2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Molekulárna kuchyňa je novinkou v gastronómii, ktorá je známa pod heslom Zdravo sa stravujme. Termín molekulárne varenie vznikol na konci 60. rokov, keď sa dvaja zanietení vedci rozhodli experimentovať s kulinárskymi legendami z hľadiska fyziky a chémie. Experimentujú so štruktúrou, chuťami a arómami rôznych druhov jedál.
Jadrom tejto vedy je separácia rôznych produktov na molekuly pomocou rôznych kulinárskych techník a ich opätovné zostavenie. Najskôr zmenili fyzický stav jedla a potom ich tvar. Molekulárna kuchyňa je priesečníkom varenia a chémie.
Už ste si niekedy predstavili maliny s príchuťou lososa, polievku na polievku, krabiu penu, vínne cestoviny alebo šalát v podobe želé kocky? Dosiahnutie týchto vecí si vyžaduje nielen predstavivosť a znalosti, ale aj dômyselné inovácie, ako je práca s vákuom, vysokými teplotami, šokovým zmrazením, kyslíkom, inertnými plynmi a mnohými ďalšími tajomstvami majstrov tejto kuchyne.
Populárna metóda zdravého stravovania používaná v Molekulárna kuchyňa, je takzvaná Su - ide o metódu pomalého varenia, pri ktorej sa jedlo vysáva a varí v teplej vode pri nízkej teplote.
Tajomstvom zahusťovania v molekulárnej kuchyni je rastlinná želatína Agar-Agar, známa z čínskej kuchyne a vyrobená z rias. Preto sa molekulárna výživa považuje za oveľa zdravšiu, pretože sa nevypráža a úplne vylučuje použitie tuku.
Tento spôsob varenia sa spolieha hlavne na varenie v pare. Niektoré z výrobkov sú polosurové, a tak sa v nich zachovávajú ich cenné látky. Jedinou prekvapivou vecou v molekulárnej kuchyni je malá váha porcií, ale každá z nich vyzerá ako umelecké dielo.
Vynálezcom tohto typu varenia je francúzsky vedec Herve Tees. Najslávnejšia reštaurácia vo svete molekulárnej kuchyne El Bulli patrí avantgardnému šéfkuchárovi Fernandovi Adriaovi v Španielsku. Táto reštaurácia bola niekoľkokrát ocenená tromi michelinskými hviezdami.
Jedna z najlepších reštaurácií v tejto oblasti je v Kodani a volá sa Noma. Jeho šéfkuchár Rene Redzepi zručne experimentuje s čímkoľvek, dokonca aj s použitím popola a kvetov.
Najlepší špecialista na molekulárnu kuchyňu je v Paríži a volá sa Pierre Ganer, ktorý má reštauráciu ocenenú tromi michelinskými hviezdami. V posledných niekoľkých rokoch sa v Bulharsku každoročne koná kulinárske fórum Koncepty.
Jedným z účastníkov a nositeľom mnohých ocenení je Valeri Neshov. Ďalším slávnym bulharským šéfkuchárom, ktorý šikovne zvláda molekulárnu kuchyňu, je Boris Petrov. Po takmer 10 rokoch práce v Španielsku teraz šéf Petrov prekvapuje mnohých ľudí tým, čo sa tam naučil.
Odporúča:
Svetová Kuchyňa: Kubánska Kuchyňa
Kubánska kuchyňa sa zvyčajne vyznačuje veľmi jednoduchými jedlami, ktoré obsahujú prísady typické pre Karibik a sú založené na kulinárskych tradíciách mnohých národov. Kubánska kuchyňa je ovplyvnená španielskou, francúzskou, africkou, arabskou, čínskou a portugalskou kultúrou.
Šesť Krokov K Zdravému životu
Zdravie je to najcennejšie, čo máme, ale bohužiaľ o ňom začneme myslieť až vtedy, keď ho stratíme. Príčinou môže byť neškodné prechladnutie, ale môže to byť oveľa vážnejšie. Aby sme nedosiahli tento bod, je najlepšie prijať opatrenia a pokúsiť sa žiť zdravo.
Kroky K Zdravému Enzýmovému Programu
Medzi päť hlavných príčin úmrtia v posledných rokoch patria srdcové choroby, rakovina, mŕtvica, nehody a chronická obštrukčná choroba pľúc. Väčšine z týchto stavov sa dá vyhnúť preventívnymi opatreniami. S programom postupného šokového enzýmu môžete prevziať zodpovednosť za svoje zdravie a cítiť časom oveľa viac energie a tónu.
Argumenty Proti Oddelenému Stravovaniu
Samostatné stravovanie je jednou z najobľúbenejších a najuznávanejších metód chudnutia. Táto diéta má veľa priaznivcov, ale len málo odporcov. Po celé desaťročia sa oddelené stravovanie nevníma ako strava, ale skôr ako spôsob života a bežné stravovacie návyky.
Päť Hlúpych Výhovoriek, Ktorými Sa Vyhýbate Zdravému Stravovaniu
Už ste niekedy na chvíľu mysleli na to, že nejete správne a musíte v tejto otázke niečo zmeniť - v nasledujúcom okamihu už máte najmenej 5 dôvodov, prečo tak nerobiť. Náš mozog je mimoriadne vynaliezavý, pokiaľ ide o schopnosť presvedčiť nás, že z čokolády sa nám nič nestane, aj keď v tomto prípade to pre nás nie je dobré.
