2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Príroda sa prebudila, prišla jar, všetko je zelené a krásne. Je čas priniesť si taliansku kuchyňu domov, je čas na pesto!
Kto a kedy vyrobil prvé pesto, nie je známe, ale je známe, že pochádza z Janova v Ligúrii. Tradične sa pripravuje z bazalky, píniových orieškov, parmezánu, olivového oleja a cesnaku, ale sú tu ich náhradníci, ktorí ju zručne vytvoria.
Bazalku môžete nahradiť špenátom, rukolou, medvedím cesnakom, žeruchou, petržlenovými listami, kôprom alebo zelerom. Namiesto píniových orieškov použite vlašské orechy, mandle, kešu alebo lieskové orechy. Nahraďte parmezán syrom Pecorino alebo Grana Padano.
Tieto ingrediencie sa efektívne kombinujú a vytvárajú zaručene dobré pesto, ale ak sa predsa len rozhodnete vyskúšať tradičný recept na Genovese pesto, budete potrebovať: čerstvú bazalku - asi 50 g; 1/2 šálky za studena lisovaného olivového oleja; cesnak - 2 strúčiky; Parmezán - 8 lyžice; píniové oriešky - 2 lyžice; štipka morskej soli
Bazalku umyte a osušte. Strúčiky cesnaku rozdrvte so soľou v mramorovej malte a pridajte bazalku. Roztlačte listy a keď uvoľní arómu, pridajte píniové oriešky. Keď sú všetky prísady dobre zomleté, môžete za tenkého miešania tenkým prúdom pridať parmezán a olivový olej. Zakončíme štipkou soli.
Skladujte v dobre uzavretej nádobe na chladnom mieste alebo najlepšie v chladničke. Okrem toho, že je chutné, pesto je tiež mimoriadne užitočné. Zelená listová zelenina a korenie sú bohaté na chlorofyl, antioxidanty, vitamíny a minerály.
Orechy sú vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, sú zdrojom nenasýtených mastných kyselín a antioxidantov, čo je pre náš organizmus prospešné.
Cesnak má širokú škálu liečivých vlastností, chráni srdce, posilňuje imunitný systém a chráni nás pred nachladnutím. Syr je najlepším zdrojom vápnika a za studena lisovaný olivový olej je zdrojom nenasýtených mastných kyselín, vitamínu E a vynikajúcim antioxidantom.
Podávame s cestovinami, haluškami, ryžou, bruschettami, grilom alebo rybou.
Odporúča:
Učebnica Kulinárstva: Ako Variť Mäso A Zeleninu?
Na získanie silného vývaru nasýteného živinami je potrebné vložiť výrobky (mäso, kosti, ryby alebo zeleninu) do studenej vody a pomaly ich zohrievať na sporáku, ešte lepšie je nakrájať ich na malé kúsky. kusov. Pokiaľ je zamýšľaný opak, tj.
Učebnica Kulinárstva: Správne Varenie Rýb
Veľmi pohodlným riadom na varenie rýb sú špeciálne dlhé hrnce s mriežkou, ktorá má na boku úchytky. Takto rybu mierne odstránite z vody bez toho, aby ste ju roztrhli. Ak také plavidlo neexistuje, odporúča sa variť veľké ryby zabalené v čistej riedkej utierke, vopred obarené a opláchnuté studenou vodou a zľahka previazané špagátom.
Učebnica Kulinárstva: Ako Správne Skladovať Koláče?
Hotové cestoviny sa skladujú rôznymi spôsobmi a na rôzny čas. Výrobky vyrobené z drobeného masla a zmiešaného maslového cesta pripravené z džemov a marmelád vydržia niekoľko dní v suchých a vetraných miestnostiach. Rovnaké výrobky, ak sú pripravené s ovocím alebo krémami, by sa nemali uchovávať v chladničkách dlhšie ako 36 hodín.
Učebnica Kulinárstva: Pravidlá Pre Výrobu Domáceho Sirupu
Mnohí z nás s nostalgiou spomínajú na tie časy, keď jedným z najchutnejších nápojov v detstve bol domáci sirup alebo džús, ktorý so skutočnými zručnosťami vyrábali naše babičky alebo matky. To platí najmä pre tých z nás, ktorí mali to šťastie tráviť letné prázdniny v našich dedinách alebo vilách, kde sa sirupy a džúsy pripravujú z domáceho ovocia, nie z tých, ktoré dnes vidíme na trhoch, a to aj napriek ich dokonalý vzhľad nikdy nevieme, s akými chemikáliami a prípravkami
Učebnica Kulinárstva: Topiaca Masť
Slanina určená na topenie masla sa pokrája na nie veľmi veľké kúsky, ktoré sa dajú do veľkej nádoby a zalejú sa studenou vodou, aby sa 1-2 dni nasiakli. Počas namáčania sa voda niekoľkokrát vymieňa, kým neprestane farbiť krvou. Nakladaná slanina sa pokrája na malé kúsky.
