2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Brokolica sú rastliny v tvare stromu, ktoré majú kompaktnú kvetinovú hlavu pripevnenú k rôzne veľkým stonkám a stonkám. Vďaka svojim rôznym zložkám má táto zelenina komplex chutí a textúr, od jemných a kvetinových (kvetinová) až po vláknité a chrumkavé (stonka a stopky). Brokolica patrí do krížovej rodiny, do ktorej patrí kapusta, karfiol, ružičkový kel. Všetka zelenina v tejto rodine je známa svojim bohatým obsahom cenných živín a nízkym obsahom kalórií.
Farba tejto zeleniny sa môže líšiť od sivozelenej a tmavozelenej až po fialovozelenú v závislosti od odrody. Jeden z najpopulárnejších druhy brokolice, je známa ako talianska zelená alebo Calabrese, pomenovaná podľa talianskej provincie Kalábria, kde pôvodne rástla. Brokolica je z rodiny karfiolu. Ostatná zelenina súvisiaca s brokolica je brokolica (zmes brokolice a kapusty) a brokolica (kríženec brokolice a karfiolu).
Brokolica pochádzajú z Talianska. V starorímskych dobách sa táto zelenina vyrábala z divokej kapusty. Rýchlo sa rozšírila na Blízky východ, kde si ju vážili jedlé kvetinové hlavy a následne sa ďalej pestovala v Taliansku. Brokolica bola prevedená v USA počas koloniálnych čias a popularizovali ich talianski prisťahovalci.
Zloženie brokolice
Brokolica obsahujú glykozinoláty - fytochemikálie, ktoré sa štiepia na zlúčeniny nazývané indoly a izotiosyanáty (napríklad sulforafán).
Brokolica obsahuje aj karotenoidy a luteín. Sú vynikajúcim zdrojom vitamínov K, C a A, ako aj folátov, vlákniny, fosforu, draslíka, horčíka a vitamínov B6 a E. 156 g brokolice obsahuje 43,68 kalórií a 4,66 g bielkovín. Sú bohaté na železo, vitamíny B5 a B9.
Výber a skladovanie brokolice
Kedy výber brokolice mali by sa zvoliť osoby s kompaktnými farebnými hlavami, ktoré nie sú pomliaždené. Mali by mať rovnakú farbu - buď tmavozelenú alebo fialovozelenú, v závislosti od odrody, ale nie so žltkastým nádychom. Okrem toho by brokolica nemala mať na sebe žltkastý kvet, pretože to je známkou toho, že sú prezreté. Stonky a stopky by mali byť pevné, bez slizovitých škvŕn.
Brokolica je potrebné skladovať v rozpustených plastových vreckách v chladničke, kde môžu zostať čerstvé týždeň. Pred vložením do chladničky by sa nemali umývať. Brokolica sa môže skladovať na rok ak zbledli a potom zmrazili.
Kuchárske použitie brokolice
Ak chcete naplno využiť blahodárne vlastnosti brokolice, pripravte si ich čo najskôr po zakúpení. Varte ich kratšiu dobu, aby boli chrumkavé a svieže.
Brokolica môže byť dusené, varené a pečené. Predtým sa odstráni ich stopka a samotná brokolica sa rozdelí na malé ružičky. Ak sa stonka použije v recepte, musíte ju olúpať a nakrájať na kolieska. Ak chcete použiť brokolicu do šalátu, najskôr ju prevarte a potom ochlaďte v miske s ľadovou vodou, aby si zachovala peknú zelenú farbu. Brokolica sa veľmi dobre hodí k plesňovým syrom, žltému syru a smotane na varenie.
V rúre robia vynikajúci kastról. Perfektne sa kombinujú s kuracím mäsom. Varenú brokolicu môžeme dochutiť iba rozpusteným maslom a cesnakom. Ich chuť dobre dopĺňa horčica a citrónová šťava. Plnená brokolica je vynikajúce a veľmi rýchle predjedlo.
Varenie brokolice vydáva štipľavý zápach zlúčenín síry uvoľňovaných pri spracovaní, čo je dosť nepríjemné.
S brokolicou môžete pripraviť množstvo chutných jedál: marinovanú brokolicu, praženú brokolicu, brokolicové suflé, brokolicovú strúhanku, krémovú polievku s brokolicou, pečenú brokolicu, brokolicové pyré, brokolicové pyré, pohánku s brokolicou, brokolicové placky, kuracie mäso so syrom brokolica, gratinované s brokolicou, opečená citrónová brokolica.
Ďalšie návrhy: brokolicová pena, brokolica farfale, brokolicová omeleta, brokolicové pesto, mikrovlnná brokolica, zelený šalát s brokolicou, zemiakový guláš s brokolicou, zemiakový chlieb s brokolicou, dusená brokolica s hubami, brokolica s bešamelovou omáčkou a mnoho ďalších.
Výhody brokolice
Sulforafan a indoly obsiahnuté v brokolici pomáhajú bojovať proti niektorým typom rakoviny, ako je rakovina pľúc, hrubého čreva, prsníkov, vaječníkov a močového mechúra.
Nový výskum dokazuje, že tieto látky v brokolici pôsobia na oveľa hlbšej úrovni. Tieto zlúčeniny v skutočnosti signalizujú gény, ktoré zvyšujú produkciu enzýmov podieľajúcich sa na detoxikácii - čistiacom procese, pri ktorom orgány odstraňujú škodlivé zlúčeniny.
Bohatý na sulforafán brokolica tiež pomáhajú pri liečbe alebo prevencii infekcie, ktorá je hlavnou príčinou vredov.
Sulforaphane môže tiež pomôcť opraviť pokožku poškodenú slnkom. Brokolica tiež pomáha znižovať riziko srdcových chorôb. Obsahujú silné antioxidanty z rodiny karotenoidov, ktoré sa nazývajú luteín a zeaxantín, a sú dobré pre zrak a šošovky.
Brokolica tiež pomáhajú budovať silné kosti. Jedna šálka varenej brokolice obsahuje 74 mg vápniku plus 123 mg vitamínu C, čo výrazne zlepšuje vstrebávanie vápnika. Táto zelenina je tiež užitočná na budovanie silného imunitného systému. Brokolica tiež znižuje riziko vrodených chýb, pretože pohár brokolice poskytuje 94 mcg kyseliny listovej a vitamínu B, ktoré sú nevyhnutné pre správne delenie buniek pri syntéze DNA.
Brokolica je nesmierne užitočná a pre zdravie očí. Luteín v nich obsiahnutý zabraňuje vekom podmienenej makulárnej degenerácii a šedému zákalu. Vitamín A v nich tiež pomáha zaostrovať zrak a udržiavať zrakovú ostrosť.
Brokolica reguluje krvný tlak a sú mimoriadne užitočné pri hypertenzii. Vďaka obsahu horčíka a vápniku sú vynikajúcou prírodnou alternatívou pri liečbe vysokého krvného tlaku.
Výhody brokolice pre ženy
Aj keď sú prospešné pre všetkých, ženy prinášajú ženskej polovici ľudstva špeciálne zdravotné výhody. Je pravda, že nie všetky dámy majú rady túto konkrétnu zeleninu, ale so ženským telom robí zázraky.
Na prvom mieste brokolica výrazne pomáha chudnutie a používajú sa pri rôznych diétach na dosiahnutie požadovaného tela. Ukázalo sa, že urýchľujú metabolizmus a podporujú prirodzené chudnutie.
Vitamín E v brokolici je veľmi cenný pre zdravie pokožky, vlasov, vylučuje škodlivé toxické látky a spomaľuje proces starnutia v tele. Potravinová vláknina v brokolici pomáha tráveniu a predchádza zápche, ku ktorej je veľa žien náchylných.
Kyselina listová sa často považuje za prevažne ženský vitamín. Je dôležitý pre plodnosť a preukázateľne zvyšuje pravdepodobnosť počatia. Počas tehotenstva udržuje zdravie plodu aj matky.
Brokolica má tiež choleretický účinok, ktorý je mimoriadne dôležitý pri znižovaní výskytu celulitídy, ktorá postihuje veľké množstvo žien. Znižujú sa škodlivé tuky v tele a uľahčuje sa práca pečene.
Výhody brokolice pre deti
Aj keď deti chcú brokolicu jesť len zriedka, vplyv brokolice na rastúci organizmus je mimoriadne dôležitý. Vitamíny v brokolici posilniť imunitný systém dieťaťa, nespôsobovať podráždenie a alergie, chrániť pred rôznymi zápalovými procesmi.
V posledných rokoch došlo k vážnemu nárastu detskej obezity, a to brokolica pomáha proti hromadeniu nadbytočných kilogramov. Môžu byť kombinované s inou zeleninou, ak dieťa nemá rád ich chuť.
Poškodenie z brokolice
Brokolica obsahuje prírodné látky zvané goitrogény, ktoré môžu mať vplyv na činnosť štítnej žľazy. Ľudia s problémami so štítnou žľazou by sa mu mali vyhnúť konzumácia brokolice. Najlepšie však je, aby ste sa pred úplným vylúčením z jedálneho lístka poradili s lekárom.
Odporúča:
Brokolica Klíči V Boji Proti Rakovine
Helicobacter pylori je druh baktérie, ktorá môže spôsobiť peptický vred. Dôležitejšie však je, že existujú dôkazy, že súvisí s rakovinou žalúdka. Svetová zdravotnícka organizácia klasifikuje Helicobacter pylori ako karcinogén, ktorý ovplyvňuje niekoľko miliárd ľudí na celom svete.
Chutná A Zdravá Brokolica Je Silným Bojovníkom Proti Rakovine
Atraktívna brokolica sa považuje za skutočnú pokladnicu vitamínov a výživných látok. Ich dokonalý a prepracovaný vzhľad uchváti naše zmysly, je sviatkom pre oči a pastvou pre pery. Dôrazne sa odporúčajú na prevenciu a ochranu proti rakovine, ako aj na rôzne nízkokalorické a diétne diéty.
Kapusta, Brokolica A Karfiol Predlžujú životnosť
Ľudia, ktorí konzumujú veľké množstvo kapusty, brokolice a karfiolu, žijú dlhšie. Křupavá zelenina je bohatá na vitamín C a obsahuje množstvo ďalších zdraviu prospešných látok. Tri druhy zeleniny majú ešte jednu výhodu - môžu sa zbaviť nadbytočných kilogramov, pretože obsahujú špeciálne fytonutrienty, ktoré pomáhajú spaľovať brušný tuk.
Mandle A Brokolica Pre Dobrú Náladu
Ak sa cítite bezmocní z neustáleho dohadovania sa s príbuznými, naozaj ste si dlho neoddýchli a nikdy nemáte dostatok času na prípravu slušnej večere, zabudnite na obrovské pizze s mastnými omáčkami a inými podobnými jedlami. Ak nedokážete ovládnuť svoje starosti a negatívne emócie, jedlo by sa malo stať vašim spojencom, nie nepriateľom, z ktorého priberáte a riskujete, že ochoriete.
Kapusta A Brokolica Bojujú S Vysokým Krvným Tlakom
Brokolica a kapusta patria medzi zeleninu, ktorá aktívne bojuje proti vysokému krvnému tlaku. Zaraďte ich do svojho jedálnička a okamžite pocítite rozdiel. Kapusta a brokolica obsahujú kyselinu glutámovú. Je to najbežnejšia aminokyselina, ktorá je zodpovedná za väčšinu rastlinných a živočíšnych bielkovín.
