Kamut

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Kamut je staroegyptská pšenica nachádzajúca sa v egyptských pyramídach, ktorej história siaha 3 000 rokov dozadu. Predpokladá sa, že táto odroda nesie staroegyptský názov pre pšenicu - „kamut“. Kamut sa na stole Američanov objavil až v roku 1980 a v Bulharsku je stále málo populárny.

Vsuvky z kamut pripomínajú pšeničné, ale sú 2-3 krát väčšie ako jej. Výhody kamutu oproti pšenici sú početné, preto si táto starodávna odroda získava čoraz väčšiu obľubu medzi milovníkmi zdravého stravovania.

Zloženie kamut

Kamut má približne o 40% vyšší obsah bielkovín ako pšenica obyčajná. Obsahuje vysoké množstvo aminokyselín, lipidov a vlákniny.

Kamut je bohatý na draslík, horčík, železo, fosfor, zinok, mangán, selén, vitamín B1, vitamín B6, vitamín E. Kamut vyniká medzi ostatnými obilninami nízkym obsahom lepku. Starodávna pšenica obsahuje 16 aminokyselín a je bohatšia na vitamíny ako pšenica.

100 g surového kamut obsahujú 337 kalórií, 70 g sacharidov, 2 g tuku, 9 g vlákniny, 15 g bielkovín, 6 mg sodíka.

Výber a uskladnenie kamutu

Ako už bolo spomenuté, kamut nie je u nás veľmi populárny. Z tohto dôvodu sa nenachádza vo všetkých obchodoch, ale iba v špecializovaných a ekologických obchodoch.

500 g kamutu stojí asi BGN 6. Na štítku musí byť zreteľne uvedený výrobca a dátum spotreby. Kamut je uložený na suchom a vetranom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Kamut vo varení

Odporúčané kamut pred varením namočiť cez noc. Kamut sa varí vo vode v pomere 1: 4. Varte asi 40 minút. Ak nie je vopred namočený, doba pečenia sa zvýši na 45-50 minút.

Celozrnná múka sa pripravuje z kamutu, ktorý je zase vhodný na výrobu cestovín, sušienok, chleba, koláčikov, sušienok a ďalších.

Kamutovú múku je možné kombinovať s inými múkami (napríklad kamutom a pšenicou v pomere 1: 3). Najlepšie v kombinácii s ovsenými vločkami, špaldou, jačmeňom, pšenicou. Kvalitná múka sa z kamutu nedá pripraviť sama, najlepšie je kombinovať ju s inými druhmi múky.

Varené a ochladené kamut je skvelou súčasťou rôznych zdravých šalátov. Ideálnymi raňajkami je varený kamut s maslom a syrom. Kamut je vhodný na klíčenie. Kamutové zrná sa dajú všeobecne pripraviť ako ryža - pridávajú sa do šalátov a polievok, používajú sa namiesto raňajkových cereálií.

Je vhodný ako doplnok k zeleninovým jedlám, pretože je potrebné ich variť vopred. Z Kamutu sa dá pripraviť pečivo a koláče zlatistej farby a peknej maslovej chuti.

Výhody kamut

Obsah lepku v kamut je relatívne menej ako u pšenice. Vďaka tomu je vhodný na konzumáciu ľuďmi s intoleranciou lepku, napriek tomu sa odporúča konzultovať s lekárom vopred.

Na rozdiel od väčšiny obilnín má kamut nízky stupeň oxidácie, a preto si zachováva väčšinu svojich výživových vlastností aj po trávení a tepelnej úprave.

Považuje sa to za to kamut znižuje riziko vzniku cukrovky typu 2 a kardiovaskulárnych chorôb. Výsledky niektorých nových výskumov ukazujú, že spotreba kamut znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny.

Kamut zlepšuje činnosť tráviaceho systému a je vhodný na konzumáciu ľuďmi, ktorí chcú schudnúť a ovládať svoju váhu. Stimuluje metabolizmus. Spotreba kamutu dodáva telu dostatočné množstvo energie. Starodávna pšenica je ľahko stráviteľná.

Kamut má vynikajúce antioxidačné vlastnosti vďaka vysokému obsahu selénu. Kamut nie je geneticky modifikovaný a jeho pôvodné vlastnosti sa zachovali roky. Je vhodný na konzumáciu pre deti staršie ako 1 rok.