2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Ak ste niekedy premýšľali, kto je tvorcom lahodných lákavých koláčov, ktoré zdobia okná každej cukrárne, dnes ho stretnete. Jeho meno je Marie-Antoine Karem a narodil sa ešte v roku 1784 vo Francúzsku.
Okrem vytvorenia cukrárskeho umenia, ako ho poznáme dnes, vzniklo aj tzv Horná kuchyňa. Vyrastal v chudobnej rodine, ktorá ho ako dieťa nútila hľadať si prácu. Osud ho teda zavedie do reštaurácie, kde sa rodí jeho láska k vareniu.
Otec torty začal svoju kariéru ako obyčajný učeň, dosiahol však nebývalé kulinárske výšky. Inšpiroval sa vtedy slávnym šéfkuchárom Savarom a vytvoril tak stovky výstredných receptov. Karem je prvá, ktorá začala deliť rôzne jedlá na tanieri a podávala ich v malých, ale krásnych dávkach.
Šéfkuchár kráľov a kráľ kuchárov, ako ho volali, venovali najviac pozornosti druhu svojich jedál. Preskúmal najznámejšie budovy sveta a potom sa ich pokúsil reprodukovať vo svojej kuchyni.
Na dosiahnutie požadovanej architektúry svojich jedál použila Marie-Antoine rôzne výrobky, či už vyhovujú ich vkusu. Pravdepodobne kvôli tejto skutočnosti veľa ľudí tvrdí, že to, čo uvaril skvelý kuchár, chutilo strašne, ale to nevadilo, pretože to spôsobilo skutočný vizuálny vnem.
Vo svojej kuchárskej kariére Marie-Antoine Karem pripravoval sa na cisára Alexandra I., na princeznú Bagrationovú, na baróna Rothschilda a na množstvo ďalších vládcov. Počas služby u Georga V. v Anglicku vytvoril šéfkuchár slávnu jablkovú charlottu na počesť svojej manželky, princeznej Charlotte. V období, keď pracoval pre cisára Alexandra I. v Rusku, sa zrodila ruská charlotte spestrená bavorským krémom a sušienkami.
Okrem sladkých pokušení boli špecialitou Karem aj polievky známe svojou zložitosťou. Vo svojich receptoch urobil špliech a vytvoril polievku z jačmeňa a šafranu, slimačie pyré, žabie stehienka atď.
Odporúča:
Skvelí Kuchári: Julia Child
Julia Child stala sa obľúbenou nielen pre svoj nepopierateľný kuchársky talent, ale aj pre svoju schopnosť nakaziť všetkých svojou dobrou náladou. Julia McWilliams sa narodila v roku 1912 v Pasadene v Kalifornii v USA a prežila tam svoje detstvo.
Skvelí Kuchári: Charlie Trotter
Koncom roka 2013 kuchárskym svetom otriasla a hlboko zarmútila správa o smrti jedného z jeho najväčších talentov - Charlieho Trottera. Veľký talent amerického kuchára z neho urobil jedného z mála skvelých kuchárov modernej kuchyne. Trotter je v móde modernej kuchyne už celé desaťročia, jedinečným spôsobom kombinuje bezchybné výrobky, francúzske techniky a ázijský vplyv.
Skvelí Kuchári: Martin Ian
Každá kuchyňa na svete skrýva svoje tajomstvá. Platí to najmä pre čínsku kuchyňu. Jeho tradície sa veľmi líšia od tradícií vo zvyšku sveta. Napríklad iba v Číne sa jedlo podáva ako sústo. To si vyžaduje viera hostiteľa, že je neslušné nútiť hostí, aby sa pílili.
Skvelí Kuchári: Thomas Keller
Thomas Keller, ktorý sa narodil 14. októbra 1955, je možno najslávnejším a najuznávanejším americkým kuchárom. Jeho dve reštaurácie - Napa Valley a French Londre, ktoré sa nachádzajú v Kalifornii, získali takmer všetky kulinárske a reštauračné svetové ceny.
Skvelí Kuchári: Fernand Poin
Fernand Poin je francúzsky kuchár a reštaurátor, ktorý sa narodil 25. februára 1897 a je považovaný za otca modernej francúzskej kuchyne. Francúz venuje celý svoj život vareniu. Od malička trávil väčšinu času v kuchyni a pomáhal otcovi v jeho malej reštaurácii na stanici.
