2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Saláma nie je názov konkrétnej klobásy. Je to všeobecný pojem, ktorý označuje všetky druhy „zabalených“mäsových výrobkov. V taliančine je výraz pre tento druh miestneho produktu insaccati. Pôvod slova pochádza z latinského slova „Salumen“, ktoré popisuje kombináciu soleného mäsa.
Saláma je po celé storočia ochrannou známkou talianskeho kuchárskeho umenia. Rovnako ako mnoho iných talianskych výrobkov z bravčového mäsa má aj saláma dlhú históriu, ktorá siaha dávno pred Veľkú rímsku ríšu.
V priebehu storočí viedli regionálne variácie a technologická výroba rôznych talianskych párkov k vzniku mnohých druhov salám, ktoré sa dnes považujú za pochúťku.
Jedným z najslávnejších tradičných salám je Felino. Spravidla sa vyrába v regióne Parma, ktorý je bohatý na kulinárske pokušenia a majstrov. Túto suchú salámu spoznáte podľa nerovného tvaru, ktorý je na jednom konci menší ako na druhom. Príprava tejto pochúťky zvyčajne trvá asi 3 mesiace a Felino potrebuje rovnaké klimatické vlastnosti ako populárne Prosciutto di Parma.
Saláma Finocchiona sa vyznačuje vôňou semien (finocchio), ktoré sú kombinované v zmesi korenia. Táto desaťpalcová klobása s niekoľkými variáciami, ktorá je mimoriadne voňavá a chutná, je vyrobená z jemne mletého bravčového mäsa a tuku, ktoré sa sušia asi 3 - 4 mesiace. Finocchionu spoznáte podľa pikantnej chuti a hrubých plátkov, ku ktorým sa tradične podáva.
Kultová saláma Napoletano sa vyznačuje malou veľkosťou, červenkastou farbou a chuťou pikantnej papriky. Je veľmi podobná známej feferónke, ale na rozdiel od tejto variácie talianskej salámy sa Napoletano vyrába iba z čistého bravčového mäsa a malého množstva tuku, zatiaľ čo feferónka má bravčové, hovädzie a viac slaniny. Veľmi pripomína bulharskú klobásu, má tvar podkovy a je k dispozícii v niekoľkých variáciách s rôznym stupňom pikantnosti.
Ventrichina je perla v korune talianskej salámy. Vyrába sa v dedine Kronyaleto, ktorá sa nachádza v provincii Teramo. Ventrichina je vyrobená z čistého bravčového mäsa, s prídavkom chleba, cesnaku, pomarančovej kôry, sladkej a pálivej papriky a rozmarínu. Neuveriteľná chuť tejto salámy je obľúbená Talianmi už mnoho storočí. V minulosti si ho rovnako obľúbili aj obyčajní roľníci a neapolskí králi.
Kulatello je názov šunkovej pochúťky najvyššej kvality. Tradične sa vyrába v severnej časti provincie Parma, známej ako Bassa Parmense. Obec je známa vlhkým podnebím a hustou hmlou, ktoré sú jedným z hlavných faktorov jedinečnej chuti Culatella.
V priebehu storočí básnici porovnávali túto salámu s vzrušujúcimi formami mladých žien. Culatello patril medzi obľúbené pochúťky mien ako Giuseppe Verdi, Bill Clinton, Tony Blair, Oscar Luigi Scalfaro či pápež Ján Pavol II.
Odporúča:
Najobľúbenejšie špeciality Talianskej Kuchyne
Od čias starovekého Ríma boli Taliani známi ako znalci dobrého jedla. Odpradávna sa v kulinárskych tradíciách dnešného Talianska uprednostňuje varenie mäsa vcelku. Príkladom toho je príprava prasiatka, ktoré sa nerozrezáva na kúsky, ale pečie sa celé, alebo príprava mäsového ragú, pri ktorom sa mäso nekrája na kúsky, ale celé sa dusí v paradajkovej omáčke.
Čo Vieš O Talianskej Kuchyni?
Talianska kuchyňa je považovaná za jednu z troch najlepších kuchýň na svete. Kedysi dal základ francúzskej kuchyni a do istej miery ovplyvnil aj ďalšie európske kuchyne. Talianska kuchyňa je jednou z najrozšírenejších a najznámejších mimo svojej domoviny.
Pesto Genovese - Znak Talianskej Kuchyne
Pesto Genovese pochádza z rozprávkového talianskeho regiónu Ligúria - križovatka a miesto stretu mnohých kultúr od staroveku. Ligúria sa nachádza na pobreží a v minulosti tu bol veľký prístav, ktorý bol prístavom pre stovky lodí z celého sveta.
Charakteristické črty Talianskej Kuchyne
Talianska kuchyňa je považovaný za jeden z najlepších na svete. Zaujímavosťou na ňom je, že je rozdelený na oblasti, kde existujú rôzne špeciality. Talianska kuchyňa sa vo všeobecnosti varí podľa ročného obdobia. Používa sa veľa čerstvých výrobkov, ktoré sa ponúkajú aj pre príslušnú sezónu.
Salámy Na Našich Trhoch Sú Tiež GMO
Obsah GMO nie je prítomný len v ovocí a zelenine, ale vo veľkej časti salám ponúkaných na našich trhoch, uviedla pre Telegraf Lyubina Donkova z Bulharskej agentúry pre bezpečnosť potravín. Odborník dodal, že GMO sa minulý rok našli aj v kukurici a sójových surovinách.
