2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Sacharidy môžeme rozdeliť do troch hlavných kategórií: cukor, vláknina a škrob.
Škrob sú najbežnejšie používaným typom uhľohydrátov a dôležitým zdrojom energie pre mnohých ľudí. Zdrojom sú zvyčajne obilniny a okopaniny.
Škrob je klasifikovaný ako komplexný sacharid, pretože sa skladá z mnohých molekúl cukru spojených dohromady. Komplexné sacharidy sa tradične považujú za zdravšie možnosti. Škrob postupne uvoľňuje cukor v krvi namiesto toho, aby spôsobil jeho prudký nárast. Mnoho škrobov je vysoko čistených. Môžu skutočne spôsobiť prudký nárast hladiny cukru v krvi, aj keď sú klasifikované ako komplexné sacharidy.
Je to preto, že veľa rafinované škroby sú zbavené takmer všetkých živín a vlákniny. Jednoducho povedané, obsahujú prázdne kalórie a poskytujú malý výživový prínos. Mnoho štúdií tiež ukazuje, že strava bohatá na rafinované škroby je spojená s vyšším rizikom cukrovky typu 2, srdcových chorôb a prírastku hmotnosti.
Tu je zoznam niekoľkých potraviny s vysokým obsahom škrobuod ktorého je dobré držať sa ďalej.
1. Kukuričná múka (74%)
Kukuričná múka je druh hrubej múky získanej mletím sušených kukuričných zŕn. Je prirodzene bezlepkový, čo znamená, že je bezpečné jesť, ak máte celiakiu. Aj keď kukurica obsahuje niektoré živiny, má veľmi vysoký obsah sacharidov a škrobu. Jedna šálka (159 g) obsahuje 126 gramov sacharidov, z toho 117 gramov (74%) je škrob. Ak si vyberiete kukuričnú múku, zvoľte celozrnné. Inak stráca časť vlákniny a živín.
2. Cereálie z ryžovej krupice (72,1%)
Ryža Krispies je obľúbená obilnina vyrobená z chrumkavej ryže. Je to jednoducho kombinácia ryže a cukrovej pasty formovaná do chrumkavých ryžových foriem. Často sú obohatené o vitamíny a minerály. Jedna unca (28 gramov) obsahuje viac ako 1/3 vašej dennej potreby tiamínu, riboflavínu, železa a vitamínov B6 a B12. Rice Krispies sú však výnimočné vysoký obsah škrobu. 28 gramov ryžového občerstvenia obsahuje 20,2 gramov škrobu alebo 72,1% hmotnosti. Ak je ryža Krispies súčasťou vášho denného menu, zvážte výber zdravšej alternatívy raňajok.
3. Pšeničná múka (70%)
Jedna šálka (119 g) prosovej múky obsahuje 83 gramov škrobu alebo 70% hmotnosti. Proso múka je tiež bezlepková a bohatá na horčík, fosfor, mangán a selén. Perlové proso je najbežnejším typom prosa. Aj keď je perlové proso veľmi výživné, existujú určité dôkazy, že môže ovplyvniť funkciu štítnej žľazy. Účinky na človeka sú však nejasné, a preto je potrebný ďalší výskum.
4. Biela múka (68%)
Celozrnná pšenica má tri hlavné zložky. Vonkajšia vrstva je známa ako otruby, klíčok je reprodukčnou časťou zrna a endosperm je jeho potravou. Biela múka sa pripravuje odstránením otrúb a klíčkov, ktoré sú plné živín a vlákniny. Ostane len endosperm, ktorý sa spracuje na bielu múku. Zvyčajne má nízky obsah živín a väčšinou obsahuje prázdne kalórie. Endosperm navyše dáva bielu múku s vysoký obsah škrobu. Jedna šálka (120 g) bielej múky obsahuje 81,6 gramu škrobu alebo 68% hmotnosti.
5. Slané krekry (67,8%)
Slané krekry sú tenké hranaté sušienky vyrobené z rafinovanej pšeničnej múky, droždia a sódy bikarbóny. Aj keď sú slané krekry nízkokalorické, obsahujú aj vitamíny a minerály. Okrem toho majú veľmi vysoký obsah škrobu. Napríklad porcia piatich štandardných solených krekrov (15 gramov) obsahuje 11 gramov škrobu alebo 67,8% hmotnosti. Ak máte radi sušienky, vyberte si také, ktoré sú vyrobené zo 100% celozrnnej múky a semiačok.
6. Ovos (57,9%)
Ovos patrí medzi najzdravšie zrná, ktoré môžete jesť. Poskytujú dobré množstvo bielkovín, vlákniny a tukov, ako aj širokú škálu vitamínov a minerálov. Vďaka tomu je ovos vynikajúcou voľbou pre zdravé raňajky. Štúdie navyše ukazujú, že ovos vám môže pomôcť schudnúť, znížiť hladinu cukru v krvi a znížiť riziko srdcových chorôb. Aj keď je to jedna z najzdravších potravín a vynikajúci doplnok vašej stravy, obsahuje aj veľa škrobu. Jedna šálka ovsa (81 g) obsahuje 46,9 gramu škrobu alebo 57,9% hmotnosti.
7. Celozrnná múka (57,8%)
Foto: Mariana Petrova Ivanova
V porovnaní s rafinovanou múkou je celozrnná múka výživnejšia a má nižší obsah škrobu. Vďaka tomu je lepšou voľbou. Napríklad 1 lyžička. (120 g) celozrnná múka obsahuje 69 gramov škrobu alebo 57,8% hmotnosti.
8. Ryža (28,7%)
Ryža je najbežnejšie používanou základnou potravinou na svete. Je to tiež s vysoký obsah škrobu - najmä v surovej forme. Napríklad 100 g surovej ryže obsahuje 80,4 gramov sacharidov, z toho 63,6% tvorí škrob. Po uvarení však obsah škrobu dramaticky klesá. Za prítomnosti tepla a vody molekuly škrobu absorbujú vodu a napučiavajú. Nakoniec tento opuch rozbije väzby medzi molekulami škrobu prostredníctvom procesu nazývaného želatinizácia. Preto 3,5 unce varenej ryže obsahuje iba 28,7% škrobpretože varená ryža obsahuje oveľa viac vody.
9. Cestoviny (26%)
Cestoviny sú typom rezancov, ktoré sa zvyčajne vyrábajú z tvrdej pšenice. Dodáva sa v rôznych formách, ako sú špagety, cestoviny a fettuccine. Rovnako ako ryža, má pri varení menej škrobu, pretože želatínuje za prítomnosti tepla a vody. Napríklad sušené špagety obsahujú 62,5% škrobu, zatiaľ čo varené špagety iba 26%.
10. Kukurica (18,2%)
Kukurica je jednou z najbežnejšie používaných obilnín. Má tiež najvyšší obsah škrobu medzi zeleninou.
Napríklad 1 lyžička. (141 g) kukuričné zrná obsahujú 25,7 gramu škrobu alebo 18,2% hmotnostných. Aj keď je to zelenina, kukurica je veľmi výživná a je skvelým doplnkom vašej stravy. Je obzvlášť bohatý na vlákninu, rovnako ako vitamíny a minerály, ako je fosfor a draslík.
11. Zemiaky (18%)
Zemiaky sú mimoriadne chutné a sú základnou potravinou v mnohých domácnostiach. Často patria medzi prvé jedlá, ktoré vám napadnú, keď si spomeniete na škrobové jedlá. Je zaujímavé, že zemiaky neobsahujú toľko škrobu ako múka, cestoviny alebo obilniny, ale obsahujú viac škrobu ako iná zelenina. Napríklad stredne pečené zemiaky (138 g) obsahujú 24,8 gramu škrobu alebo 18% hmotnosti.
Zemiaky sú vynikajúcou súčasťou vyváženej stravy, pretože sú skvelým zdrojom vitamínu C, vitamínu B6, kyseliny listovej, draslíka a mangánu.
Škrob je hlavným sacharidom v potravinách a hlavnou súčasťou mnohých potravín. V modernej strave potraviny s vysokým obsahom škrobu bývajú vysoko rafinované a zbavené vlákniny a živín. Medzi tieto potraviny patrí rafinovaná pšeničná múka a kukuričná múka.
Pre udržanie zdravej výživy sa snažte obmedziť príjem týchto potravín. Diéty s vysokým obsahom rafinovaných škrobov sú spojené s vyšším rizikom cukrovky, srdcových chorôb a prírastku hmotnosti. Okrem toho môžu spôsobiť prudký nárast cukru v krvi a prudký pokles.
To je obzvlášť dôležité pre ľudí s cukrovkou a prediabetom, pretože ich telá nemôžu efektívne odstraňovať cukor v krvi.
Odporúča:
Ktoré Potraviny Sú Najbohatším Zdrojom Selénu
Selén je obzvlášť cenný minerál pre ľudské zdravie, ktorý má mimoriadne silný účinok, a preto ho potrebujeme len v malom množstve. Hrá dôležitú úlohu pri správnom fungovaní tela a normálnom priebehu metabolických procesov prebiehajúcich v tele.
Potraviny, Ktoré Obsahujú Viac škrobu Ako Zemiaky
Škrob je sacharid a pre mnohých ľudí dôležitým zdrojom energie. Najčastejšie sú obilniny a koreňová zelenina zdroje škrobu . Škrob je klasifikovaný ako komplexný sacharid, pretože sa skladá z molekúl cukru spojených dohromady. V tomto článku vám predstavíme 8 potraviny, ktoré majú vyšší obsah škrobu ako zemiaky .
Potraviny, Ktoré Sú Zdrojom Vitamínov Skupiny B
Vitamíny skupiny B sú skupinou vitamínov rozpustných vo vode, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v bunkovom metabolizme. Predtým patrili niektoré látky k vitamínom B, neskôr sa však zistilo, že sú to látky podobné vitamínom, ktoré sa syntetizujú v ľudskom tele.
Potraviny, Ktoré Sú Lacným Zdrojom Vysoko Kvalitných Bielkovín
Proteín je nepostrádateľným stavebným kameňom pre naše telo. A málokto bude spochybňovať výhody systému prírodné zdroje bielkovín pred syntetickými. Vajcia, mäso, zelenina, morské plody - to všetko sú výrobky, ktoré obsahujú veľké množstvo bielkovín, ale každá z nich má svoje vlastné vlastnosti.
Potraviny, Ktoré Sú Zdrojom Zdravia
V kuchyni každého domu sú jedlá, ktoré sú našimi pomocníkmi pre dobré zdravie, tón a mladosť. Nikdy nezabúdajte na pečeň, ryby, mlieko, maslo a potraviny bohaté na betakarotén (tento provitamín A v tele sa premieňa na vitamín A). Okrem týchto potravín ho získate aj pri konzumácii mrkvy, špenátu, zelenej fazule.
