2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Slanina určená na topenie masla sa pokrája na nie veľmi veľké kúsky, ktoré sa dajú do veľkej nádoby a zalejú sa studenou vodou, aby sa 1-2 dni nasiakli.
Počas namáčania sa voda niekoľkokrát vymieňa, kým neprestane farbiť krvou. Nakladaná slanina sa pokrája na malé kúsky.
Do plechovej alebo smaltovanej misy najskôr dajte asi 1/3 slaniny s trochou vody, aby sa na začiatku nespálila. Keď sa začne topiť, pridáme zvyšok.
Tavte na strednom ohni, kým sa neoddelí všetok tuk a voda sa úplne neodparí. Počas topenia sa neustále mieša drevenou špachtľou na dne misky, aby sa nerozpálila topiaca sa slanina a nedala sa jej chuť.
Keď škvarky nadobudnú peknú ružovú farbu a tuk sa stane priehľadným a na jeho povrchu sa nevytvárajú bubliny, riad sa odstaví z ohňa.
Tuk sa prefiltruje cez husté sitko alebo plátno a naleje do suchých nádob, zvyčajne do tenake alebo nádob.
Na zlepšenie chuti tuku je po precedení opäť uvarený. Potom odstavte z ohňa a na každých 5 kg tuku nalejte 1 liter mlieka. Zalejeme trochou mlieka, aby sa tuk nerozvaril.
Tuk sa znovu nechá zovrieť, kým voda v mlieku nevrie, a zrazená časť neklesne na dno a nezružovie. Po vyčerení tuku je možné pridať kúsky jabĺk alebo dule. Roztopené maslo sa prefiltruje a naleje do nádob.
Keď tuk vychladne, na jeho povrch sa pevne prilepí biely list papiera vyrezaný presne na stenách misky. Roztopený parafín sa naleje na listy, aby sa vytvorila vrstva 2 mm. Izoluje mastnotu od vzduchu a chráni ju pred zákalom.
Odporúča:
Učebnica Kulinárstva: Ako Variť Mäso A Zeleninu?
Na získanie silného vývaru nasýteného živinami je potrebné vložiť výrobky (mäso, kosti, ryby alebo zeleninu) do studenej vody a pomaly ich zohrievať na sporáku, ešte lepšie je nakrájať ich na malé kúsky. kusov. Pokiaľ je zamýšľaný opak, tj.
Učebnica Kulinárstva: Správne Varenie Rýb
Veľmi pohodlným riadom na varenie rýb sú špeciálne dlhé hrnce s mriežkou, ktorá má na boku úchytky. Takto rybu mierne odstránite z vody bez toho, aby ste ju roztrhli. Ak také plavidlo neexistuje, odporúča sa variť veľké ryby zabalené v čistej riedkej utierke, vopred obarené a opláchnuté studenou vodou a zľahka previazané špagátom.
Učebnica Kulinárstva: Ako Správne Skladovať Koláče?
Hotové cestoviny sa skladujú rôznymi spôsobmi a na rôzny čas. Výrobky vyrobené z drobeného masla a zmiešaného maslového cesta pripravené z džemov a marmelád vydržia niekoľko dní v suchých a vetraných miestnostiach. Rovnaké výrobky, ak sú pripravené s ovocím alebo krémami, by sa nemali uchovávať v chladničkách dlhšie ako 36 hodín.
Učebnica Kulinárstva: Pravidlá Pre Výrobu Domáceho Sirupu
Mnohí z nás s nostalgiou spomínajú na tie časy, keď jedným z najchutnejších nápojov v detstve bol domáci sirup alebo džús, ktorý so skutočnými zručnosťami vyrábali naše babičky alebo matky. To platí najmä pre tých z nás, ktorí mali to šťastie tráviť letné prázdniny v našich dedinách alebo vilách, kde sa sirupy a džúsy pripravujú z domáceho ovocia, nie z tých, ktoré dnes vidíme na trhoch, a to aj napriek ich dokonalý vzhľad nikdy nevieme, s akými chemikáliami a prípravkami
Učebnica Kulinárstva: Domáce Pesto Ala Genovese
Príroda sa prebudila, prišla jar, všetko je zelené a krásne. Je čas priniesť si taliansku kuchyňu domov, je čas na pesto! Kto a kedy vyrobil prvé pesto, nie je známe, ale je známe, že pochádza z Janova v Ligúrii. Tradične sa pripravuje z bazalky, píniových orieškov, parmezánu, olivového oleja a cesnaku, ale sú tu ich náhradníci, ktorí ju zručne vytvoria.
