Práškového Cukru

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Práškového cukru je mechanicky mletý kryštálový cukor. Pri príprave práškového cukru sa neaplikuje ošetrenie chemickými prísadami, ale iba špecializované stroje, ktoré drvia cukor z kryštálov na jemný prášok.

Práškového cukru má všetky vlastnosti, výhody, nevýhody a vlastnosti bieleho kryštálového cukru, ktorý sa získava z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. Okrem bieleho cukru existuje aj hnedý cukor, z ktorého sa však nepripravuje žiadny sladký jemný prášok. História cukru sa dá vystopovať niekoľko tisícročí do Indie a Číny, kde sa pôvodne ťažila cukrová trstina. Až neskôr sa rozšírila do Perzie, Egypta a ešte neskôr - cukor do Grécka a Ríma priniesol Alexander Veľký počas svojich výbojov.

Nutričné hodnoty a zloženie práškového cukru:

Výživová hodnota na 100 g v porovnaní s odporúčanou dennou dávkou

Energia - 1619 kJ (390 - 399 kcal); Sacharidy - 99,98 g; Cukor - 99,80 g; Sacharóza - 99,80 g; Glukóza - 0 g; Fruktóza - 0 g; Laktóza - 0 g; Maltóza - 0 g; Vláknina - 0 g; Tuk> 0,1 g; Bielkoviny - 0 g; Voda - 0,03 g; Vitamíny; Riboflavín (B2) - 0,019 mg (1%); Minerály; Vápnik, Ca - 1 mg (0%); Železo, Fe - 0,01 mg (0%); Draslík, K - 2 mg (0%).

Odporúčaná denná dávka cukru

V roku 2003 Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) zaviedla zdravú dávku cukru denne - nie viac ako 10% kalórií. V gramoch nie je množstvo čistého cukru väčšie ako 60 g pre mužov a 50 g pre ženy. Sýtené nápoje a dokonca aj ľadové čaje obsahujú tiež cukor - asi 40 g. Pitie 2 - 3 káv s cukrom vyčerpá našu dennú dávku.

Výber a skladovanie práškového cukru

Práškového cukru je k dispozícii hlavne v baleniach 500 g a 1 kg v plastových vreciach a jeho cena je výrazne vyššia ako cena rafinovaného bieleho cukru. Pri nákupe práškového cukru v obchode dávajte pozor na jeho zloženie, ktoré by malo byť ľahké a nevrstvené. Určite si pozrite dátum exspirácie. Po otvorení by mal byť balíček práškového cukru zakaždým dobre uzatvorený a uložený na suchom a vetranom mieste. Cukor je najlepšie skladovať vo vzduchotesných nádobách, nie v otvorenej škatuli alebo obálke. Neskladujte práškového cukru vo vlhkých miestnostiach.

Vysoká teplota tiež nie je dobrým priateľom cukru - kryštálu a prášku. Je tiež dôležité neskladovať cukor v blízkosti výrobkov, ktoré majú silný alebo nepríjemný zápach. Cukor absorbuje nielen vodu, ale aj vedľajšie pachy, čomu napomáhajú väčšinou vzduchotesné nádoby.

Ak ste použili nádobu na uskladnenie produktu so silným zápachom, nepoužívajte ho na uskladnenie cukru. Kúpte si novú nádobu alebo použite nádobu s neutrálnym zápachom. Granulovaný aj práškový cukor by sa mali občas pretrepať. Je to nevyhnutné, aby sa nestlačil cukor, ktorý je zhutnený vlastnou hmotnosťou.

Kulinárska aplikácia práškového cukru

Práškového cukru je verným priateľom mnohých koláčov, koláčov, glazúr a krémov, ktoré pripravujeme doma, a tých, ktoré kupujeme hotové. Čerstvo upečený koláč pravidelne posypte preosiatym práškovým cukrom a sladký biely prášok musíte dať na tekvicu a rôzne ovocné dezerty, čo dodá hotový vzhľad.

Existuje niekoľko cukrárenských výtvorov, ktoré by bez zásahu spoločnosti nedopadli tak dobre práškového cukru - fondán, cukrová poleva, cukrový sirup, cukrové cesto atď. Naše obľúbené bozky by nebolo možné získať s takou jemnou a jemnou textúrou, nebyť jemného bieleho sladkého prášku.

Pripravíme si vlastný práškový cukor

Práškový cukor sa dá ľahko zohnať doma, jedinou požiadavkou je mať vyčistený mlynček na kávu. Vložte do mlynčeka 2-3 lyžice.kryštálovo rafinovaný cukor, zatvorte a rozomlejte, až kým nepocítite, že sa posledný kryštál zmenil na jemný prášok. Ak nemáte brúsku, dobré výsledky dosiahnete ručne v mažiari, ale na dlhodobé trenie musíte byť trpezliví a nabití energiou.

Recept na polevu z cukru

Preosiať práškového cukru a zmiešame s 2-3 lyžicami vody. Miešajte dohladka a výslednou polevou polejte hotové koláče a pečivo.

Recept na bozky

Vyšľaháme 3 bielka a za stáleho miešania vo vodnom kúpeli pridáme 150 g práškového cukru. Z takto získanej zmesi nastriekajte bozky na papier a vysušte v nízkej rúre na 100 stupňov.

Recept na cesto z cukru

Vložte 150 ml vody so 70 g oleja do panvice na sporák. Keď sa maslo rozpustí, odstavíme ho z ohňa a pridáme po 150 g múky. Drevenou vareškou intenzívne premiešajte, kým sa zo stien neoddelí cesto. Cesto rozotrieme na kuchynskú linku a necháme mierne, ale nie úplne vychladnúť. Môžete ho zakryť fóliou, aby nezachytávala kôru, kým zostane. Potom začnite po častiach pridávať 500 g práškového cukru a miesime, kým neabsorbuje celé množstvo cukru a nezíska sa homogénne cesto. Ak je to potrebné, pridajte viac, ako je uvedené množstvo. Hotové cukrové cesto môžete odľahčiť niekoľkými kvapkami cukrárskej farby alebo nechať tak.

Takto pripravené cukrové cesto sa používa na prípravu figúrok z cukru, na zakrytie koláčov a koláčov, na rolovanie a pod.

Poškodenie práškovým cukrom

Všetky nepriaznivé dôsledky nadmerného používania bežného cukru platia pre práškový cukor. Všeobecne sú rafinované cukry pre človeka viac škodlivé ako dobré. Cukor vytvára v ústach ideálne prostredie pre vývoj baktérií. Nadmerné množstvo sladkosti vedie k tvorbe zubného kazu.

Ak často konzumujete sladkosti a iné jedlá, ktoré obsahujú cukor, je to nevyhnutný predpoklad na zníženie obranyschopnosti tela. Cukor skutočne znižuje schopnosť bielych krviniek zabíjať bacily, čo vedie k potlačeniu imunitného systému. Nadmerné množstvo cukroviniek môže viesť k zápche, zhoršeniu pamäti.

Rafinovaný cukor, či už je to prášok, tiež prispieva k vzniku zákernej hypoglykémie a vzniku cukrovky u dospelých. Konzumácia nadmerného množstva cukru vedie tiež k infarktu myokardu.

U tých, ktorí požili 110 g cukru (čo zodpovedá 22 čajovým lyžičkám cukru), bola päťkrát vyššia pravdepodobnosť infarktu ako u tých, ktorí konzumovali 60 g (12 čajových lyžičiek) cukru. Existuje dokonca aj diagnóza závislosti na cukre, ktorá sa vyskytuje so špecifickými príznakmi a podľa toho sa lieči.