Eclair - Blesková Francúzska Radosť

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Ľahký, jemný a neodolateľne sladký s náplňou s vanilkovým krémom a čokoládovou polevou. Toto sú zákusky - záblesky francúzskej kuchyne, ktoré si získali lahodnú slávu po celom svete.

Patria medzi obľúbené dezerty Francúzov, ktorí ich ročne zjedia asi 200 miliónov! A nie sú zďaleka jediné. Zákusky si podmanili svet rôznymi výplňami a glazúrami, príchuťami a vzhľadom a každý kuchársky ctiteľ, ktorý si sám seba váži, si ich urobil aspoň raz doma.

Eclair je blesk, doslova. Alebo aspoň to znamená jeho názov - éclair v preklade z francúzštiny znamená blesk. Či už meno vzniklo kvôli búrlivej chuti alebo z iného dôvodu, nikto si netrúfa povedať si, ani vo Francúzsku. Zákusky určite nemajú ani tvar blesku, ani elektrickú farbu blesku. Každopádne príbeh má svoju vlastnú verziu názvu. A nie je ani len jedna.

Prvá nás zavedie do 19. storočia, keď sa sladkosti rozlievali po výkladoch cukrárov. A jeden z nich upúta pozornosť a veľmi si ho vážia.

Toto je „malá vojvodkyňa“alebo „chlieb vojvodkyne“. Bolo vyrobené zo špeciálneho cesta v pare pokryté jemnými mandľami a bolo také chutné, že sa zjedlo veľmi rýchlo. Tak rýchlo, že začali hovoriť, že sa to zjedlo bleskovo - en un éclair. Tento výraz, potvrdený vedcami, sa datuje do roku 1864. A „malá vojvodkyňa“je vlastne babička dnešnej krásavice Eclair.

Druhá verzia pôvodu názvu pochádza zo slávnych kuchýň Antonena Karema, známeho ako kráľovský cukrár, ktorému svet vďačí za profiterolky.

Inšpirovaný „vojvodkyňou“a jednoduchosťou jej receptu sa rozhodol dať jej nový život naplnením jej spareného cesta čokoládou alebo kávou. A tiež - pokrytie jeho povrchu cukrovou polevou. Podľa legendy bol nový koláč taký populárny, že sa začal predávať ako blesk - en «un éclair» (un eclair). Odtiaľ pochádza aj jeho meno.

Väčšina výskumníkov francúzskej kuchyne, mimochodom, verí, že Karem je muž, ktorý môže právom vyhlásiť, že je tvorcom eclair.

Medzi verziami pre názov lahodného koláča je jedna, ktorá sa týka jeho vzhľadu. Niektorí vedci sa domnievajú, že názov dostal podľa skutočnosti, že je taký jasný, že pripomína svetlo blesku.

Po celom svete si koláč zachoval pôvodný názov. Spolu s rozšírením v rôznych častiach sveta, eclair ide nad rámec svojej tradičnej receptúry. Okrem známych zákuskov s čokoládou, vanilkou alebo kávou môžete teraz vyskúšať aj tie s bielou čokoládou, príchuťou čaju, zákusky s hľuzovkami a tak ďalej … Cukrovinky nemajú žiadne obmedzenia.

A dobrý eclair je vždy bleskovo pohltený!