2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Škumpy je rod listnatých stromov alebo kríkov Shmak. Nachádza sa v asi 250 odrodách. Existuje aj jed škumpyktorá rastie na Blízkom východe. V Európe je najbežnejším druhom Rhus Coriaria, ktorý sa hojne používal už v starom Ríme.
Patricijci ho uprednostňovali nielen pre svoju jemnú chuť, ale aj pre svoje močopudné vlastnosti. Pravdepodobne táto korenina má dobrý vplyv na trávenie, pretože na Blízkom východe sa z nej pripravoval kyslý nápoj na upokojenie žalúdočných ťažkostí. Všade sa používala na zníženie teploty.
V starej hebrejčine slovo škumpy znamená „byť červený“a nemecké meno essigbaum sa prekladá ako „ocot“. V staroveku sa kôra a korene rastliny používali na farbenie pokožky. Táto prax sa vyskytuje dodnes, aj keď je zafarbená škumpy nebyť trvalý.
Korenie škumpy je vyrobený z plodov divokého kríka rastúceho v stredomorských oblastiach - hlavne na Sicílii a v južnom Taliansku, ale vyskytuje sa aj v niektorých častiach Blízkeho východu - hlavne v Iráne. Táto pre naše zemepisné šírky neznáma kultúra je kľúčovým prvkom arabskej kuchyne. Plody kríkov sú malé a zaoblené a ich farba je čiernohnedá. Po vysušení rozdrvte na prášok, ktorý má fialovočervenú farbu. Chuť škumpy je kyslá, ovocná a mierne sťahujúca.
V krajinách Blízkeho východu je toto korenie súčasťou zmesí pre doner kebab. Používa sa tiež na dochucovanie ryže. Môže sa miešať s cibuľou a jesť ako občerstvenie škumpy, majoránka, tymian a oregano, sezam, soľ a prípadne trochu korenia sa pripravujú na želanie - jordánska zmes korenie. Zahtar sa používa na dochutenie vyprážaného mäsa alebo grilovania. Je dokonca vynikajúce posypané krajcom chleba poliatem olivovým olejom.
V Libanone, Sýrii a Egypte kuchári varia ovocie škumpy vo vode, až kým nedostanú veľmi hustú kyslú esenciu. Pridáva sa do mäsových alebo zeleninových jedál. Vo východných krajinách sa používa namiesto octu alebo citrónovej šťavy.
Sumac sa tiež používa do šalátových dresingov alebo do marinád na mäso, kuracie mäso a ryby. V niektorých oblastiach sa kebab podáva s omáčkou z jogurtu a škumpy. Bude vynikajúce, ak ho nasypete na hummus, ale buďte opatrní, pretože korenie je dosť silné.
Sumac poznali aj Indiáni v Severnej Amerike. Z neho pripravili nápoj s názvom „sumac-ade“. Indiáni ovocie namočili do studenej vody, rozdrvili ho, aby z neho vyťažili šťavu, a tekutinu precedili cez bavlnenú látku.
Nápoj je osladený a vypitý. Domorodí Američania tiež používali listy a plody, ktoré kombinovali s tabakom. Toto bola ich tradičná fajčiarska zmes.
Odporúča:
Čo Nevieš O Arabskej Kuchyni?
Keď hovoríme o Arabská kuchyňa , treba mať na pamäti, že je potrebné sa odlíšiť od moslimských krajín ako Turecko, Afganistan, Pakistan, Irán atď., pretože ich kuchyňa sa riadi inými pravidlami a zachováva si svoje vlastné tradície. Typickými krajinami, ktoré sa riadia zásadami arabskej kuchyne, sú krajiny Blízkeho východu a regiónu Maghreb.
Najobľúbenejšie špeciality Arabskej Kuchyne
V arabskej kuchyni sa používa hlavne hovädzie, jahňacie, kozie, hydinové mäso, strukoviny, ryža, zelenina, konzervované a čerstvé ovocie. V arabskej kuchyni je bravčové mäso tabu, ale úžasné jedlá sa pripravujú z rýb, vajec, výrobkov z kyseliny mliečnej.
Neodolateľné Dezerty Arabskej Kuchyne
Arabská kuchyňa v sebe skrýva veľa známych a nie tak známych sladkých pokušení, ktoré môžu skutočne urobiť náš život sladším a príjemnejším. Tu je príklad, ako pripraviť dva najbežnejšie dezerty arabskej kuchyne, s výnimkou baklavy, ktorá je už v Bulharsku dobre známa.
Cícer - Pán Arabskej Kuchyne
Ak existuje niečo, vďaka čomu sa rýchlo a príjemne cítite ako súčasť ducha Afriky a východu, je to jedlo. Arabská kuchyňa je jedna z najfarebnejších na svete, plná tisícok vôní a miliónov vôní. Jeho náročné chute a chutné kombinácie ho robia čoraz viac žiadaným v Európe a Spojených štátoch.
Populárne Recepty Na Tajine Z Arabskej Kuchyne
Arabská kuchyňa sa stala populárnou na celom svete vďaka šikovnej kombinácii vôní a chutí, ktoré ju robia jedinečnou. Je považovaný za jeden z najstarších a je hrdý na kulinárske tradície zachované v priebehu času, ktoré dodnes pôsobia na mnohých majstrov kuchárov.
