2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Hawarty je polotvrdý syr vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka, prvýkrát vyrobený v Dánsku.
Recept na syr vynašiel Dán Hanne Nielsen v polovici 19. storočia. Bývala na vlastnej farme neďaleko Kodane a uprednostňovala tvaroh.
Veľmi rada cestovala po Európe, aby sa naučila syrárske zručnosti. Po návrate domov začala experimentovať s novým druhom syra.
Vo výsledku, a objaví sa Syr Hawarty, sladkej chuti s nádychom lieskových orieškov. Syr získal súhlas dánskeho kráľa.
V roku 1952 bol pre ňu oficiálne schválený názov Havarti - to bol názov farmy, ktorá ho ako prvá pripravila. V 21. storočí Syr Hawarty sa vyrába v továrňach podľa receptúry vynájdenej v 19. storočí.
Syr sa dobre topí, má krémovú chuť, zreje za 1 až 3 mesiace. Obsah tuku je 50-60%.
Pri varení sa tento syr používa ako prísada do sendvičov, šalátov, polievok a zeleninových jedál. Podávame s ovocím a bielym vínom.
Pripravuje sa syr Hawarty podľa tradičnej receptúry Hannah Nielsen, ale existuje aj syr s prídavkom chrenu, orechov, kôpru, kmínu, cesnaku, kokosu, bazalky. Vyrába sa tiež údená odroda tohto syra. Krémový syr sa vyrába z obyčajného kravského mlieka a smotany, má krémovú konzistenciu a proces zrenia prebehne za krátky čas.
Nízkotučný syr je vyrobený so žltou kôrou a vysokotučný syr s červenou kôrou a krémovou textúrou.
V procese prípravy sa syrová hmota zahrieva na vodnom kúpeli na 30 stupňov Celzia. Potom sa k hlavným surovinám pridá syridlo a čaká sa na to, kým syrová hmota zhustne a pokrája sa.
Je potrebné vytlačiť 1/3 srvátky, pridať vodu a soľ a miešať 15-30 minút. Je umiestnený v špeciálnej nádobe, v ktorej je oddelená srvátka od hlavnej hmoty. Potom sa syrová hmota vloží do lisu a po stlačení sa syr namočí do vody a vtiera sa.
Odporúča:
S Ktorými Vitamínmi A Minerálmi Sa Kombinuje Vitamín D?
Vitamín D nazývajú slnečný vitamín, pretože ho získavame zo slnečných lúčov. V zime má ľudské telo nedostatok hodnotnej zložky a často sa musí uchýliť k ďalším príjem vitamínu D .. Väčšina ľudí vie, že vitamíny a minerály v tele interagujú odlišne, niektoré si navzájom pomáhajú, iné spomaľujú.
Syr Wisconsin Je Najlepší Syr Na Svete
Syr vyrobený v americkom štáte Wisconsin zvíťazil v súťaži o najlepší syr na svete. Je to prvýkrát za 28 rokov, odkedy bol syr naposledy ocenený v roku 1988 vo Wisconsine. Víťazom súťaže je dielo spoločnosti Emmi Roth, ktorej riaditeľ - Nate Leopold uviedol, že predchádzajúci rok bol pre nich tým najlepším a je na toto ocenenie hrdý.
Parmezánová Výroba
Taliansky syr Parmigiano Reggiano, známejší ako parmezán, sa vyrába v dvoch hlavných regiónoch - Reggio Emilia a Parma. Odtiaľ získa komplexný názov a parmezán, ako je syr známy po celom svete, je vlastne francúzska verzia jeho názvu. Ukazuje sa, že parmezán je v skutočnosti najslávnejším syrom na svete - jeho výrobu veľmi starostlivo kontroluje konzorcium Parmigiano reggiano.
Výroba Syra Kachokawalo
Syr Kachokawalo je vynikajúci taliansky syr vyrobený z mlieka kráv, ktoré sa pasú na vybraných pastvinách. Používa sa čerstvé mlieko od kráv Modicano. Čerstvý syr Kachokawalo zreje 2 - 3 mesiace, polozrelá verzia zreje pol roka a úplne vyzretý, známy ako stagnujúci, rok a viac.
Kulinársky Sprievodca: Výroba A Aplikácia želatíny
Želatína je prísada, ktorá sa najčastejšie používa v cukrovinkách. Pomáha zvyšovať trvanlivosť a pevnú konzistenciu výrobkov. Pri použití želatíny sa dá z mnohých tekutých produktov vyrobiť huspenina. Želatína sa vyrába z tkanív živých cicavcov pochádzajúcich z kolagénového tkaniva, ktoré sa nachádza v spojivovom tkanive v oblasti spojenia svalov a kostí.
