Prečo Sú čerstvé Zemiaky Užitočnejšie Ako Staré

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37

Zemiaky sú obľúbenou kultúrou Bulharov. Sú prítomné v symbolických bulharských receptoch. Napríklad klasická musaka. Ak je hlavným produktom gréckej musaka baklažán, potom sú zemiaky klasikou v našej verzii tohto balkánskeho jedla.

Čo hranolky so syrom? Opäť obľúbené jedlo v našich krajinách. To isté platí pre zemiakový šalát, stopku so zemiakmi, zemiaky s kapustou, patatnik so syrom, zemiaky s ryžou. Na niektorých miestach v Bulharsku sa dokonca vyrába lutenica so zemiakmi. Všeobecne je toto jedlo všade a je určite našim obľúbeným. Preto je u nás pestovanie zemiakov také bežné.

História priemyslu začala prvými európskymi záznamami o ňom v roku 1537 španielskym dobyvateľom Castellanosom. Už vtedy bola táto zelenina považovaná za nezdravé jedlo. Dnes však existuje 1 000 odrôd zemiakov. U nás z rastlinných potravín sú na druhom mieste za chlebom.

Otázka, ako zemiaky ovplyvňujú našu fyzickú kondíciu, je dosť mätúca. Polovica odborníkov na výživu hovorí: „Jedzte zemiaky“a ďalšia hovorí: „Nejedzte zemiaky.“

IN zloženie zemiakov zahŕňajú vodu, škrob, 0, 9% cukrov, celulózu, tuky a bielkoviny, významné množstvo aminokyselín, minerálnych solí a sú zvyčajne bohaté na vitamín C - iba 200-300 g zeleniny pokrýva dennú potrebu tohto vitamínu.

Malo by sa však vedieť, že v priebehu času sa hladiny vitamínov v nich znižujú. Z toho vyplýva čerstvé zemiaky sú užitočnejšie ako staré.

Prečo jesť čerstvé zemiaky?

IN čerstvé, jarné zemiaky, obsahuje podstatne vyššie množstvo vitamínu C a z ďalších vitamínov sú to vitamíny B1, PP, K a ďalšie.

Na druhej strane je celulóza iba 0,5%. Navyše v mladých a čerstvých zemiakoch je toxických chemikálií menej, pretože sa s nimi jednoducho nezaobchádza.

Pokiaľ ide o zdravé a vysoko kalorické jedlá, treba poznamenať, že samotné zemiaky majú nízky obsah kalórií. Má iba 80 kalórií. Vďaka tomu sa z neho automaticky stáva jedlo vhodné pre ľudí s nadváhou a pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Zemiaky majú tiež výrazný močopudný účinok. Najlepšie je variť dobre umyté a nelúpané. Takto sa obsiahnutý vitamín C ukladá na maximum, na úkor draslíka, ktorý sa stráca. Pri dusení sa stane pravý opak - draslík sa zachová, ale vitamín C je minimalizovaný.

Pri dlhodobom skladovaní pri teplotách nad 10 stupňov znižujú vitamíny v zemiakoch ich hodnoty. Tento proces je nevyhnutný. Preto je najlepšie jesť zemiaky čerstvé.

Aj keď nemáte k dispozícii čerstvé zemiaky, je užitočné aj jesť staré. Všetky ich zlé vlastnosti sa odstránia, keď prechádzajú tepelným spracovaním.

Niečo iné výhoda čerstvých zemiakov je, že sa dajú jesť aj so šupkou, pretože je veľmi jemná a podľa chuti príjemná podľa vkusu. Na rozdiel od staré zemiakyv ktorom pokožka nemusí byť obzvlášť chutná.

Pripomeňme si výhody konzumácie zemiakov a kože.

Zemiaková šupka je skvelým zdrojom draslíka. Jesť čerstvé zemiaky s pokožkou zvyšuje váš metabolizmus a pomáha podporovať bunky pri generovaní užitočnej energie. Zemiakové šupky sú tiež zdrojom železa, ktoré pomáha udržiavať funkciu červených krviniek.

Zemiaková šupka je dobrým zdrojom vitamínu B3, ktorý pomáha bunkám štiepiť živiny na využiteľné palivo. Okrem toho vitamín B3 pomáha bunkám zotaviť sa z fyziologického stresu. Šupka zemiakov vám poskytne dobré množstvo vlákniny. Vláknina je užitočná na udržanie metabolizmu pod kontrolou, navyše k zníženiu rizika rakoviny hrubého čreva, srdcových chorôb a cukrovky 2. typu.

Stravovanie čerstvé zemiaky so šupkou je užitočný v boji proti alergiám a pri zvyšovaní imunity. Zemiakové šupky sú prírodným zdrojom flavonoidov, čo je druh fytonutrientu, ktorý vykazuje protizápalové a antioxidačné účinky, ktoré chránia vaše telo pred infekciami a chorobami.

Jesť čerstvé zemiaky so šupkou pomáha na kontrolu krvného tlaku. Zemiakové šupky tiež napomáhajú správnemu fungovaniu vášho srdca. Konzumácia bio zemiakovej šupky vám pomôže prirodzene regulovať krvný tlak prostredníctvom jej minerálov - draslíka, horčíka a vápnika.

Zemiakové šupky sú dobré aj pre vaše kosti. Zemiakové šupky majú určité minerály, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie vašej kostnej štruktúry a sily. Medzi tieto živiny patrí železo, draslík, horčík, fosfor, vápnik, meď a zinok. Asi 50 - 60% horčíka vo vašom tele sa nachádza v kostiach. Pomôcť môže konzumácia nelúpaných čerstvých zemiakov udržiavanie kostnej denzity a môže tiež znížiť riziko osteoporózy u postmenopauzálnych žien, tvrdia odborníci z Národných inštitútov zdravia.

Varenie čerstvých zemiakov

Veľa sme už spomenuli dôvody, prečo sú čerstvé zemiaky užitočnejšie ako staré. Teraz je čas pozrieť sa na ďalšiu z ich výhod, ktorá sa však týka varenia zemiakov. Pravdou je, že čerstvé zemiaky sú vhodnejšie, pretože sa varia oveľa rýchlejšie.

Ako už bolo spomenuté, ich šupka obsahuje veľa užitočných látok, je jemná a nemusí sa šúpať. Zemiaky môžete len dobre umyť a dobre umyť kefou pod tečúcou vodou, aby ste sa uistili, že nečistoty opadávajú. Potom ich môžete ľahko blanšírovať, ale nie je to ani potrebné. Keď ste pripravení, môžete pokračovať v príprave svojho obľúbeného pokrmu. Len majte na pamäti, že čerstvé zemiaky sa pripravujú rýchlejšie ako staré. Dajte pozor, aby ste ich nespálili a nevarili. Inak s čerstvými zemiakmi môžete pripraviť rôzne zemiakové jedlá. Medzi ne patria:

- zemiaky vo vzduchovej fritéze;

- hranolky so syrom;

- dusené zemiaky s maslom;

- rýchly zemiakový šalát;

- klasické pečené zemiaky;

- zemiakový koláč;

- plnené zemiaky s mletým mäsom;

- vynikajúca frittata;

- zemiaková kaša atď.