nazývaného hel. Ako hádam viete, miestni radšej jedia jahňacie mäso, ktoré pečú na dreve a ktoré je veľmi podobné nášmu jahňaciemu svätojurskému.
Veľmi často na stole miestnych obyvateľov nájdete ryby, ktoré sa búchajú o drevené palice a fajčia na uhlíkoch. Niektorí znalci irackej kuchyne tvrdia, že India má určitý vplyv na miestnu kuchyňu, pretože v Iraku sa často používa kari a indická ryža. Ak idete do Iraku, mali by ste určite vyskúšať arabskú baklavu, ktorá je známa svojimi neobvyklými arómami a chuťou. Preferovanými nápojmi v Iraku sú šťavy z granátového jablka a pomaranča. Dnes je v kuchyni Iraku okrem stôp indickej kuchyne aj stopy po Iráne, Turecku a Sýrii.
Rovnako ako Turci, aj Iračania konzumujú veľa zeleniny, ryže a jogurtov. Jedinou podobnosťou medzi iránskou a irackou kuchyňou je, že obe krajiny pripravujú hovädzie a hydinové mäso s ovocím. Aj keď sa v Iraku spôsob varenia príliš nelíši od susedných krajín, existuje niekoľko jedál, ktoré sú špecifické iba pre irackú kuchyňu. Masgouf je špeciálne pripravená ryba, ktorá sa griluje.
Charakteristickým znakom irackých kuchárov je, že varia takmer všetky časti zvieraťa vrátane nôh, mozgu, očí a uší. Tam si pripravia náplasť na nohy, ovčiu hlavu, žalúdok a vývar, ktoré sa celé hodiny varia veľmi pomaly. Pšenica, jačmeň a ryža sú prítomné takmer v každom jedle v Iraku. Ako som spomenul, miestni milujú jahňacie mäso, jedia však aj hovädzie, kuracie, rybie mäso a nezriedka aj ťavie mäso. Mäso zvyčajne nakrájajú na prúžky a varia ho s cibuľou a cesnakom. Hostitelia ho často zomelú na mleté dusené mäso a podávajú ho s ryžou.
Pre väčšinu miestneho obyvateľstva (95% sú moslimovia) je varenie a konzumácia bravčového mäsa zakázané. Zakazuje sa aj alkohol, takže západné nápoje, voda, káva a čaj sú tam najčastejšie konzumovanými nápojmi. Miestni obyvatelia pijú kávu a čaj s cukrom, smotanou alebo mliekom v závislosti od chutí každého človeka.
Počas ramadánu Bayram jedia všetci miestni obyvatelia pred svitaním. Jedlo, ktoré konzumujú, sa nazýva suhur a zahŕňa rôzne obilniny a tiež banány. Všetko, čo jete, by sa malo jesť a tráviť pomaly. To im pomáha hladovať počas pôstu, ktorý môže dosiahnuť až 16 hodín denne. Po západe slnka začnú Iračania jesť jedlo zvané iftar, po ktorom budú nasledovať predjedlá, chlieb, šošovicová polievka a čerstvé ovocie.
Typické jedlo v Iraku sa začína malým predjedlom, ako je kebab. Polievka sa podáva potom, ale nejedí sa lyžičkou, ale sa usrkáva priamo z misky. Hlavná je najčastejšie jahňacie s ryžou. Medzi ďalšie populárne jedlá, ktoré nájdete na irackom stole, patria quzi, ktoré je pečené plnené jahňacie mäso, a kibbeh, čo je mleté mäso s orechmi, hrozienkami a korením. Ako dezert vám môžu ponúknuť ovocný šalát s želé.
Väčšina miestnych obyvateľov si necháva na raňajky pečivo a dezerty alebo ich slúži ako darček pre hostiteľa, keď idú nahí. Tekvicový puding a baklava patria medzi obľúbené zákusky Iračanov, aj keď pomerne často na konci každého jedla konzumujú surové ovocie. Kandizované citróny, grapefruity a pomaranče si ctia aj miestni obyvatelia.
Odporúča:
Izraelská Kuchyňa: Úžasná Zmes Chutí
V židovských domoch, bez ohľadu na to, kde na svete sú, sú všetky tradície spojené s tabuľkou. Rodinné a náboženské sviatky, radosti a trápenia - všetko je posvätené okolo stola. Dôležitosť jedla Či už sú alebo nie sú náboženskí, Židia prikladajú jedlu veľký význam a je pre nich tradíciou jesť spolu.
Svetová Kuchyňa: Kubánska Kuchyňa
Kubánska kuchyňa sa zvyčajne vyznačuje veľmi jednoduchými jedlami, ktoré obsahujú prísady typické pre Karibik a sú založené na kulinárskych tradíciách mnohých národov. Kubánska kuchyňa je ovplyvnená španielskou, francúzskou, africkou, arabskou, čínskou a portugalskou kultúrou.
Mexická Kuchyňa: Veľa Produktov A Chutí
Provinčná kuchyňa v Mexiku používa techniky a nástroje od dobytia krajiny v roku 1521, hoci len málo z nich melie kukuricu a korenie pomocou vulkanických kameňov, pretože kuchynský robot je rýchlejší. Ale napríklad fazuľa sa varí každý deň v nádherných farebných hlinených nádobách.
Grécka Kuchyňa - Množstvo Receptov A Chutí
Keď počuješ Grécka kuchyňa Čo je prvé, na čo si spomenieš? Pamätám si tri veci - grécky šalát, olivový olej a olivy. To však nie je všetko, čo grécka kuchyňa ponúka. Je bohatý na veľa chutí. Nájdeme v nej recepty na vynikajúce stredomorské jedlá i širokú škálu balkánskych jedál, ktoré sú súčasťou jej receptov.
Africká Kuchyňa - Kúzlo Fazule, Kuskusu A Feferónky
Africká kuchyňa je výsledkom zmesi kultúrnych a koloniálnych vplyvov, obchodných ciest a histórie tvoria jedinečné chute, ktoré v africkej kuchyni nájdete. Afrika je obrovský kontinent suchých púští, subtropických, vlhkých plání a džunglí.
