2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Pri príprave a skladovaní údenín, krvných párkov a mäsa všeobecne doma je potrebné dodržiavať niekoľko zásad. Je to spôsobené tým, že domáce mäso nemá dlhú trvanlivosť, ako napríklad z obchodu. Táto skutočnosť samozrejme nemá nič spoločné s jej kvalitou.
Nakúpené mäso vydrží dlhšie iba vďaka všetkým konzervantom, stabilizátorom a farbivám pridaným počas výroby. Chýbajú v domácich pochúťkach, vďaka čomu sú oveľa užitočnejšie.
Každá domácnosť si vyberie, ako bude mäso skladovať. Niektorí ju ukladajú soľou do hrncov, iní ju konzervujú v zaváracích pohároch, iní ju dávajú do mrazničky, iní vyrábajú klobásy, klobásy a krvavé klobásy. Každá z týchto metód má svoje výhody aj nevýhody.
Všetko závisí od rýchlosti použitia. Fajnšmekri odporúčajú, ak sa tieto výrobky budú skladovať dlhšie ako rok, sterilizovať viac ako 3 hodiny vo vriacej vode. Avšak dodnes hostitelia uprednostňujú mrazničky. Zlé je, že pri tomto spôsobe skladovania dôjde až po treťom mesiaci k rekryštalizácii.
V mäse sa pozoruje zložitý oxidačný proces, ktorý prebieha v troch fázach. Mastnota medzi rebrami alebo krkom po dlhšom pobyte v mrazničke získa závan štrku. U domácich klobás a párkov sa pozoruje, že z červenej farby zhnednú a nakoniec takmer sčernú.
Nízke teploty zastavujú oxidačný proces. Pri príprave domácich klobás a krvných párkov je nesmierne dôležité, aby sa črevá veľmi dobre čistili. Vôňu je možné odstrániť pomocou octu a sódy.
Čas potrebný na sušenie sa líši v závislosti od hrúbky čreva a od toho, či je mäso mleté nahrubo alebo má viac slaniny. Zvyčajne to trvá asi týždeň. Najlepšie je „drviť“dreveným lisom, valčekom alebo fľašou. Je žiaduce skladovať na mieste bez slnečného žiarenia. Podkrovie sa odporúča.
Domáce párky a krvavé párky by sa mali skonzumovať do dvoch až troch týždňov po výrobe. Pri evakuácii a ochladení sa zvyšuje ich trvanlivosť. Teplota, pri ktorej sú skladované, by mala byť nízka, ale pozitívna. Mäso tak dozreje a získa si arómu jemnosti a šťavnatosti.
A existuje niekoľko tradičných receptov na bravčové Sudzhuk, Rural Sudzhuk, hovädzie mäso Sudzhuk, Karvavitsa a Karvavitsa v plavkách.
Odporúča:
Pripravíme Si Domácu Klobásu
Domáca klobása sa nedá porovnať s chuťou ani arómou s hotovými, ktoré sa predávajú v obchodoch. Ak chcete vyskúšať chuť pravej domácej klobásy, pripravte si ju sami doma. Potrebné výrobky : 5 kilogramov hovädzieho mäsa, pol kila bravčového mäsa, 100 gramov soli, 2 čajové lyžičky čierneho korenia, štipka cukru, 1 čajová lyžička kmínu, bravčové črevá.
Ako Pripraviť Domácu Klobásu A Klobásu
Nič sa nevyrovná domácej klobáse alebo domácej klobáse. Nech si kúpite salámu akokoľvek drahú, ak si urobíte domácu, postaráte sa o to, že vám bude veľa chýbať a zabudnete si kúpiť klobásy z obchodu. Aby bola domáca klobása vynikajúca, má niekoľko krokov, ktoré musíte dodržať.
Ako Skladovať Klobásu A Iné Predjedlá
Klobása a klobásy sa skladujú dlhšie ako 4 - 5 mesiacov, ak sú dodržané podmienky skladovania. Lahôdky zo sušeného mäsa by sa mali skladovať v miestnosti s minimálnym množstvom vlhkosti. Suterén je vhodný na uskladnenie klobásy a klobásy ak je dostatočne čistý a párky a párky sú na mieste, na ktoré hlodavce nedosiahnu.
Korenie Vhodné Na Domácu Klobásu
Klobásy sú tradičné pre bulharskú kuchyňu. Domáce klobásy sa pripravujú na jeseň a v zime. Pripraviť si klobásu doma nie je také ťažké. Ako každý vie, nie je nič lepšie ako doma. Každý si sám určí, aké korenie má rád on a jeho blízki. Takto si môžete vyrobiť klobásu podľa svojich predstáv.
Ako Poznať Dobré Avokádo A Ako Ho Skladovať
Avokádo je bohaté na mononenasýtené kyseliny, ktoré vám pomáhajú bojovať s tukmi v trupe, čo zase vytvára riziko kardiovaskulárnych chorôb. Avokádo má navyše vysoký obsah draslíka, horčíka, kyseliny listovej, bielkovín, vitamínov B6, K a E.
