Rulandské Modré

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Rulandské modré / Pinot noir / je veľmi obľúbená a stará odroda červeného vína, ktorá pochádza z Francúzska. Po celé roky sa dokázala rozšíriť na mnoho miest po celom svete a dnes sa pestuje v Taliansku, Nemecku, Švajčiarsku, Španielsku, Rakúsku, Veľkej Británii, USA, Kanade, na Novom Zélande. Predpokladá sa, že do jeho rodiny patrí veľa odrôd, napríklad Pinot Blanc a Pinot Gris. Pinot Noir je odroda, ktorá je známa aj pod inými názvami, napríklad Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

Medzi odrodami patrí aj Pinot Noirv ktorej hrozno dozrieva v posledných augustových dňoch. Najradšej má uhličitany humózne a vápenaté. Rastie dobre na chladných svahoch. Ak sa vinič pestuje za priaznivých podmienok, rastie stredne rýchlo. Majú priemernú plodnosť a priemerný výnos. Všeobecne platí, že táto odroda potrebuje čas, kým sa vinice dostatočne rozvinú, aby priniesli ovocie. Pozitívnych vlastností odrody je niekoľko: je odolná voči chladnému počasiu a relatívne odolná voči plesni. Dokáže tiež prekonať múčnatku. Bohužiaľ nie je zvlášť odolný voči šedej hnilobe.

Rulandské modré listy sú rôznych veľkostí. V zásade sú takmer úplné, aj keď existujú aj päťdielne. Na spodnej strane sú pokryté machom. Vetvy sú tiež rôznych veľkostí, niektoré rastú vzpriamene a iné nie. Klaster je skôr valcovitý a jeho rozmery nie sú príliš pôsobivé. Zrná sú zaoblené a malé, tmavomodré, s voskovým povlakom. Mäso je jemné a vodnaté, s vyváženou chuťou. Je pokrytý tenkou, ale húževnatou pokožkou. Z ovocia sa vyrábajú vybrané šumivé vína v šampanskom a červené vína v Burgundsku.

História Pinot Noir

Rulandské modré je jednou z najstarších odrôd na kontinente. Predpokladá sa, že ho ľudstvo pozná už od staroveku. Rimania si ho veľmi cenili spolu s muškátovým orieškom. Existujú archívy dokazujúce, že odroda bola v Burgundsku rozšírená vo štvrtom storočí. V priebehu času, výrazne zvýšiť plochu tejto odrody viniča a sú obzvlášť populárne vo Francúzsku a Nemecku. Na konci minulého storočia už veľa výrobcov má v Pinot Noir mimoriadny záujem. Vynakladajú maximálne úsilie na to, aby mohli vyprodukovať viac ako slávne hrozno.

Charakteristika produktu Pinot Noir

Vína vyrobené z tejto obľúbenej odrody hrozna sú červené. Vyznačujú sa intenzívnou aj menej nasýtenou farbou. V opitosti cítite jemnosť, zamat a zároveň rafinovanosť. Ich výrobcovia veľmi často pridávajú arómy červených a čiernych bobúľ a niekedy dokonca vôňu lesného hluku. Je však potrebné poznamenať, že keďže sa tieto vína vyrábajú v mnohých častiach sveta, ich chuťové vlastnosti sa líšia. Je v nich istá sladkosť.

Avšak, jeho aróma chuť pinot noir zostávajú variabilné a najviac závisia od podmienok, za ktorých sa víno pestuje, a od jeho veku. Nezrelé vína sa vyznačujú lákavou ovocnou vôňou, ktorá pripomína drobné ovocie, ako sú čerešne, slivky, maliny, jahody. Kvalitné hroznové elixíry vyrobené z Pinot Noir dobre znášajú pestovanie v dubových sudoch. Zatiaľ sú drevom obohatené a rafinované z hľadiska arómy. Potom získavajú poznámky pripomínajúce čokoládu a hľuzovky. Cítite tiež slabé zadymenie. Najdlhšie vyzreté vína majú každú šancu stať sa nezabudnuteľným červeným vínom s výraznými vlastnosťami.

Podáva Pinot Noir

Uprednostňuje sa Pinot Noir na konzumáciu v horúcich letných dňoch, keď iné červené vína akosi prídu vhod. Aj keď sú vína zrejúce v dubových sudoch výhodnejšie v chladnejších mesiacoch. Podáva sa Pinot Noir v štandardných pohároch na víno - v tvare zvona a so stoličkou. Tvar nádoby je dôležitý, pretože prispieva k zachovaniu najlepších vlastností vína a zároveň k pocitu spotrebiteľa pri pomalom pití. Je dobré, aby sa víno ochladilo na 12-14 stupňov.

Pinot Noir sa hodí k červenému mäsu. Na túto príležitosť sú vhodné najmä špeciality z hovädzieho a jahňacieho mäsa. Môže sa piť aj v spoločnosti malej zveri. Skvelým riešením je tiež údené mäso, nech už si vyberiete hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso. Podľa milovníkov lahodného mäsa a voňavých elixírov vína by sme mali byť pri výbere odvážnejší. Dôrazne odporúčame, aby bolo víno kombinované aj s hovädzím mäsom alebo hovädzím jazykom.

Túto pochúťku je možné pripraviť s maslom, cibuľou, bobkovým listom, čiernym korením. Je dobré nepreháňať korenie, keď kombinujete Pinot Noir a jedlo. Nezabúdajme však, že cieľom je odhaliť a doplniť chuťové a aromatické vlastnosti nápoja a jedla, a nie jeden produkt zatieniť druhý. Syry môžu byť tiež skvelým doplnkom produktu Pinot Noir a najlepšie je zostať v tvrdom vzhľade. Gurmáni veria, že hviezdou v tejto kategórii je nepochybne parmezán. Zelené čerstvé šaláty príliš veľa fit pinot noir, a ak ich dochutíte krémom alebo majonézou, aróma vína bude cítiť ešte lepšie.