2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Thomas Keller, ktorý sa narodil 14. októbra 1955, je možno najslávnejším a najuznávanejším americkým kuchárom. Jeho dve reštaurácie - Napa Valley a French Londre, ktoré sa nachádzajú v Kalifornii, získali takmer všetky kulinárske a reštauračné svetové ceny.
Okrem toho získal Keller v roku 1996 titul Najlepší kuchár na svete. Toto ocenenie udelila Nadácia Jamesa Bearda. V roku 1997 získal šéfkuchár cenu Najlepší kuchár Ameriky. Francúzska reštaurácia Londry bola opakovane označovaná za najlepšiu reštauráciu na svete.
V roku 2005 získal Keller za svoju reštauráciu Per Se v New Yorku hviezdu s tromi Michelinmi a v roku 2006 za ďalšie tri hviezdy za francúzsku cenu Londry. Keller sa tak stal jediným americkým kuchárom, ktorý získal tri michelinské hviezdy súčasne pre dve rôzne reštaurácie. Skvelý šéfkuchár v súčasnosti vlastní celkovo sedem michelinských hviezd pre tri zo svojich reštaurácií.
Kellerova cesta k vynikajúcej kuchyni nie je vôbec ľahká. Ako dieťa pomáhal svojej matke, ktorá pracovala v reštaurácii. Po rozvode rodičov sa presťahoval na Floridu, kde pracoval ako umývačka riadu, aby pomohol vyrovnať rodinný rozpočet. Postupne objavil svoju vášeň pre varenie.
Zamestnávatelia si všimli jeho talent a Keller sa začal rýchlo pohybovať po kariérnom rebríčku. Jeho život sa dramaticky zmenil, keď ho náhodou spozoroval francúzsky kuchársky guru Roland Henin. Od neho sa Keller naučil základy klasickej francúzskej kuchyne.
To mu už dalo pevný základ a Keller sa čoskoro stal šéfkuchárom malej francúzskej reštaurácie La Riv na predmestí New Yorku. Tam zdokonalil a vyvinul nové techniky prípravy hovädzieho mäsa, ktoré mu neskôr priniesli svetovú slávu. O niekoľko rokov neskôr, po jeho neúspešnom pokuse o kúpu La Reeve, Keller odišiel. Odišiel najskôr do New Yorku a potom do Paríža, kde pracoval v rôznych michelinských reštauráciách.
V roku 1992, unavený cestovaním, otvoril Keller francúzsku reštauráciu Londry. Reštaurácia sa rýchlo stala miestnym a potom svetovým hitom. Po ocenení michelinskými hviezdami sa z neho stala kulinárska legenda.
Odvtedy bol úspech Kellerovým stálym spoločníkom. Otvoril ďalších sedem reštaurácií v rôznych častiach USA, každá z 50 najlepších na svete.
Odporúča:
Skvelí Kuchári: Julia Child
Julia Child stala sa obľúbenou nielen pre svoj nepopierateľný kuchársky talent, ale aj pre svoju schopnosť nakaziť všetkých svojou dobrou náladou. Julia McWilliams sa narodila v roku 1912 v Pasadene v Kalifornii v USA a prežila tam svoje detstvo.
Skvelí Kuchári: Charlie Trotter
Koncom roka 2013 kuchárskym svetom otriasla a hlboko zarmútila správa o smrti jedného z jeho najväčších talentov - Charlieho Trottera. Veľký talent amerického kuchára z neho urobil jedného z mála skvelých kuchárov modernej kuchyne. Trotter je v móde modernej kuchyne už celé desaťročia, jedinečným spôsobom kombinuje bezchybné výrobky, francúzske techniky a ázijský vplyv.
Skvelí Kuchári: Martin Ian
Každá kuchyňa na svete skrýva svoje tajomstvá. Platí to najmä pre čínsku kuchyňu. Jeho tradície sa veľmi líšia od tradícií vo zvyšku sveta. Napríklad iba v Číne sa jedlo podáva ako sústo. To si vyžaduje viera hostiteľa, že je neslušné nútiť hostí, aby sa pílili.
Skvelí Kuchári: Fernand Poin
Fernand Poin je francúzsky kuchár a reštaurátor, ktorý sa narodil 25. februára 1897 a je považovaný za otca modernej francúzskej kuchyne. Francúz venuje celý svoj život vareniu. Od malička trávil väčšinu času v kuchyni a pomáhal otcovi v jeho malej reštaurácii na stanici.
Skvelí Kuchári: Sarah Molton
Sarah Molton sa narodila v roku 1952 v New Yorku a bola úspešnou kuchárkou, autorkou kuchárskych kníh a televíznou moderátorkou. Už viac ako dvadsať rokov je šéfkuchárkou slávneho časopisu Gourmet. Od roku 2008 až dodnes moderuje Molton šou Čo jesť so Sarah a jej sledovateľov po celom svete sú milióny.
