2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Sójové mlieko je mliečny nápoj, ktorý sa extrahuje zo sójových bôbov. Sója aj sójové mlieko pochádzajú z Číny, oblasti, kde sója rastie úplne prirodzene a bola použitá ako potravina dávno predtým, ako sa o tom objavili prvé písomné dôkazy. Samotné sójové mlieko nemá nič spoločné so skutočným mliekom a jeho názov v čínštine „doujiang“znamená sójový džús. Sójové mlieko sa získava z namočených sójových bôbov vo vode, ktoré sa drvia vodou, a výsledná kaša sa lisuje a filtruje. Hotový nápoj z fazule je sójové mlieko.
Výroba sójových výrobkov v Číne siaha do nepamäti. Najmä pre sójové mlieko je najskorším dôkazom jeho spotreby nástenná maľba, ktorá zreteľne zobrazuje kuchyňu, v ktorej sa vyrába. sójové mlieko a syrom. Táto nástenná maľba pochádza z čias dynastie Han, ktorá vládla v Číne medzi 25. a 220. rokom. V 16. storočí napísal básnik Su Ping svoju ódu na Tofu. Najskorší vývoj v Európe pre sójové mlieko je zo 17. storočia.
Zloženie sójového mlieka
Sójové mlieko je mimoriadne výživné. Rovnako ako kravské mlieko má sója asi 88,6% vody, ale tá má asi o 50% viac bielkovín, ktoré obsahujú všetkých 8 esenciálnych aminokyselín. Okrem toho obsahuje sójové mlieko o 16% menej sacharidov, 24% menej tukov, 15-krát viac železa a množstvo ďalších dôležitých vitamínov. Sójové mlieko má oveľa nižší obsah kalórií ako kravské mlieko a chýba mu cholesterol a laktóza.
Je veľmi cenným zdrojom vitamínu E a lecitínu. Obsah pesticídov a rôznych poľnohospodárskych chemikálií je asi 10-krát nižší ako v kravskom mlieku. Sójové mlieko dodáva telu vitamíny skupiny B, nenasýtené tuky, prebiotické cukry, rafinózu a stachiózu. V sójovom mlieku sa nenachádza žiadny mliečny cukor, takže je vhodný pre ľudí s intoleranciou laktózy.
Výber a skladovanie sójového mlieka
Sójové mlieko je možné kúpiť ako prírodné, tak aj sladené v rôznych príchutiach / čokoláda, vanilka atď. / Z mnohých ekologických obchodov i väčších potravinových reťazcov. U nás si stále získava čoraz viac priaznivcov.
V Číne sa však predáva všade, najčastejšie v obchodoch s cestovinami. K dispozícii teplé a studené. Kúpiť sójové mlieko iba so zaručeným pôvodom a kvalitou dávajte pozor na štítok, na ktorom musí byť uvedený dátum spotreby a výrobca. Sójové mlieko skladujte podľa pokynov na obale.
100 g sójového mlieka obsahuje 45 kcal, 3,7 g bielkovín, 2,2 g tuku, 0 g cholesterolu, 120 mg vápniku, 0,6 g vlákniny, 0,06 g sodíka, 2,4 g sacharidov.
Sójové mlieko pri varení
Sójové mlieko chutí inak ako kravské mlieko. V niektorých prípadoch je jeho chuť pre človeka dosť ťažké prijať. Preto je často dochucovaný ovocnou, vanilkovou alebo čokoládovou esenciou, čo uľahčuje jeho konzumáciu. Sójový jogurt má jemnejšiu chuť, takže je lepšou voľbou ako bežný sójové mlieko. Sójové mlieko je vynikajúcou náhradou za živočíšne mlieko, čo z neho robí vhodnú náhradu vo všetkých receptoch - od pečiva po slané jedlá.
Sójové mlieko je možné pripraviť aj doma. Potrebujete na to čerstvú sóju, ktorá je niekoľko hodín namočená v čistej vode. Pyré a odtok a výsledná kvapalina sa krátko zahreje na teplotu asi 135 - 150 stupňov. Najlepšie je pripraviť sa sójové mliekopretože domáce mlieko je užitočnejšie ako to, čo sa predáva v obchodoch. Ak chcete pripraviť sójový jogurt, pridajte 1 polievkovú lyžičku. med, ktorý bude slúžiť ako potrava pre štartovacie baktérie.
Výhody sójového mlieka
Vďaka rôznym prospešným látkam, ktoré sú súčasťou sójového mlieka, sa považuje za veľmi dobrý liečivý produkt. Mnoho japonských vedcov ju odporúča pri cukrovke, anémii, hypertenzii a kardiovaskulárnych chorobách. Sójové mlieko je bohatý na izoflavóny - prírodné fytoestrogény, ktoré majú pozitívny vplyv na srdce a imunitný systém. Okrem toho majú protirakovinové a anti-radikálne účinky, zvyšujú náladu a tón. Už sme spomenuli, že sójové mlieko je vynikajúcou alternatívou pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy.
Podľa niektorých nedávnych štúdií je sójové mlieko veľmi dobré aj pre pečeň. Sójové bielkoviny, ktoré sa v ňom nachádzajú, pomáhajú znižovať hromadenie škodlivých tukov v pečeni asi o 20%. Je zrejmé, že sója má ochranný účinok pred vznikom tukových ochorení pečene.
Diétne bielkoviny a vláknina v sójovom mlieku znižujú hladinu triglyceridov a zlý cholesterol. Predpokladá sa, že spotreba dvoch pohárov sójové mlieko denne zmierňujte návaly horúčavy počas menopauzy.
Poškodenie zo sójového mlieka
Aj keď má sójové mlieko nepopierateľné pozitívne účinky na zdravie, predstavuje aj množstvo zdravotných rizík. V prvom rade obsahuje príliš veľa kyseliny fytovej, ktorá sa nedá tepelným spracovaním zničiť. Táto kyselina sťažuje absorpciu mnohých dôležitých iónov kovov - vápnika, zinku, železa, mangánu a ďalších.
Sója navyše obsahuje látky, ktoré bránia vstrebávaniu dôležitých vitamínov - A a B1. Výsledkom je negatívny vplyv na štítnu žľazu. V mnohých prípadoch sa pozorujú alergické reakcie, ktoré sú spôsobené sójovým proteínom.
Napriek svojim výživovým vlastnostiam nemôže sójové mlieko úplne nahradiť kravské mlieko.
Podľa niektorých posledných štúdií je sójové mlieko škodlivé pre zuby. Baktérie zo sójového mlieka produkujú 6-krát viac kyseliny, čo spôsobuje zubný kaz. Z tohto dôvodu zubní lekári neodporúčajú sójové mlieko malých detí, pretože vplyv na zuby je veľmi negatívny.
Odporúča:
Sójové Bôby
Sójové bôby patrí do čeľade bôbovité a pochádza z východnej Ázie. V Oriente sa používa ako dôležitý zdroj bielkovín už päťtisíc rokov. Sójové bôby sa do západného sveta dostali v 20. storočí. Rastlina sója rastie na rôznych pôdach a v širokom spektre podnebia, od tropických v Brazílii až po mrazivé na ostrove Hokkaido v severnom Japonsku.
Sójové Klíčky
Keď sa chutné stretne s užitočným v jedle, dostanú sa zaujímavé nové ponuky, ktoré si medzi labužníkmi rýchlo získajú fanúšikov. Takto sa dostali na náš stôl našli sójové klíčky , ktoré sa v minulosti považovali za potravu pre chudobných a dnes za užitočné živé jedlo kvôli množstvu vitamínov a minerálov v kombinácii s nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vlákniny, vďaka čomu sú vhodné pre diétnu výživu.
Zabudnite Na Kravské Mlieko - Pite Iba Rastlinné Mlieko
Ak ste sa rozhodli urobiť niečo dobré pre seba a svoje telo, prestaňte používať živočíšne mlieko. Existujú alternatívne riešenia, a to sú rastlinné mlieka. Vaše telo bude za toto rozhodnutie veľmi vďačné. Tu sú výhody niektorých druhov rastlinného mlieka.
Kravské Mlieko Je Bohatšie Na Vitamín D Ako Ovčie Mlieko
Rôzne faktory predurčujú čoraz viac ľudí ku konzumácii iného ako kravského mlieka - kozieho, ovčieho, mandľového, vyrobeného zo sóje a iného. Dôvodom je často neznášanlivosť laktózy v kravskom mlieku alebo preferencie iných príchutí ponúkaných mliečnych výrobkov.
Tu Je Mlieko, Ktoré Je 5-krát Užitočnejšie Ako Kravské Mlieko
Výhody konzumácie ťavie mlieko sú podstatne viac ako iné druhy mlieka, napríklad kravské. Štúdie dospeli k záveru, že ťavie mlieko je zdravšie ako kravské. Je mimoriadne podobné materskému mlieku človeka, vďaka ktorému je ľahko stráviteľné, nehovoriac o tom, že je oveľa výživnejšie a kvalitnejšie ako kravské mlieko.
