2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Zelený syr je druh plesňového syra získaný špeciálnou technológiou. Takéto syry sa vyrábajú vo Švajčiarsku a Anglicku. U nás sa nachádza zelený syr Cherni Vit, ktorý sa vyrába iba v rovnomennej dedine v Tetevene. Na jeho existenciu sa zabúdalo na mnoho rokov, ale nedávno jej hviezda konečne vystúpila. Zelený syr je odroda bieleho soľanského syra, ktorý je jediným plesnivým syrom na Balkánskom polostrove.
História zeleného syra
História mesta zelený syr Začalo sa to písať pred mnohými rokmi, keď sa v balkánskych horách chovali veľké stáda oviec. Pôvod syra v skutočnosti do veľkej miery súvisí so životným štýlom miestnych obyvateľov. V tých časoch pastieri často vyrábali syr, keď pásli ovce na sviežich horských pastvinách.
Nechali to v drevených črepníkoch, ktoré však neboli husté a z tohto dôvodu sa soľanke podarilo odtekať. Takto zostal syr bez tekutiny. Krátko pred začiatkom jesene pastieri priniesli syr do dediny, kde ho skladovali vo vlhkých pivniciach, kde bola teplota asi 10 stupňov. Pri otváraní nádob so syrovými mliečnymi výrobkami dostane zelenkavá pleseň. Získava sa interakciou medzi syrom a vlhkým a studeným vzduchom.
Tak sa celkom náhodou objavil jedinečný Bulhar zelený syr. Najprv to považovali Bulhari s nedôverou, pretože sa to považovalo za nevhodné. Na istý čas dokonca zmizol, ale v roku 2007 ho znovu objavila medzinárodná organizácia a začala oslavovať krajinu na fórach a výstavách.
Pred ôsmimi rokmi bol bulharský zvláštny mliečny výrobok predstavený na významnej výstave v talianskom meste Bra. Zelený syr tam rýchlo zaujal a porota ho veľmi ocenila. Jedinečná chuť produktu natoľko zapôsobí na Talianov, že idú v jeho šľapajach. Takto sa ocitli v Bulharsku a presnejšie v dedine Černí Vit.
Výroba zeleného syra
Zelený syr v Černom Vite sa vyznačuje hlavne ušľachtilou plesňou, ktorá sa objavila úplne prirodzene. Pri hromadnej výrobe syra sú tieto procesy umelo vyvolané. V drevených nádobách, kde pastieri skladujú mliečne výrobky, sa objavuje pleseň zo zeleného syra. Na druhej strane pri výrobe syra zohráva dôležitú úlohu charakteristické podnebie údolia Čierneho Víta.
Podľa odborníkov má na prípad vplyv aj výrazný rozdiel medzi dennými a nočnými teplotami. Ak chcete získať špeciálne zelený syr je však potrebné mať jedno špecifické mlieko - mlieko z oviec Teteven, ktoré vzniklo vďaka ľudovému výberu. Zelený syr je sezónny produkt, ktorý zreje v období od jesene do jari. Počas tejto doby sa mení jeho chuť.
Charakteristika zeleného syra
Zelený syr má jemnú a jemnú konzistenciu vďaka nepasterizovanému plnotučnému mlieku, z ktorého sa pripravuje. Má charakteristickú vôňu a bohatú chuť, ktorá je schopná dotknúť sa aj toho najnáročnejšieho labužníka. Jeho vôňa je silná a zemitá. V skutočnosti každý, kto ho ochutnal, hovorí, že je to najchutnejší syr, aký kedy ochutnal. Vyznačuje sa zelenkavou plesňou, ktorá mu dodáva mimoriadne zaujímavý vzhľad. Vďaka týmto nespochybniteľným vlastnostiam sa dokáže hrdo zaradiť medzi najpôsobivejšie syry na kontinente.
Varenie so zeleným syrom
Vďaka jedinečnej chuti zeleného syra je vhodný pre množstvo receptov. Podľa tých pár, ktorým sa to podarilo vychutnať, sa dá kombinovať s listovou zeleninou a orechmi. Môže mať sladkú aj mierne kyslú chuť. Vykonáva sa to postriekaním balzamikovým octom alebo kombináciou s lyžičkou medu. Ukazuje sa tiež, že jeho kombinácia s čokoládou je veľmi úspešná a nezabudnuteľná. Toto je však veľmi malá časť z rozsiahlych možností odhalených pred pozoruhodným bulharským syrom.
Ponúkame vám veľmi jednoduchý recept s našim neobvyklým zelený syr:
Potrebné výrobky: 150 g zeleného syra, 4 - 5 lyžíc medu, 5 lyžíc kokosových hoblín
Spôsob prípravy: Zelený syr nakrájajte na kocky. Med zohrejeme a zalejeme ním syr. Všetko posypte kokosovými hoblinami a podávajte.
Konzervácia zeleného syra
História mesta zelený syr začalo sa to už dávno, ale jeho osud stále nie je celkom jasný. Zatiaľ sa pestuje iba v jednotlivých domácnostiach, pretože sa kvôli administratívnym prekážkam nemôže dať do masovej výroby. To môže byť pre produkt fatálne a môže sa stratiť navždy. Zelený syr je významnou súčasťou našej národnej kultúry, ale v súčasnosti ho nie je možné predávať na trhu z dôvodu nedodržiavania hygienických noriem stanovených v Bruseli.
Druhou prekážkou je, že podľa európskych právnych predpisov možno výrobok zaregistrovať ako tradičný pre región iba vtedy, ak je v obchodnej sieti tejto krajiny prítomný najmenej 25 rokov. Domáci však nestrácajú nádej a neprestávajú veriť, že sa jedného dňa zlegalizuje ako miestny produkt a bude schopný prilákať turistov do dediny, čo zase zabezpečí obživu ďalším ľuďom.
Odporúča:
Zelený čaj
Zelený čaj , tiež známy ako čínsky čaj, je jedným z najbežnejších teplých nápojov na svete. Zelený čaj s preukázanými terapeutickými a liečivými vlastnosťami obsahuje dvakrát menej kofeínu ako káva a má stimulačný účinok, ktorý povzbudzuje bez toho, aby spôsoboval známe chvenie.
Preto By Sme Mali Piť Zelený čaj Každý Deň
Čajové lístky sú bohaté na antioxidanty - látky, ktoré neutralizujú nahromadené voľné radikály v bunkách tela a tým pomáhajú znižovať riziko mnohých chorôb. Slabý čaj môže piť každý. Silné čaje sa však neodporúčajú malým deťom, tehotným a dojčiacim ženám.
Syr Wisconsin Je Najlepší Syr Na Svete
Syr vyrobený v americkom štáte Wisconsin zvíťazil v súťaži o najlepší syr na svete. Je to prvýkrát za 28 rokov, odkedy bol syr naposledy ocenený v roku 1988 vo Wisconsine. Víťazom súťaže je dielo spoločnosti Emmi Roth, ktorej riaditeľ - Nate Leopold uviedol, že predchádzajúci rok bol pre nich tým najlepším a je na toto ocenenie hrdý.
Zelený Zázračný Prášok Spirulina
Spirulina - Tento prášok má viac antioxidantov ako čučoriedky, viac železa ako špenát a viac vitamínu A ako mrkva. V posledných rokoch sa stal populárnym. Niekto ho nazýva zelený zázračný prášok z mora, iní zasa tajný liek Aztékov. Štúdie potvrdzujú, že spirulina obsahuje dvakrát toľko výživných látok ako 5 dávok ovocia a zeleniny.
Prečo Si Zvoliť Zelený čaj Namiesto Zeleného Alebo čierneho?
Bylinkové čaje sú každým dňom populárnejšie. Teraz v lete je dobré konzumovať každý deň s mierou. Okrem toho, že liečia, majú aj terapeutické vlastnosti. Čaj bol vždy považovaný za kľúčový faktor dobrého zdravia, múdrosti a šťastia. Jeho výhody sú známe všetkým, ale najlepšie je zvoliť si namiesto zeleného alebo čierneho bylinkový čaj.
