Rulandské šedé

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Rulandské šedé predstavuje odroda hrozna bieleho vína, distribuovaná hlavne vo Francúzsku. Okrem toho sa pestuje v mnohých krajinách vrátane Talianska, Nemecka, Švajčiarska, Maďarska, Moldavska, Ukrajiny, Rumunska, Južnej Afriky, Spojených štátov, Čile a Nového Zélandu. Rulandské šedé sa pestuje aj u nás. Odrodu nájdete pod názvami Pinot Grigio, Rulander, Tokayer, Tokai Alsatian, Pinot Gris a ďalšími.

Ako každý druh pinotovej hry má charakteristické črty. Má zaoblené listy, ktoré sú strednej veľkosti. Sú trojdielne alebo päťdielne, majú trojuholníkové zuby. Trs je malý (asi 90 gramov), kužeľovitý alebo valcovitý. Zrná v ňom sú tiež malé, vážia asi 1,5 gramu. Spočiatku majú okrúhly tvar, ale často sa deformujú. Sú namaľované šedo-ružovou farbou. Ale veľmi často sú zafarbené inými farbami. Nachádzajú sa tiež v hnedej alebo modrej farbe. V jednej bobuli sú 2 až 4 semená. Vyrába vybrané biele suché vína, šumivé vína a šampanské.

Mäso vo vnútri je vodnaté, s príjemnou chuťou. Je pokrytý tenkou šupkou. Pokiaľ ide o túto časť, Pinot Gris je veľmi podobný Pinot Noir, ale skúsení pestovatelia by tieto dve odrody okamžite rozlíšili podľa menšej pigmentácie na koži Pinot Gris. Obsah cukru v ovocí je až 25 g na 100 ml. Kyseliny sú 4,5 - 7 g / l. Je to typické pre rýchly pokles kyselín, takmer okamžite po nástupe ich optimálnej zrelosti, preto treba starostlivo zvoliť čas zberu.

Rulandské šedé uprednostňuje svahy, ktoré sú bohaté na humuskarbonátové alebo štrkovité pôdy. Patrí k muštovým odrodám, ktoré dozrievajú prvé septembrové dni. Pri pestovaní vo vhodných podmienkach sa vinič vyvíja miernym tempom. Vyznačujú sa vysokou plodnosťou a stredným výnosom. Rulandské šedé je odrodaktorá má viac pozitívnych vlastností. Nie je citlivý na nízke alebo vysoké teploty. Má tiež schopnosť rýchlo sa zotaviť. Odroda má samozrejme aj svoje slabé stránky - je odolná voči plesniam, šedej hnilobe a oidiu.

História Pinot Gris

Korene Rulandského šedého treba hľadať vo Francúzsku. Predpokladá sa, že pochádza z rodiny Pinot Noir. Predpokladá sa, že Pinot Gris je pestovateľom známy už od stredoveku. Až do osemnásteho a devätnásteho storočia boli tieto vinice rozšírené v Burgundsku a Champagne. Vedci z Kalifornskej univerzity to dospeli k záveru Pinot hry má podobný profil DNA ako Pinot Noir. Podľa nich je rozdiel vo farbách spôsobený genetickou mutáciou, ktorá nastala pred stáročiami.

Funkcia Rulandské šedé

Ako nástupca Pinot Noir dáva Pinot Gris jemné a aromatické vína, ktoré majú harmonickú chuť. Vyznačujú sa sviežosťou a vynikajúcou rovnováhou kyselín. Len dúšok takéhoto vína stačí na to, aby ste cítili jeho jemnosť, ktorá nás spája s chuťou citrusov, hrušiek alebo citrónu. Ich farba sa môže líšiť, pretože výrazne závisí od podmienok, za ktorých sa vinič pestoval, a od toho, v akých nádobách víno dozrievalo.

Alkoholické nápoje pripravené na pitie majú bielu alebo zlatistú farbu. Niektoré dosiahli ružovú farbu. Vôňa Rulandského šedého je podmanivá. Pripomína rôzne ovocie, vrátane broskýň, zeleného jablka, marhule. Ich zrenie má veľký vplyv, pretože časom elixíry tohto hrozna dotvárajú ich kvality.

Podávanie pinotových hier

Rulandské šedé sa uvádza ako jedno z aristokratických vín. Jeho prítomnosť pri stole je sama o sebe veľkou udalosťou, a preto musí byť vhodne predstavená. Tento ušľachtilý nápoj by sa mal podávať mierne vychladený a jeho teplota by sa mala pohybovať od 8 do 10 stupňov. Podáva sa v známych pohároch na víno s taburetkou a ak chcete ešte lepšie pocítiť špecifiká nápoja, môžete zvoliť mierne pretiahnutý pohár. Keď podlievame vínom, snažíme sa opäť nepreplniť pohár. Tradícia nariaďuje, aby boli prijaté iba 2/3 súdu.

Všímajte si tiež špeciality, ktoré budete podávať s hroznovým elixírom. Nemali by to však zatieniť, ale mali by prezradiť iba to najlepšie z toho. Gurmáni sú toho názoru, že občerstvenie je najlepšie kombinovať s pinotovými hrami. Preto ho môžete podávať k voňavým rybám, na druhu veľmi nezáleží. Biele ryby sú vynikajúcim riešením.

Špeciality, ako sú biele rúry na pečenie, pečené ryby so smotanou a biele pečené ryby, patria k najlákavejším doplnky k pinotovým hrám. Ak máte radšej jedlá tekutej konzistencie, môžete staviť na nejakú rybaciu polievku. Ak máte radšej morské špeciality, môžete si pripraviť pokrmy z morského raku, kreviet, ustrice, kraba alebo iných.

Rulandské šedé je možné kombinovať s hydinou. Môžete sa zastaviť u údenej alebo pečenej kačice, kuracieho a morčacieho mäsa. Ak patríte k milovníkom štíhlych špecialít, môžete kombinujte pinotové rezance s hubami. Necháme ich opiecť, opražiť alebo uvariť. Tu je dôležité nepreháňať to s korením, pretože existuje nebezpečenstvo, že otupí kvalitu vína.