2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Nepálska kuchyňa spája kulinárske tradície dvoch regiónov - Tibetu a Indie. Jedlo v ňom je plné tradícií a exotiky.
Tradičné recepty z Nepálu sa vyznačujú jednoduchou štruktúrou a neobvyklou chuťou. Hlavnými zložkami v nich sú pšenica, ryža, strukoviny a kukurica, pripravené v rôznych kombináciách s mäsom a zeleninou.
Je to spôsobené tým, že väčšina hinduistov žijúcich v Nepále sú vegetariáni. Tri hlavné prvky, ktoré tvoria autentickú nepálsku kuchyňu, sa nazývajú dal bhat tarkari. Sú to ryža - bhat, strukoviny - dal a všetka zelenina - tarkari. V Nepále je tradíciou podávať tieto jedlá iba vo vlastných priehradkách v kovovej plochej doske, ktorá vyzerá ako podnos, alebo v samostatných miskách.
Nepálske špeciality vďačia za svoju typickú vycibrenú chuť širokému použitiu mnohých bylín a korenín. Medzi najobľúbenejšie patrí pálivá červená paprika, koriander, čerstvá cibuľa, kurkuma, muškátový oriešok, kardamón, škorica, zázvor, bobkový list a čierne korenie. Timur - sečuánske korenie sa používa na prípravu marinád a solených uhoriek. Šošovicové jedlá sa pripravujú s korením jimbu, ktoré kombinuje chuť cibule a cesnaku súčasne.
Skoro každý Nepálske jedlo vyžaduje olej. Väčšina jedál sa pripravuje s horčicovým olejom, iná s Ghee - tepelne upraveným maslom bez prísad a iná - s cmarom.
Obľúbené v krajine sú všetky druhy zeleninových ozdôb, ktoré sa nazývajú tarcars. Zvyčajne sa používajú zelené fazule, karfiol, rôzna listová zelenina, zemiaky, tekvica a dochucujú sa rôznymi koreninami. Hlavné jedlá sa zvyčajne podávajú s malým množstvom čili, horúcej omáčky - chutney, nálevu - achar a plátkov citróna.
Väčšina jedla v Nepále sa pripravuje na drevenom uhlí. Každý Nepálčan musí spravidla jesť pravou rukou, hoci sa stále častejšie používa riad. Na rozdiel od väčšiny sveta je v krajine zvykom, že ľudia jedia iba dvakrát denne - ráno a po západe slnka. Počas dňa jedia iba občerstvenie a pijú mliečny čaj - tradičný nápoj v Nepále, ktorý sa najčastejšie pripravuje z čajových lístkov varených v mlieku s cukrom a korením. Hovorí sa mu aj čaj masala a je obľúbený najmä medzi Nepálčanmi.
Ako kulinárska rozmanitosť Nepálu je postavená z mnohých regionálnych kuchýň, z ktorých každá má svoje vlastné tradície varenia. Napríklad najznámejší šošovicoví kuchári pochádzajú z komunity Thakali. Dusia ho v kovovom hrnci a pridajú viac šafranu ako zvyčajne. V tejto komunite sa pripravujú aj kozie a kuracie jedlá. Špecialitou pre thakali kuchyňu je letpo kho - kúsky varenej kozej hlavy, dochutené sečuánskym korením timur.
Tradície Nevarov sú rôzne - obyvatelia údolia Káthmandu. V ich kuchyni dominujú miestne jedlá a je to jediná etnická skupina v južnej Ázii, ktorá konzumuje byvolie mäso.
Himalájska kuchyňa je veľmi blízka tibetskej. Dominujú v nej jedlá z pšenice a prosa - hlavné plodiny pestované v týchto častiach Nepálu. V každodenných jedlách sa často používajú zemiaky, silné mlieko a výrobky z kyseliny mliečnej, zelenina a ovocie ako papája, banány, chlebovník, mango, citrón, limetka, ázijské hrušky a ďalšie.
Nepálska kuchyňa pochutnáva si tiež na veľkej škále dezertov, ktoré sú väčšinou vyrobené z mlieka. Medzi najobľúbenejšie patrí khir - sladká mliečna ryža, jalebi - chrumkavé vyprážané špirály namočené v sirupe, barfi - mliečna smotana, rasbari - kúsky syra a lalmohan - vyprážané guľky namočené v sirupe.
Odporúča:
Kulinárska Cesta Po Turecku
Turecko je krajina, v ktorej chceme absolvovať nielen kulinársku cestu, ale aj skutočnú kulinársku odyseu. Pretože krátky výlet nebude stačiť na vyskúšanie všetkých špecialít tureckej kuchyne. Prvá vec, ktorá nás napadne, keď začujeme Turecká kuchyňa , je zlatá, šťavnatá, sirupovaná turecká baklava.
Krátka Kulinárska Cesta Kuchyňou Vietnamu
Vietnamská kuchyňa je originálna, ale väčšinou sa požičiava z čínskej, indickej a francúzskej kuchyne. Predpokladá sa, že harmonicky kombinuje jin a jang. Kuchyňa tejto ázijskej krajiny je pestrá, výživná a podporuje dlhovekosť. Je zvykom variť iba čerstvé výrobky.
Svetová Kuchyňa: Kubánska Kuchyňa
Kubánska kuchyňa sa zvyčajne vyznačuje veľmi jednoduchými jedlami, ktoré obsahujú prísady typické pre Karibik a sú založené na kulinárskych tradíciách mnohých národov. Kubánska kuchyňa je ovplyvnená španielskou, francúzskou, africkou, arabskou, čínskou a portugalskou kultúrou.
Kulinárska Cesta V Španielsku: Druhy Tapas
Rovnako ako v orientálnej kuchyni je zvykom podávať na stôl rôzne druhy predjedál, tak aj Španieli tento rituál prijali, ale spolu s nimi sa nazýva tapas. Tapas sú všetky druhy šalátov, klobás, rybích a morských pochúťok a čo nie, ale vždy v malých dávkach.
Molekulárna Kuchyňa - Cesta K Zdravému Stravovaniu
Molekulárna kuchyňa je novinkou v gastronómii, ktorá je známa pod heslom Zdravo sa stravujme. Termín molekulárne varenie vznikol na konci 60. rokov, keď sa dvaja zanietení vedci rozhodli experimentovať s kulinárskymi legendami z hľadiska fyziky a chémie.
