Sójové Klíčky

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Keď sa chutné stretne s užitočným v jedle, dostanú sa zaujímavé nové ponuky, ktoré si medzi labužníkmi rýchlo získajú fanúšikov. Takto sa dostali na náš stôl našli sójové klíčky, ktoré sa v minulosti považovali za potravu pre chudobných a dnes za užitočné živé jedlo kvôli množstvu vitamínov a minerálov v kombinácii s nízkym obsahom kalórií a vysokým obsahom vlákniny, vďaka čomu sú vhodné pre diétnu výživu.

Sójové klíčky sú najobľúbenejšie zo všetkých ostatných klíčkov z iných rastlín, potrebujú viac času na klíčenie a zaradenie do šalátu, ale čakanie sa oplatí. Pridané do každého čerstvého šalátu alebo do pripraveného iba nimi, sú klasickým príkladom zdravej porcie jedla.

Tí, ktorí si radi pripravujú rôzne klíčky doma, vedia o sójových klíčkoch veľa, ale tí, ktorých neláka toto jedlo, ktoré nie je pre našu kuchyňu typické, a ktorí ho vyskúšali iba v čínskej reštaurácii, sa o tom môžu dozvedieť viac príležitosť spestriť si jedálniček doma niečím užitočným a novým ako chuťová vnema.

Povaha a pôvod klíčkov sóje

Sójové bôby, z ktorých sa klíčky vyrábajú, sú obilné potraviny, ktoré sa v Číne pestujú už mnoho storočí, ale v Európe sa stali populárnymi až pred 19. storočím.

Sójové klíčky sa používajú ako súčasť zloženia rôznych šalátov a ich prítomnosť v receptoch závisí od pôvodu fazule, pretože chuť je iná. Pri spracovaní pripomínajú chuť špargle, sú mierne sladké, bez výraznej chuti a arómy, ale čerstvé, mierne horkasté.

Pred použitím je fazuľa podrobená dlhej fermentácii, ktorá znižuje množstvo fytohormónov a toxínov v nich.

Vo vzhľade klíčky pripomínajú malé bobule s dlhými bielymi stopkami.

Zloženie sójových klíčkov

Tento produkt má jedinečné a veľmi bohaté zloženie. Sója je všeobecne bohatá na vitamíny a v klíčení je v ešte vyšších koncentráciách. Naklíčené zrná obsahujú aj vitamín C, ktorý v sóji chýba, a vitamíny B a E majú dvojnásobné množstvo. Existuje aj vitamín K.

Okrem tohoto vitamínové zloženie sójových klíčkov sú tiež minerály. Nachádza sa v ňom horčík, sodík, draslík, zinok, mangán, železo, selén a fosfor. Tiež veľa vlákniny a cukrov.

Každému, kto aktívne športuje, aj vegetariánom je jasné, že sója je predovšetkým produkt bohatý na bielkoviny. V 100 gramoch sóje je 13,1 gramu bielkovín.

V sójových klíčkoch sú aj mastné kyseliny, hlavne nenasýtené. Jedným z takýchto príkladov je kyselina linolová. Tieto kyseliny nie sú produkované ľudským telom a pochádzajú iba z vonkajších zdrojov. Hrášok a fazuľa sú potraviny, ktoré im dávajú v najväčších dávkach.

Obsah kalórií v klíčkoch je nízky. V 100 gramoch z nich je 141 kilokalórií, čo je asi päť a pol percenta denného príjmu.

Výhody sójových klíčkov

Vitamíny a minerály v klíčkoch robia z nich veľmi užitočné jedlo pre rôzne systémy a orgány v tele.

- Vďaka antioxidantom, selénu a vitamínu C, sója posilňuje organizmus a robí ho odolným voči vírusovým infekciám, posilňuje imunitný systém;

- Prítomnosť horčíka normalizuje nervový systém, čistí cholesterol a vyživuje mozgové bunky;

- Prítomnosť kyseliny listovej dáva dobrý účinok na obehový systém;

- Niekoľko kalórií čistí črevá a je dobrým základom pri mnohých diétach na chudnutie;

- Klíčky sóje obsahujú aj izoflavóny, ktoré sú regulátorom hormónov, podporujú reprodukciu, zmierňujú klimakterické problémy.

Kontraindikácie pri použití sójových klíčkov

- Nie sú vhodné jedlo pre deti do 12 rokov, pretože obsah fytoestrogénov má nepriaznivý vplyv na pubertu. Môže narušiť prirodzenú hormonálnu rovnováhu tela;

- Pri ochoreniach štítnej žľazy treba toto jedlo tiež zanedbávať, pretože znižuje obsah jódu v tele a môže viesť k poruchám v iných orgánoch alebo systémoch;

- Ľudia trpiaci pankreatitídou alebo inými ochoreniami pankreasu by sa mali tiež vzdať sójových klíčkov, to isté platí aj o žalúdočných vredoch;

- Počas tehotenstva je dobré vylúčiť z potravy, pretože to môže spôsobiť problém na hormonálnej úrovni;

- Používanie sójových klíčkov by sa malo počas dojčenia používať opatrne. Ak telo nie je oboznámené s týmto jedlom, je najlepšie počkať a začať po ukončení dojčenia, a ak sa užíva pred narodením, malo by sa začať malými množstvami a sledovať stav dieťaťa. Môže na vás pôsobiť ako plyn alebo alergické reakcie;

- Spotreba sójových klíčkov v starobe môže viesť k poškodeniu mozgu, ako aj k strate mozgových buniek.

Voľba je uskladniť klíčky

Ak kupujete hotové klíčky, pri výbere produktu je potrebné zohľadniť niekoľko znakov:

1. Vzhľad a vôňa suroviny - klíčky by mali vyzerať svieže, bez nečistôt a iných pachov;

2. Dĺžka rukovätí by nemala byť väčšia ako 1 centimeter, pretože to môže byť starý produkt, ktorý nie je veľmi užitočný alebo má dobrý vkus;

3. Mal by sa skladovať v chladničke a opäť ochladiť;

4. Nemal by sa skladovať dlhšie ako 48 hodín, pretože sa potom znižujú výživové vlastnosti.

Ako pripraviť šalát zo sójových klíčkov?

Pri príprave šalátu zo sójových klíčkov je dôležité vedieť, že sója klíči pri stálej vlhkosti a teple. Za takýchto podmienok môžu patogénne baktérie začať rásť, takže sa tento produkt nekonzumuje surový.

Aby sa zabránilo možnosti otravy, klíčky sa na krátky čas blanšírujú vo vriacej vode, aby sa zachovalo maximum užitočných látok.

Môžu sa pridať do šalátov po minimálnej tepelnej úprave alebo sa môžu vyprážať. V minimálne spracovaných je viac užitočných látok. Čo je toto spracovanie?

- Sójové klíčky sa pred varením dobre umyjú studenou vodou. Je potrebná hlboká nádoba;

- Klíčky sú zaliate horúcou vodou, ponechané 10 minút a potom stlačené;

- podľa chuti pokvapkáme sójovou omáčkou;

- Podľa osobných chuťových preferencií posypte obyčajným alebo balzamikovým octom;

- Pridajte čerstvo mleté čierne korenie;

- Pridajte 1-2 strúčiky pretlačeného cesnaku;

- Trochu rozohrejeme olej a zalejeme šalátom. Zakryte viečkom pol hodiny.

Dôležitosť sójových klíčkov

Naklíčené sójové bôby je skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov, ale je dobré poznať výhody a možné škody spojené s konzumáciou produktu. Musí sa používať správne a musia sa dodržiavať pokyny na používanie. Potom prináša telu nesporné výhody.

Je potrebné povedať, že analýza výhod a poškodení tejto potraviny pokračuje. Závery z toho, čo sa o nej dozvedela, však vedú k záveru, že iba mierne používanie prinesie telu výhody. Nie je náhoda, že vďaka vedomostiam a použitiu sójových klíčkov v Japonsku a Číne už stovky rokov nie sú základnou potravinou konzumovanou v neobmedzenom množstve. Zistili, že nadmerný príjem môže viesť k zdravotným problémom súvisiacim s hormonálnou nerovnováhou a rozumne ho používajú na prevenciu určitých druhov rakoviny a iných chorôb.

Platí pravidlo, že kvalita určuje kvalitu.

Prečítajte si tiež, ako si sami vypestujete klíčky, a ak sa chcete dozvedieť viac o téme zdravého stravovania s týmto produktom, prečítajte si, prečo sú klíčky superpotravinou.