2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Každá kuchyňa na svete skrýva svoje tajomstvá. Platí to najmä pre čínsku kuchyňu. Jeho tradície sa veľmi líšia od tradícií vo zvyšku sveta. Napríklad iba v Číne sa jedlo podáva ako sústo. To si vyžaduje viera hostiteľa, že je neslušné nútiť hostí, aby sa pílili. Podľa čínskej etikety nemajú predmety ako nôž a vidlička na stole miesto. Tieto predmety sú zbrane a ich položenie na stôl je barbarský čin.
Čínska tradícia si dodnes vyžaduje jesť paličkami. Aj keď ste túto techniku zvládli, musíte byť opatrní, aby ste palicu nestrčili do stredu misky s ryžou. To predznamenáva problémy pre vás a vašich spolustolovníkov.
Tieto storočné tradície, ako aj mnohé ďalšie, sa dodržiavajú v Číne aj v mnohých čínskych štvrtiach po celom svete.
Čínska štvrť je už roky považovaná za záhadné a záhadné miesto. Dodnes strážia tajomstvá, ktorých sa nikto z turistov ani nováčikov nemôže dotknúť. A to platí pre každé také susedstvo, či už je to v Singapure, Londýne alebo San Franciscu.
Existuje však jedna osoba, ktorá sa už dlho snaží odhaliť kulinárske tajomstvá čínskych majstrov. Toto je skvelý kuchár Martin Ian.
Príbeh Martina Iana je veľmi podobný príbehu Marca Pola a jeho Hodvábnej cesty. Yen, vyzbrojený iba svojou panvicou a chopperom, dokáže tým najnevinnejším spôsobom odhaliť dobre strážené tajomstvá desiatok kuchárov. Potom ich svojím nezameniteľným kuchárskym vkusom premení a zakaždým zanechá niečo zo seba.
Martin Ian nám ponúka prechádzku po kulinárskej mape, aby sme vyskúšali niečo nové a exotické. Sydney nechýba Čínska burza morských plodov, ani čínska štvrť Jokohama, jeden z najväčších prístavov na svete. Tam sa v jokohamskej reštaurácii Earth and Sky stretne s šéfkuchárom Xie, ktorého porovnáva s Picassom.
Od šéfkuchára Xie sa majster Ian dozvie tajný recept na svoje slávne filé zo sladkých a koláčov z rýb a potom svojim fanúšikom ukáže fázy jeho prípravy.
Medzi ďalšie miesta, ktoré navštívil veľký kuchár počas jeho televízneho seriálu, patrila Gerard Street v londýnskej čínskej štvrti. Tam ľahko ovláda zaujímavý spôsob varenia rezancov.
Martin Ian svojou prácou nepochybným spôsobom dokazuje, že cestovanie je najlepší spôsob, ako spestriť domáci recept. Celosvetovo je to najväčší propagátor ázijskej kuchyne, a to oprávnene, pretože ponúka tak závratnú rozmanitosť.
Odporúča:
Skvelí Kuchári: Julia Child
Julia Child stala sa obľúbenou nielen pre svoj nepopierateľný kuchársky talent, ale aj pre svoju schopnosť nakaziť všetkých svojou dobrou náladou. Julia McWilliams sa narodila v roku 1912 v Pasadene v Kalifornii v USA a prežila tam svoje detstvo.
Skvelí Kuchári: Charlie Trotter
Koncom roka 2013 kuchárskym svetom otriasla a hlboko zarmútila správa o smrti jedného z jeho najväčších talentov - Charlieho Trottera. Veľký talent amerického kuchára z neho urobil jedného z mála skvelých kuchárov modernej kuchyne. Trotter je v móde modernej kuchyne už celé desaťročia, jedinečným spôsobom kombinuje bezchybné výrobky, francúzske techniky a ázijský vplyv.
Skvelí Kuchári: Thomas Keller
Thomas Keller, ktorý sa narodil 14. októbra 1955, je možno najslávnejším a najuznávanejším americkým kuchárom. Jeho dve reštaurácie - Napa Valley a French Londre, ktoré sa nachádzajú v Kalifornii, získali takmer všetky kulinárske a reštauračné svetové ceny.
Skvelí Kuchári: Fernand Poin
Fernand Poin je francúzsky kuchár a reštaurátor, ktorý sa narodil 25. februára 1897 a je považovaný za otca modernej francúzskej kuchyne. Francúz venuje celý svoj život vareniu. Od malička trávil väčšinu času v kuchyni a pomáhal otcovi v jeho malej reštaurácii na stanici.
Skvelí Kuchári: Sarah Molton
Sarah Molton sa narodila v roku 1952 v New Yorku a bola úspešnou kuchárkou, autorkou kuchárskych kníh a televíznou moderátorkou. Už viac ako dvadsať rokov je šéfkuchárkou slávneho časopisu Gourmet. Od roku 2008 až dodnes moderuje Molton šou Čo jesť so Sarah a jej sledovateľov po celom svete sú milióny.
