Prstové Vápno

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Prstové vápno / Citrus australasica / je exotická citrusová rastlina z čeľade Rutaceae. Je to vidieť v dažďových pralesoch východnej Austrálie. Je rozšírený v Novom Južnom Walese. Citrus australasica je malý strom alebo ker. Dosahuje výšku desať metrov. Listy sú zelené, elipsovité, menšie ako iné citrusové rastliny.

Rastlina je obľúbená kvôli tvaru svojich plodov, pripomínajúcich prsty. Sú oválne valcovité a dosahujú dĺžku desať centimetrov. Ich priemer je asi 2 - 3 centimetre. Plody vážia asi 120 - 150 gramov. Prvá vec, ktorú si na nich všimnete, je tenká pokožka.

Zaujímavosťou na ňom je, že ho možno namaľovať rôznymi farbami vrátane zelenej, červenej, oranžovej, žltkastej, hnedej, fialovej, bordovej a dokonca aj čiernej. V skutočnosti je to jeden z mála citrusových plodov, ktoré možno vidieť v tak širokej škále farieb.

Dužina ovocia je zložená z mnohých okrúhlych častí, ktoré sú naplnené šťavou. Tieto zvláštne gule, ktoré sú navzájom oddelené, trochu pripomínajú rybí kaviár. Zároveň štruktúra prstové vápno sa dá porovnať s granátovým jablkom. Chuť dužiny je kyslá, pripomína limetkovú. Vôňa, ako asi tušíte, je zvyčajne citrusová. Používa sa v mnohých receptoch austrálskej kuchyne.

História prstového vápna

Aj keď si tento jedinečný citrus začal získavať veľkú obľubu až v posledných rokoch, pre ľudstvo nie je nový. Kroniky ukazujú, že ju austrálski domorodci konzumovali tisíce rokov. Je isté, že rastlina Citrus australasica sa objavila bez ľudského zásahu.

Šťastná hviezda ovocia však vzrástla v druhej polovici minulého storočia, keď vedec Dr. Joe Fair daroval vetvičky s púčikmi neobvyklej austrálskej rastliny na Kalifornskej univerzite v Riverside. Potom sa rastlina začala vážnejšie pestovať pre účely potravinárskeho priemyslu.

Zloženie prstového vápna

Prstové vápno odborníkmi to ešte nie je dobre preštudované. Je však už známe, že dužina ovocia obsahuje draslík, vitamín B9 a veľké množstvo vitamínu C. Vápno je tiež zdrojom kyseliny citrónovej.

Druhy vápna na prsty

Prstové vápno prítomné v mnohých odrodách, ktoré sa vyznačujú rôznymi farbami. Je tiež známych veľa hybridných foriem, medzi ktoré patrí zaujímavosť Faustrime, ktorý obsahuje gény troch druhov citrusových rastlín. Táto rastlina je hybridom medzi austrálskym prstovým vápnom a vápnom, ktoré je zase hybridom medzi mexickým vápnom (Citrus aurantiifolia) a kumquátom (Fortunella japonica).

Plody Faustrime sú veľmi podobné plodom vápna na prstoch. Najskôr sú sfarbené do zelena, ale keď dospievajú, žltnú. Dužina Faustrime má rovnakú štruktúru ako Citrus australasica, ale je relatívne šťavnatejšia, a preto sa dá použiť s rovnakým kulinárskym úspechom.

Rastúce prstové vápno

Pestovanie prstové vápno v Austrálii sa výrazne zvýšil v reakcii na veľký dopyt po exotických a chutných plodoch. To tiež viedlo k vážnym genetickým experimentom s týmto druhom. Niektoré z nich sa pestujú ťažšie ako iné. Všeobecne však Citrus australasica nevyžaduje žiadnu zvláštnu starostlivosť ako väčšina citrusových rastlín.

Rastlina potrebuje vodu a teplo. Nemal by byť priamo vystavený veľmi silnému slnečnému žiareniu. Na strom môžu útočiť rôzne druhy ôs a húseníc. Špecialisti tieto skutočnosti berú do úvahy, a preto vytvárajú hybridné formy, ktoré sú ďaleko odolnejšie voči akýmkoľvek škodcom.

Varenie s prstovým vápnom

Ako už bolo spomenuté, exotické moriace ovocie sa ľahko používa v austrálskej kuchyni. Kôra z prstové vápno je olúpaný a nasekaný na získanie korenia alebo vyhodený. Najčastejšie sa používa lahodné vnútro ovocia, ktoré je možné v čerstvom stave kombinovať s takmer akýmkoľvek produktom, pokiaľ je výsledná chuť vyvážená.

Prstové vápno slúži ako ozdoba na rybie a mäsové jedlá z kuracieho a hovädzieho mäsa. Kuchári, ktorí radi experimentujú, ho nezabudnite pridať do sushi. Ovocie je možné použiť do rôznych ovocných šalátov, kde je možné ho kombinovať s mangom, pomelom, kivi, slivkami a hruškami. S rovnakým úspechom sa dá použiť do šalátov s avokádom, špenátom, paradajkami, uhorkami a ďalšími.

Tento druh limetky nájdete v džúsoch, nektároch, koktailoch, sirupoch, ovocných pyré a pyré. Konzistencia vápna na prsty umožňuje jeho použitie na želé, džemy, džemy a dokonca aj na kyslé uhorky. V skutočnosti sa jeho roztomilé bobule ukážu ako vynikajúci nástroj na dekoráciu a dezerty, ako sú tvarohové koláče a koláče.

Výhody vápna na prsty

Pretože samotná rastlina nie je dobre preštudovaná a jej výhody nie sú dobre zvážené. Je však zrejmé, že ako viac citrusových plodov a prstové vápno pôsobí posilňujúco a energicky. Obsah draslíka v ňom určuje jeho priaznivý účinok pri chorobách, ako je osteoporóza, cukrovka a vysoký krvný tlak. Kôra ovocia sa môže použiť na výrobu aromatických sprejov, ktoré osviežia vzduch doma.