2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Rizoto je tradičné talianske jedlo, obzvlášť populárne v severných častiach krajiny. Lahodná špecialita je samozrejme v Bulharsku mimoriadne populárna, ale bohužiaľ, v našich reštauráciách sa, bohužiaľ, často ponúka iba slabá napodobenina talianskeho originálu. Rovnako ako pizza, aj Taliani veria, že ryžová dokonalosť by nemala obsahovať všetky ingrediencie po ruke, ktoré sú v chladničke.
Miláno je rodiskom skutočnej mágie rizota, keď bolo mesto takmer 2 storočia pod španielskou nadvládou. Rizoto je jedlo s ryžou, ktoré sa pripravuje z rôznych druhov vývaru - mäsa, rýb alebo zeleniny. Konzistencia je vodová, podobná smotane a chuť ryže je bohatá a zreteľná.
Na prípravu rizota je dôležité zvoliť správne odrody ryže. Účelom je, aby ryža dobre absorbovala vodu a uvoľňovala škrob, aby získala mäkkú štruktúru. Najvhodnejšie odrody sú carnaroli, marateli a vialone nano, sú však tiež podstatne nákladnejšie.
Aj keď má rizoto krémovú konzistenciu, je potrebné dbať na to, aby sa ryža neprepečila a aby sa každé zrno oddelilo, bolo mierne chrumkavé, ale nie surové.
Taliani definujú rizoto ako minestra asciuta, teda suchú polievku, čo, hoci to znie rozporuplne, jednoducho znamená, že výsledok by mal byť krémový, nie vodnatý a jedlý vidličkou.
Nazýva sa akési alchymistické dobrodružstvo rizoto, počnúc restovanou cibuľou (alebo šalotkou a niekedy aj cesnakom), pridaním ďalších prísad (šampiňóny, zelenina alebo mäso), nasledujúcim podlievaním vína a pokračujúcim nalievaním horúceho vývaru - vždy po jednej naberačke vždy, keď bola predchádzajúca dávka absorbovaná ryža. Dochutíme takzvaným mantecatom alebo pridáme maslo alebo olivový olej a parmigiano. Často používanou ingredienciou v rizote je krém, ktorý dodáva ešte bohatšiu a krémovejšiu chuť.
Jedným z najznámejších druhov rizota je bezpochyby rizoto alla milanesese. Je pripravený z cibule, suchého bieleho vína, mäsového vývaru, masla, hovädzej drene, parmezánu a nevyhnutne šafranu.
Hubové rizoto je regionálnym jedlom pre región Piemont - zaoblené hory a husté lesy okolo jazera Maggiore sú dokonalým prostredím pre rôzne druhy húb, ako aj pre tak cennú hľuzovku. Ak sa teda niekedy ocitnete v malebnej oblasti, určite vyskúšajte Risotto ai funghi freschi.
Ak ste fanúšikom rizota, určite vyskúšajte rizoto v milánskom štýle, rizoto s bravčovým mäsom, rizoto s hubami a smotanou, rizoto s taveným syrom, rizoto so slaninou a šampiňónmi, rizoto s rukolou a špenátom, rizoto s prosciuttom a pórom
Odporúča:
Ryža - Rôzne Druhy, Iná Príprava
Biele alebo hnedé, celozrnné, blanšírované, s krátkymi alebo dlhými zrnami … Basmati, lepok, himalájsky dezert … A stále viac a viac - z Ázie, Afriky, Európy a také, ktoré sa pestujú v našich krajinách. Ryža existuje v toľkých variáciách a odrodách, že pre človeka bude sotva čas uviesť ich, prečítať a zapamätať si ich.
Tajomstvá Dokonalého Rizota
Máte radi rizoto, ale stále to nefunguje. Zakaždým, keď ho začnete pripravovať s túžbou dostať tento krát zamatovo krémovú a „al dente“, ale vo výsledku dostanete kašu s konzistenciou lepidla? Aj keď je pravda, že príprava rizota nie je ľahká úloha, ak nájdete svoje chyby, varenie sa môže stať skutočným potešením a z bežnej ženy v domácnosti sa stanete majstrom rizota
Tajomstvá Lahodného Rizota
Málokto nechváli chuť rizota, ktoré sa stalo symbolom talianskej kuchyne. Existuje nespočetné množstvo receptov na jeho prípravu, ale skôr ako sa k nim dostanete, je dôležité poznať tajomstvá jeho prípravy: 1. Pri varení rizoto , najlepšie je použiť talianske odrody ryže, v žiadnom prípade nie dlhé zrno.
Kuriózny Príbeh Rizota
Ryža bola známa v starom Ríme, ale používala sa iba na liečivé účely. S rozšírením islamu do celého sveta sa začala cesta tohto jedla. Vlasťou ryže je India, Thajsko a Čína, ale začali ju pestovať aj Arabi v oázach, močiaroch a nivách. Prototypom rizota bol pilaf - typické arabské jedlo.
Vhodné Korenie Do Rizota
Rizoto je tradičné talianske jedlo s ryžou , najbežnejšie v severnom Taliansku. Na výrobu talianskeho rizota sa používa guľatá perličková ryža, ryža Arborio, ktorá sa orestuje na masle alebo na rozohriatom olivovom oleji. Ale kto sú najvhodnejšie korenie do rizota použiť pri príprave tohto jedla s ryžou?
