2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Údená a solená slanina je jednou z obľúbených drobností počas zimných mesiacov. Je nakrájaný na tenké kúsky a môže byť ochutený cesnakom, paprikou, soľou, čiernym korením, bobkovým listom a klinčekmi. Slanina sa údi na pilinovom dyme a uskladňuje sa na chladnom mieste bez vlhkosti.
Pred údením slaninu nakrájame na kúsky. Môžu byť vo forme štvorca alebo obdĺžnika. Potom sa slanina osolí. Potrebujete na to hlbokú drevenú misku, soľ, čierne korenie, bobkový list, klinčeky a strúčiky cesnaku.
Na stanovenie množstva slaného nálevu vložte do misky slaninu a zalejte ju vodou. Voda by mala pokrývať slaninu. Potom vodu nalejte do odmerky a vypočítajte množstvo soli, vody a korenia.
Varte soľanku v hrnci a do 1 litra vody pridajte 150 gramov soli, 1 - 2 bobkové listy, strúčiky cesnaku z 2 malých hláv cesnaku alebo 1 veľkú hlávku cesnaku, 2 - 3 strúčiky a 5 zrniek korenia. Keď je soľanka pripravená, zdvihnite ju z varnej dosky a počkajte, kým vychladne.
Keď soľanka vychladne, vylejte ju na slaninu, ktorú ste predtým vložili do drevenej misy. Slaninu je najlepšie soliť, ak ju každý deň obraciate. Asi o 3 týždne bude hotová. Keď je slanina hotová, vyberte ju a opláchnite ju vlažnou vodou. Zaveste ju na odtok deň alebo dva. Teraz je pripravená na ďalší krok, a to fajčenie.
Slanina je údený dymom, ktorý ste vytvorili pilinami. Musia byť vyrobené z čistého dreva, nie z drevotriesky, chemicky neošetrené a drevo musí byť suché.
Teplota, pri ktorej sa slanina údi, je od 20 do 25 stupňov. Trvanie je niekoľko dní. Miestnosť musí byť tesne uzavretá, aby zvonka nevchádzal vzduch a nebola narušená teplota v fajčiarskej miestnosti.
Fajčenie slaniny pokračuje, kým nezíska zlatistú farbu. Za tepla rozvaľkáme zmes cesnakového prášku alebo prelisovaného cesnaku a papriky.
Údenú slaninu je dobré skladovať na suchom a chladnom mieste zavesenú.
Odporúča:
Pripravíme Si Domácu Slaninu
Často nákup slanina vychádza na úkor spotrebiteľov. Napriek mnohým požiadavkám si málokto môže byť istý množstvom mäsa a vody, zlepšovacích látok a konzervantov pridaných do výroby. Plnú záruku za kvalitu klobásy môžeme získať, iba ak ju máte pripraviť slaninu sám.
Ako Soliť Slaninu
Slanina, o ktorej sa donedávna hovorilo, že je škodlivá, obsahuje veľa užitočných látok. Jednou z nich je kyselina arachidónová, ktorá je dôležitá pre bunkovú a hormonálnu činnosť. Slanina obsahuje vitamíny A, E a D. Solená slanina je veľmi chutný, hlavne v zime, keď po prechádzke na čerstvom vzduchu zjeme tenké plátky slaniny, ktoré sa vám rozpustia v ústach.
Ako Skladovať Slaninu
Slanina je tradičný výrobok, ktorý je prítomný na mnohých bulharských stoloch, najmä v zimných mesiacoch. Je bohatý na živiny, má závideniahodné množstvo vitamínov a aminokyselín. Pri výbere slaniny by mala byť biela a svieža. Zažltnutá slanina je znakom kazenia tukov v jej zložení.
Dajme Si Doma Vlastnú Rybu
Existuje len málo ľudí, ktorí milujú ryby, ktorým sa nepáči, že sú údené. Zároveň všade počúvame, že konzumácia údených rýb alebo akýchkoľvek druhov mäsa škodí nášmu zdraviu. Je to pravda, ale iba ak ide o priemyselné fajčenie rýb. Preto je dobré naučiť sa fajčiť sami pomocou prírodných produktov.
Slaninu Nikdy Tak Nevarte
Slanina je jedným z najchutnejších produktov v kuchyni. To, že je to jedna z najobľúbenejších potravín na svete, však neznamená, že sa nemôže pokaziť pri jej varení. Proti slanine existujú skutočne hrozné zločiny. A aby ste medzi nimi neboli, vyhnite sa pri jej varení týmto častým chybám:
