2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Kondenzované mlieko je kondenzované, čiastočne dehydrované mlieko s obsahom tuku najmenej 7,5 percenta. Sušina v látke by nemala byť nižšia ako 25 percent. V tejto forme sa mlieko ľahšie skladuje a prepravuje. Kondenzované mlieko je tiež známe ako kondenzované mlieko a dulce de leche. Môže, ale nemusí obsahovať cukor.
Tento mliečny výrobok je sfarbený do svetlo žltej až karamelovej farby. Jeho konzistencia je hustá, krémová. Chuť je jemná, sladká (keď je mlieko osladené) a príjemná. Vôňa je jemná a jemná. Kondenzované mlieko je produkt, ktorý je v cukrovinkách veľmi častý. Špecialisti často používajú krémy, koláče a iné sladké pokušenia.
História kondenzovaného mlieka
História mesta kondenzované mlieko je veľmi zvedavý. Jeho vzhľad vôbec nesúvisí so žiadnymi kulinárskymi účelmi. Ukazuje sa, že bol vyrobený, aby sa vojaci armády Napoleona Bonaparte udržali v dobrej kondícii.
Podľa legendy je kondenzované mlieko dielom kuchárky a obchodníka Nicoly Aper. Vojaci mali jeho mlieko veľmi radi a cisár to nezostal bez povšimnutia. Sám veľmi skoro odmenil Aperinu snahu odmenou. Napoleon neopomenul spomenúť otcovi kondenzovaného mlieka veľké vlastnosti jeho vynálezu.
Mlieko bolo zvlášť cenené, pretože je zásobárňou mnohých výživných látok. Počas svetových vojen sa plechovky s kondenzovaným mliekom dávali nielen vojakom, ale aj raneným, aby sa mohli rýchlejšie spamätať.
Zloženie kondenzovaného mlieka
Ako súčasť kondenzované mlieko je prítomné určité množstvo sacharidov, tukov a bielkovín. Je zdrojom vápniku, železa, fosforu, draslíka a sodíka. Nájdete v ňom aj vitamín A, vitamín B1, vitamín B2, vitamín B3, vitamín B6, vitamín C, vitamín D a vitamín E.
Druhy kondenzovaného mlieka
Ako už bolo spomenuté, kondenzované mlieko môžu byť sladené alebo bez cukru. Výrobný proces oboch typov zahŕňa niekoľko hlavných etáp. Nesladené kondenzované mlieko sa vyrába z čerstvého mlieka. Čistí sa od mechanických nečistôt a pasterizuje sa desať minút. Týmto spôsobom sa odstránia vegetatívne formy mikroorganizmov.
Mlieko sa potom zahustí, takže sa z neho odstráni viac ako polovica vody. Keď je výsledný produkt ochladený, je čas ho naplniť do plechoviek. Sú uzavreté a sterilizované. Varte nie viac ako 20 minút pri teplote 110-115 stupňov. V tomto mlieku sú slané tóny a konzistencia je podobná ako v prípade krému.
Sladené kondenzované mlieko sa získava identicky, avšak s výhradou, že je zahrnutý po pasterizácii tekutého cukru. Okrem toho je možné tomuto druhu mliečnych výrobkov dodať určitý ďalší zápach alebo farbu pridaním kávy alebo kakaa. V tomto prípade existuje homogénna krémová látka.
Výber a skladovanie kondenzovaného mlieka
Široká škála kondenzované mlieko. Je k dispozícii v plechovkách rôznych veľkostí a hermeticky uzavretých. Predtým, ako mlieko kúpite, nezabudnite skontrolovať, či už uplynula doba použiteľnosti. Spravidla je vhodný na spotrebu až 6 - 7 mesiacov od dátumu výroby.
Inak by ste z hľadiska skladovania mali vedieť, že mlieko by malo byť v chlade, najmä po otvorení. U oboch druhov mlieka sa môžu vyskytnúť chyby, vrátane zosieťovania kazeínu, tmavnutia mliečnej látky, vzhľadu kovovej chuti pri dlhodobom skladovaní v plechovkách.
Varenie kondenzovaného mlieka
Hustá a krémová konzistencia kondenzované mlieko umožniť jej použitie pri rôznych kulinárskych experimentoch. Spravidla sa však najčastejšie používa pri príprave rôznych dezertov. Preferovaný produkt je v mnohých krémoch, pudingoch, zmrzlinách, penách, koláčoch, tvarohových koláčoch, rožkoch a ďalších.
Používa sa na zhutňovanie všetkých druhov ovocných šalátov, ako aj na polievanie oblátok a palaciniek. Milovníci horúcich nápojov ho uprednostňujú pred zjemnením kávy alebo cappuccina. Používa sa tiež na výrobu mliečnych omáčok alebo zemiakovej kaše, mrkvy, cukety a inej zeleniny.
Výhody kondenzovaného mlieka
Vedci tvrdia, že kondenzované mlieko je užitočné a výživné, pretože je zdrojom nasýtených mastných kyselín a stopových prvkov. Ako sme už zistili, kondenzované mlieko je zdrojom vitamínov A, B, C, D a E, ktoré nám dodávajú energiu, zdravie a krásu. Kondenzované mlieko sa odporúča najmä pre vegetariánov, pretože má schopnosť kompenzovať absenciu mäsa v jedálnom lístku.
Poškodenie z kondenzovaného mlieka
Hoci kondenzované mlieko nadmerná konzumácia sladenej odrody sa môže považovať za užitočnú, môže spôsobiť nežiaduce následky. Odborníci na výživu varujú, že nadmerný a dlhý príjem mliečnych výrobkov s cukrom môže spôsobiť nadváhu. Zubní lekári varujú, že rovnaká mliečna látka môže spôsobiť zubný kaz.
Odporúča:
Je Mlieko S Nízkym Obsahom Tuku Užitočné?
Už desaťročia sa diskutuje o tom, či by ľudia mali konzumovať plnotučné alebo odtučnené mlieko. Takmer vo všetkých prípadoch to závisí od individuálnych potrieb ľudského tela, ale je dobré pochopiť, čo to vlastne odstredené mlieko je. Zo skim alebo nízkotučné mlieko tuk je čiastočne alebo úplne odstránený, vďaka čomu má tenší a mierne modrastý vzhľad.
Kravske Mlieko
Všade na svete kravske mlieko je také bežné, že nie je potrebný popis. Či už je to doplnok k obilninám alebo vo forme pohára studeného mlieka, tento nápoj je kľúčovým prvkom našej stravy. Mlieko je dostupné v rôznych formách, ktoré sa líšia obsahom tuku.
Zabudnite Na Kravské Mlieko - Pite Iba Rastlinné Mlieko
Ak ste sa rozhodli urobiť niečo dobré pre seba a svoje telo, prestaňte používať živočíšne mlieko. Existujú alternatívne riešenia, a to sú rastlinné mlieka. Vaše telo bude za toto rozhodnutie veľmi vďačné. Tu sú výhody niektorých druhov rastlinného mlieka.
Kravské Mlieko Je Bohatšie Na Vitamín D Ako Ovčie Mlieko
Rôzne faktory predurčujú čoraz viac ľudí ku konzumácii iného ako kravského mlieka - kozieho, ovčieho, mandľového, vyrobeného zo sóje a iného. Dôvodom je často neznášanlivosť laktózy v kravskom mlieku alebo preferencie iných príchutí ponúkaných mliečnych výrobkov.
Tu Je Mlieko, Ktoré Je 5-krát Užitočnejšie Ako Kravské Mlieko
Výhody konzumácie ťavie mlieko sú podstatne viac ako iné druhy mlieka, napríklad kravské. Štúdie dospeli k záveru, že ťavie mlieko je zdravšie ako kravské. Je mimoriadne podobné materskému mlieku človeka, vďaka ktorému je ľahko stráviteľné, nehovoriac o tom, že je oveľa výživnejšie a kvalitnejšie ako kravské mlieko.
