2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Sezam je jedným z najstarších semien, ktoré človek pozná. Prvé písomné záznamy o sezame pochádzajú z roku 3000 pred naším letopočtom. Podľa asýrskej mytológie bohovia zožrali víno zo sezamového semena noc predtým, ako vytvorili zem.
Babylončania používali sezamový olej a Egypťania ho pestovali na výrobu múky. Starí Peržania použitý sezam ako jedlo a lieky.
Nie je jasné, kedy si sezam prvýkrát našiel cestu do Číny. Niektoré zdroje tvrdia, že Číňania používali sezamový olej vo svojich lampách už pred 5 000 rokmi.
Pravdepodobne je pravda, že starí ľudia na výrobu tohto oleja najskôr používali sezamovú rastlinu a až neskôr zistili jeho hodnotu ako jedla.
Dnes sú toastové sezamové semiačka posypané šalátmi a pridávajú sa do omáčok na mäso, pizzu, špagety. A voňavý sezamový olej sa používa na dochutenie všetkého. Tu je to, o čom musíme vedieť použitie sezamu v čínskej kuchyni.
sezamový olej
Tento jantárovo aromatický olej vyrobený z lisovaných a pražených sezamových semiačok to len potvrdzuje časté používanie sezamu v čínskej kuchyni. Nepoužíva sa ako olej na varenie, pretože chuť je príliš intenzívna a spaľuje sa celkom ľahko. Pridáva sa skôr do marinád, šalátových dresingov alebo v záverečných fázach varenia. Recepty často vyžadujú nastriekanie niekoľkých kvapiek sezamového oleja na misku tesne pred podávaním.
Okrem toho, že sa sezamový olej používa pri varení, nachádza sa v prípravkoch na všetko od liečenia infekcií po stimuláciu mozgovej činnosti. Tiež sa predpokladá, že obsahuje antioxidanty.
Sezamové tahini
Nie je možné opísať bohatú arómu a chuť sezamovej pasty. Farebne a textúrou pripomína arašidové maslo, ktoré sa často odporúča ako náhrada.
Po otvorení by mala byť sezamová pasta uložená v chladničke, kde vydrží niekoľko mesiacov. Je potrebné mať na pamäti, že sezamová pasta je dosť kalorická - takmer 200 v troch polievkových lyžiciach. Na druhej strane, recepty zvyčajne vyžadujú iba pár lyžičiek.
Sezam
Sezamové semiačka sú obsiahnuté v mnohých ázijských receptoch. S vegetariánskymi receptami majú tiež dôležitú úlohu v japonskej kuchyni. A v Číne sa používa sezam na dochutenie koláčov, sušienok a obľúbených dezertov, ako sú sezamové guľky a vyprážané dezerty. Nájdete ich aj v slaných jedlách.
Čierne aj biele sezamové semiačka sa používajú v čínskej kuchyni. Tretí druh béžových sezamových semiačok nie je až taký populárny. Rovnako ako sezamový olej, aj biele sezamové semiačka majú príjemnú chuť, zatiaľ čo čierne sezamové semienka sú trpkejšie.
Biele sezamové semiačka sa pred použitím takmer vždy opekajú. Na hodnotu praženia čierneho sezamu sú rôzne názory, pretože to môže zdôrazniť horkú chuť - nechajte rozhodnúť svoje chuťové poháriky.
Keďže sezamové semiačka obsahujú vysoké percento olejov, je najlepšie skladovať ich v chladničke, ak ich plánujete uchovávať dlhšie ako dva alebo tri mesiace. V opačnom prípade sa môžu skladovať v zakrytej nádobe pri izbovej teplote. V každom prípade pred použitím skontrolujte a ubezpečte sa, že necítia zatuchnutý zápach.
Sezamové semiačka majú vysoký obsah minerálov a obsahujú dva proteíny, ktoré sa bežne nenachádzajú v iných rastlinných bielkovinách. Pre ľudí s alergiou na mlieko je sezam alternatívnym zdrojom vápnika.
Odporúča:
Kulinárske Využitie čínskej Drevnej Huby
Mnoho ľudí nevie, ako pripraviť čínsku drevnú hubu, ktorá je jedným z najchutnejších a najzdravších produktov dovážaných z Číny. Čínska drevná huba je neoddeliteľnou súčasťou mnohých čínskych jedál, vďaka čomu sú oveľa chutnejšie a zdravšie.
Šesť Kokosových Výrobkov Na Použitie V Kuchyni
Kokosové mlieko Ak ste niekedy používali čerstvý kokos, viete, že obsahuje číru tekutinu zvanú kokosová voda. Pri kúpe balenej kokosovej vody sa vyhýbajte tým, ktoré majú pridaný cukor. Načo sa to používa Je vhodný na uhasenie smädu, na riedenie štiav a smoothies a ako doplnok k ovocným šalátom.
Teória Piatich Prvkov V čínskej Kuchyni
Číňania veria, že nás obklopuje päť energetických polí alebo päť rôznych typov čchi. Tiež sa nazývajú päť prvkov a zohrávajú dôležitú úlohu vo všetkých aspektoch čínskej kultúry vrátane spôsobu stravovania ľudí. Táto teória tvrdí, že ak sa týchto päť prvkov zmení alebo presunie, môže to vážne ovplyvniť osud človeka.
Kuchárske Použitie Sezamu
Vlasťou tepelne milujúcej sezamovej rastliny je Afrika, ale úspešne sa pestuje v Stredomorí, Indii, Číne, Pakistane a Bulharsku. Často sa používa v kuchyni na Blízkom východe a v Stredomorí. Najčastejšie sa používa na ochutenie humusu, kebabu a mäsa.
Pre A Proti čínskej Kuchyni
Čínske jedlá, ktoré obľubujú tisíce ľudí na celom svete, sú rovnako užitočné ako škodlivé. Je nespochybniteľným faktom, že čínske jedlá sú veľmi chutné, čo vysvetľuje úspech čínskych reštaurácií v mnohých krajinách. Tuky používané pri príprave čínskeho jedla sa často vstrebávajú do zeleniny, čo ju robí príliš kalorickou a nevhodnou pre ľudí, ktorí si chcú zachovať elegantnú siluetu.
