2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Pesto Genovese pochádza z rozprávkového talianskeho regiónu Ligúria - križovatka a miesto stretu mnohých kultúr od staroveku.
Ligúria sa nachádza na pobreží a v minulosti tu bol veľký prístav, ktorý bol prístavom pre stovky lodí z celého sveta. Preto recept na pesto genovese obsahuje toľko rôznych prvkov - bazalka a olivový olej z Talianska, píniové oriešky z Indie, morská soľ.
Ligúrčania pestujú svoju vášeň pre pesto a jeho hlavnú zložku, čerstvú bazalku listovú, ktorú Taliani nazývajú basilico. Aj keď vo svojej kuchyni hojne využívajú všetky čerstvé bylinky a listovú zeleninu, najviac ich inšpiruje bazalka. V Ligúrii je pesto všade: doma, vo vynikajúcich reštauráciách, v pizzeriách, v krčmách, v obchodoch.
Každý domov a každá gazdinka pripravuje pesto po svojom, takže na túto lahodnú omáčku neexistuje jediný originálny recept.
Na prekvapenie všetkých je to, že za jedinečnou chuťou pesta nie sú ani tak ingrediencie, ktoré sú už dostupné po celom svete, ale skôr pomery medzi nimi a konkrétny spôsob prípravy.
Názov omáčky pochádza z jej prípravy kladivom (pestello) v mažiari. A s zimostrázovým kladivom v mramorovej malte. To káže tradícia.
Pretože opäť by podľa jej príkazov bazalka nemala prísť do styku s kovovou čepeľou, pretože tmavne listy. Okrem toho postupné a pomalé rmutovanie kladivom úplne uvoľňuje a rozširuje chuť listov bazalky.
Talianski hostitelia sú známi tým, že všetko pripravujú okom. Ale aby ste mali určité pokyny v pomeroch, tu je to, čo potrebujete pre 4 až 5 porcií pesto genovese: 3 zväzky bazalky, 1 strúčik cesnaku, 1 polievková lyžica cédrových orechov, 1 polievková lyžica syra pecorino, 1 polievková lyžica. L. Parmezán, 5 lyžíc extra panenského olivového oleja, štipka soli a podľa želania štipka čierneho korenia.
Trochu ďaleko od tradícií sú všetky ostatné variácie pesta. A je ich naozaj veľa: pesto zo sušených paradajok, s rôznymi druhmi orechov, s kaparami a ančovičkami, s rukolou.
Možnosti sú skutočne rozmanité a siahajú od vône cesnakovej a bazalkovej omáčky po veľmi ľahké verzie s kyslou smotanou alebo syrom ricotta vhodné na zdobenie rýb a zeleniny.
Odporúča:
Učebnica Kulinárstva: Domáce Pesto Ala Genovese
Príroda sa prebudila, prišla jar, všetko je zelené a krásne. Je čas priniesť si taliansku kuchyňu domov, je čas na pesto! Kto a kedy vyrobil prvé pesto, nie je známe, ale je známe, že pochádza z Janova v Ligúrii. Tradične sa pripravuje z bazalky, píniových orieškov, parmezánu, olivového oleja a cesnaku, ale sú tu ich náhradníci, ktorí ju zručne vytvoria.
Najobľúbenejšie špeciality Talianskej Kuchyne
Od čias starovekého Ríma boli Taliani známi ako znalci dobrého jedla. Odpradávna sa v kulinárskych tradíciách dnešného Talianska uprednostňuje varenie mäsa vcelku. Príkladom toho je príprava prasiatka, ktoré sa nerozrezáva na kúsky, ale pečie sa celé, alebo príprava mäsového ragú, pri ktorom sa mäso nekrája na kúsky, ale celé sa dusí v paradajkovej omáčke.
Charakteristické črty Talianskej Kuchyne
Talianska kuchyňa je považovaný za jeden z najlepších na svete. Zaujímavosťou na ňom je, že je rozdelený na oblasti, kde existujú rôzne špeciality. Talianska kuchyňa sa vo všeobecnosti varí podľa ročného obdobia. Používa sa veľa čerstvých výrobkov, ktoré sa ponúkajú aj pre príslušnú sezónu.
Vynikajúce! Disneyland Food Odhaľuje Tajomstvá Talianskej Kuchyne
V blízkosti mesta Bologna sa v súčasnosti buduje gurmánsky park pre tradičné talianske jedlá. Miesto, ktoré mnohí porovnávajú s podnikom Disneyland Food, si kladie za cieľ nielen propagovať tradičnú kuchyňu v týchto krajinách, ale tiež pomôcť šíriť miestne tradície.
Iba Dnes! Kúzlo Talianskej Kuchyne Dobýva Plovdiv
Kúzlo dobrého jedla dobylo Mesto pod kopcami. Celý deň okrem vône najrôznejších a neznámych jedál bude Plovdiv ohlasovať aj živé árie. Prvý deň veľtrhu kulinárskych umení priniesol do Plovdivu bohaté orientálne arómy. Dnes 12. mája, druhý deň podujatia, budú miestni obyvatelia a turisti ponorení do sofistikovanej sofistikovanosti Stredozemného mora.
