2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Pohostinnosť a štedrosť v Španielsku sa prejavujú pri výdatných jedlách pripravovaných pre priateľov aj v najchudobnejších rodinách. Španielska kuchyňa by sa nemala hodnotiť podľa jednoduchých jedál, ale podľa ich nádherného vzhľadu.
Základné prísady
Dominujú čerstvé ryby, ale kuracie mäso a divina (najmä jarabice a prepelice) majú spolu s bravčovým mäsom svoje oprávnené miesto. Polievka Gazpacho je možno najznámejšia na svete, ale španielska sláva nepochybne patrí „sopa de pescado“, ktorá sa pripravuje z čerstvých rýb ulovených skoro ráno. V Španielsku môžete vždy jesť paellu, vynikajúcu kombináciu dobrých výrobkov varených na miernom ohni.
Úžasná tradícia
Jesť tapas (malé občerstvenie) je jednou z najlepších španielskych kulinárskych tradícií - šťavnaté olivy, pikantná klobása chorizo s chuťou pravého mäsa, studené kukuričné koláče zvané tortilly, s nezabudnuteľnou slanou chuťou.
Produkty
Šunka a párky
Španielsko má svoju úžasnú šunku sušenú vo vetre - šunku serrano. Pretože je drahý, krája sa na tenké plátky a podáva sa na bochníku ako mini sendvič. Španieli pripravujú lahodnú salámu (salchichon), krvavku (morsilla) a niekoľko druhov klobás, z ktorých najpamätnejšia je oranžová klobása chorizo. Bohatý na cesnak a papriku, je dôležitou ingredienciou mnohých klasických jedál. Jedia sa samotné, nakrájané na plátky, studené alebo vyprážané.
Syr
Dobré syry sa vyrábajú v Španielsku - čerstvé aj zrelé. Najobľúbenejšie je manchego - krémové a pevné. Manchego v olivovom oleji je namočené v olivovom oleji po dobu 6 mesiacov. Cabrales sa nachádza v mnohých odrodách; je to syr s modrou plesňou obalený v gaštanových listoch.
Solené tresky
Táto ryba, suchá a tvrdá ako drevo, je základom mnohých španielskych jedál. Hľadajte hrubé biele kúsky filé, vyhýbajte sa tenkým so žltým nádychom. Pred varením by mali byť ryby najmenej pol dňa namočené vo vode a voda by mala byť často vymieňaná. Po blanšírovaní a vykostení je pripravený na varenie.
Šafran
Toto je najdrahšie korenie na svete a najlepší šafran pochádza zo Španielska. Je vyrobený z jemných listov krokusu, kupovaných v sušenej alebo drvenej forme; dáva krásnu žltú farbu a príchuť rôznym jedlám, ako je paella.
Techniky a tipy
Španielska kuchyňa sa nelíši podľa špecifických kulinárskych postupov. Najlepšie je piecť v rúre, vyprážať na malom množstve alebo na malom oleji, pomaly dusiť, grilovať alebo grilovať, rýchlo vyprážať na rozohriatom plechu zvanom plancha. Populárnym spôsobom prípravy kreviet je ich opekanie na tanieri s veľkým množstvom cesnaku alebo ich opekanie na grile.
Stravovacie návyky
Súčasťou potešenia z cesty do Španielska je neustála dostupnosť dostatku jedla a pitia. Aj v najodľahlejších oblastiach vidieckeho Španielska vždy nájdete reštaurácie, kde vám kedykoľvek môže niekto pripraviť požadovaný studený nápoj a výber tapas. Aj keď nie je vystavená vitrína s jedlom, v prípade hladu bude vždy čo jesť.
Reštaurácie sú otvorené do neskorých hodín, otvorené od 13:00 do 16:00, čo je čas obeda, a potom opäť od 20:00 do polnoci na večeru. Medzitým ale nezostanete hladní. Miestne bary a kaviarne, ktoré ponúkajú tapas, sendviče a pečivo, sú otvorené po celý deň.
Tapas
Jesť tapas je také potešenie, že sa tapas bary rýchlo stali veľmi obľúbenými. Tieto občerstvenie pochádza z Andalúzie v južnom Španielsku a v súčasnosti sa konzumuje po celej krajine.
Existujú rôzne tapas (malé porcie takmer každého jedla, teplé alebo studené), od misky olív alebo malých sušienok, až po veľké porcie omelety, ktorá je takmer hlavným jedlom.
Každý bar má svoje vlastné špeciality, ale zvyčajne tu nájdete studené a vyprážané mäso, dusené jedlá a ryby, malé kúsky pečených rýb, šaláty, špízy a morské plody. Môžete ich jesť ako predjedlo na prebudenie chuti do jedla alebo ako ľahké jedlo.
Ryby a morské plody
Nachádza sa medzi Atlantickým oceánom a Stredozemným morom a v Španielsku si môžete vychutnať pozoruhodný výber čerstvých rýb (pescado) a morských plodov (mariscos). Ryby merlúzy a mnícha sú najbežnejšie na trhu a v reštauráciách. Čiernych mušlí a mušlí z pektínu, sépií a kreviet je veľa a k exotickejším španielskym jedlám patria chobotnice (pulpo), mladé úhory (angiyas) a sardely marinované v octe (bokerone). Čerstvé ryby sa zvyčajne pripravujú rýchlo a ľahko, vyprážajú sa a podávajú sa s citrónom. Je základom najchutnejších a najpamätnejších španielskych jedál - sarsuela (obrovská porcia dusená z rýb a morských plodov), sépia vo vlastnej omáčke (sépia plnená v omáčke z vlastného „atramentu“), bohaté polievky z mušlí varené spolu s jej všeobecne sú to niektoré z najchutnejších pokrmov z morských plodov.
Marcipán a turon
Keď Arabi dobyli Španielsko, vysadili v Andalúzii mandľové sady a dnešné najobľúbenejšie španielske pečivo, marcipán a turon, majú mandľový základ. Španielsky marcipán je podobný tomu, ktorý sa používa v severnej Európe na glazovanie vianočných koláčov, má však jemnejšiu chuť. Je vyrobený z bielej mandľovo-cukrovej pasty v rôznych formách, pečený, máčaný v cukrovom sirupe a sušený. Často je zafarbená prírodnými potravinárskymi farbami a podáva sa v papierových obaloch, ako je čokoláda. Turon je nugát z mandlí a medu, s rôznymi príchuťami. Oba koláče sú obľúbeným vianočným pokušením.
Sherry
Toto je populárny a veľmi rešpektovaný nápoj v Španielsku. Čerešne sú rozdelené do nasledujúcich kategórií: jemné a manzánske sú ľahké a suché, amontiado je stredne suché, s orieškovou chuťou a dosť vylepšené. Oloroso je tmavý, mäkký a často sladený. Jemné a mansania sa podávajú chladené a oloroso sa podáva studené. Otvorenú fľašu sherry skladujte na chladnom mieste. Jemné a amontiado by sa mali spotrebovať do 3 mesiacov.
Odporúča:
Litovská Kuchyňa: Tradičné Jedlá A Chute
Pretože Litva zdieľa svoje podnebie a podobné poľnohospodárske postupy s východnou Európou, litovská kuchyňa má veľa spoločných znakov s ostatnými východoeurópskymi a židovskými kuchyňami. Má však svoje vlastné charakteristické črty, ktoré boli ovplyvnené počas dlhej a veľmi zložitej histórie krajiny.
Španielska Kuchyňa A Ryby - čo Je Dôležité Vedieť
Španielsko je typická stredomorská krajina, ktorá je známa svojou zdravou kuchyňou. To je široko používaný chlieb, víno, olivy, olivový olej, rôzne klobásy a zelenina, rovnako ako ryby a všetky druhy morských plodov. Ako pre ryby , mali by ste to vedieť Španielsko je jej najväčším spotrebiteľom v Európe.
Morské Plody, Ktorými Vás španielska Kuchyňa Očarí
Španielsko je najväčším spotrebiteľom spoločnosti ryby a morské plody v Európe a Galícia je európskym rybárskym strediskom. Rôzne ryby a morské plody konzumované Španielmi sú obrovské, niektoré sa považujú za tradičné druhy, iné sú považované za pochúťky.
Temperamentná španielska Kuchyňa
Španielska kuchyňa je v Európe dobre známa svojimi morskými plodmi a mnohými farebnými zeleninovými kombináciami. Mnoho receptov pochádzajúcich z týchto oblastí je súčasťou populárnej stredomorskej stravy. Národná kuchyňa Španielov oplýva jedlami konzervovanými pod vplyvom geografickej polohy, kultúry a podnebia.
Španielska Kuchyňa Od A Po Z
Španielska kuchyňa sa vyznačuje veľkou rozmanitosťou a silným vplyvom rôznych kultúr. Spravidla Španielska kuchyňa sa považuje za veľmi dobre vyváženú. Najbežnejším produktom sú všetky druhy mäsa, rýb a morských plodov, ryža, mliečne výrobky, ovocie a zelenina.
