Vápno Alebo Vápno?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Limetka je široko používaný názov pre druh citrusov, ktorý má podobné vlastnosti ako citrón. Pôvod je z južnej Ázie. Možno ho nájsť aj ako „vápenné“, ale toto nie je správny názov.

Jeho najväčšími producentmi sú India, Mexiko, Argentína, Brazília. Existuje asi 15 rôznych odrôd vápna.

Najznámejšou na bulharskom trhu je „key lime“alebo „mexické vápno“. Slovo „tágo“v názve pochádza z oblasti Florida Keys, ktorá sa nachádza neďaleko Miami v najjužnejšej časti USA. Od roku 1926 sa najširšia distribúcia a kultivácia tejto odrody sústreďuje do tohto regiónu. Tágové vápno sa používa ako špeciálna a nenahraditeľná prísada do známeho miestneho citrónového koláča.

Táto limetka má guľovitý tvar a po dozretí nadobudne mierne nažltlú farbu, aj keď je bežne dostupná v obchodnej sieti olúpaná nezrelá a zelenej farby. Je jemnejšia ako obyčajný citrón a má jemnejšie a mäkšie semená. A na rozdiel od perzského vápna má vyššiu kyslosť, silnejšiu a výraznejšiu arómu a tenšiu šupku ovocia. Cue vápno je veľmi cenené pre svoje jedinečné vlastnosti pri dochucovaní rôznych jedál, pečiva a nápojov. V porovnaní so všetkými príbuznými citrusovými plodmi má kyslejšiu a horkastejšiu chuť. Je bohatý na vitamín C.

Perzská limetka je ďalším slávnym citrusom tohto druhu. Možno ho nájsť aj ako Tahiti Lime a Bears Lime (pomenované po Johnovi Beersovi, ktorý vyvinul bezsemennú odrodu v roku 1895 v Kalifornii).

Táto limetka je mimoriadne voňavá - so silnou, sviežou citrónovou arómou. Má hotovú zelenú farbu, aj keď na konci svojho dozrievania môže mierne žltnúť. Je odolnejšia voči zmenám podnebia ako vápno, je väčšia ako je a je bez semien, preto sa často používa v sušenej forme alebo na ozdobu koláčov a koláčov.

Kaffirové vápno sa tiež nazýva: kombava a makrutové vápno. Pôvod je z Indonézie a Malajzie. Často sa používa v tradičných ázijských jedlách. Jeho kôra je drsná, nerovná a tvrdá. Jeho farba sa líši od svetlozelenej po sýtozelenú. Chuť kaffirového vápna je sťahujúca.

Jeho listy sa tiež používajú v miestnych kulinárskych tradíciách, čerstvé, surové aj sušené. Toto vápno je neoddeliteľnou súčasťou indonézskeho ľudového liečiteľstva. Považuje sa za príliš kyslý na priamu konzumáciu.

Limetta je druh citrusového ovocia. V latinčine sa volá „citrus limettioides Tan“. V niektorých oblastiach sa tiež nachádza ako „sladká limetka“a ako „stredomorský sladký citrón“.

V Iráne sa vápnu hovorí „limu shirin“(perzsky: limu = citrón a shirin = sladká). Pochádza z juhovýchodnej Ázie - s najväčšou pravdepodobnosťou z Indie a je distribuovaný ako kultivovaná plantáž pôvodne v stredomorskej oblasti. Považuje sa za hybridnú rastlinu medzi mexickou limetkou a sladkým citrónom alebo sladkým citrónom.

Drevo rôznych líp dosahuje až 8 m. Má stredne hladký povrch a hnedosivú kôru. Často sa používa na dekoratívne účely. Kôra lipového ovocia je po dozretí svetlo žltkastá až jasne žltá. Jeho vnútorná časť je biela, s veľkosťou asi 5 mm.

Plody majú žltozelenú farbu. Jeho semená sú pomerne veľké. Limetkovú šťavu možno definovať ako viac sladkú ako kyslú.

Ovocie sladkých limetiek je nepostrádateľnou prísadou pri príprave rôznych koktailov, ovocných dezertov a kombinovaných citrusových štiav. Obsahuje tiež cenné éterické oleje. V niektorých častiach sveta sa tento citrus považuje za viac podobný oranžovej.

Existuje aj indická odroda vápna alebo, ako sa tiež nazýva, palestínska. Tvar ovocia je podlhovastý, vajcovitý alebo takmer guľatý, so zaoblenými okrajmi. Kôra je voňavá, po dozretí nazelenalá až oranžovožltá. Má tiež hladký povrch. Ovocie je šťavnaté, mierne kyslé a horké a má jemnú, nenápadnú chuť.

Drevo je tvrdšie ako odrody vápenno-kyslých odrôd. Vápno sa od vápna líši sladšou chuťou, hustejšou ovocnou kôrou a žltšou farbou.