2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Baklažán je starodávna zelenina pestovaná pred tisíckami rokov, ktorá je stále bežná v jedlách pri každom stole na svete. Bez ohľadu na to, ako si ho pripravíte, modrá paradajka (ako sa tiež nazýva) zostáva stále chutná a užitočná.
Baklažán je rastlina rodu Dog Grape z rodiny zemiakov. Je „príbuzným“paradajok a zemiakov a za jeho vlasť sa považujú Srí Lanka a India. História nám hovorí, že baklažán sa pestoval v staroveku v Ázii a o storočia neskôr sa dostal do Európy.
Táto zelenina sa pestuje hlavne kvôli svojej veľkej veľkosti a lahodnej dužine. Existuje niekoľko odrôd baklažánu:
- orientálny baklažán - mierne pretiahnutý a tenký, s tenkou šupkou a niekoľkými semenami;
- americký baklažán - tmavo fialový a podlhovastý tvar;
- taliansky baklažán - menšej veľkosti v porovnaní s inými odrodami, jeho pokožka je jemná a chuť je výrazne lepšia;
- Biely baklažán - jeho pokožka je hrubá a jadro tvrdé;
- Sicílsky baklažán - veľký a nepravidelne guľatého tvaru. Jeho pokožka je mimoriadne tenká a chutí sladko;
Modrá paradajka je bohatá na vitamíny A, K a C a minerály vápnik, horčík, draslík, fosfor, sodík a zinok. Odborníci na výživu tvrdia, že baklažány majú nízky obsah kalórií a sú užitočné pre kosti, kĺby, tráviaci, dýchací a kardiovaskulárny systém. Táto zelenina pomáha pri dne.
Aby však vaše jedlá boli vždy chutné a zdravé, musíte pri príprave jedál z baklažánu dodržiavať niekoľko pravidiel:
- Nie je potrebné odstrániť baklažánovú pokožku, ak je čerstvá. Ak však sedel, mali by ste ho odstrániť, pretože je tvrdší a dodá pokrmu nepríjemnú chuť.
- Horký odtieň zeleniny je spôsobený látkou solanín. Pred varením preto nechajte baklažány namočené v slanej vode - uvoľní sa tak časť horkej látky.
- Baklažány by sa mali ukladať do kovových nádob.
- Ak chcete baklažán vyprážať, použite menej tuku, pretože táto zelenina má tendenciu absorbovať značné množstvo. Ak urobíte túto chybu, vaše jedlo sa stane nezdravým. Pokiaľ je to možné, použite teflónový alebo keramický riad.
A tu je niekoľko chutných receptov s baklažánom:
Predjedlo z baklažánu
Potrebné výrobky: Baklažány, tvrdé paradajky, sušené oregano, syr, olej.
Spôsob prípravy: Baklažány umyjeme, očistíme a nakrájame na veľké plátky. Vložte ich na asi pol hodiny do osolenej vody, aby stratili trochu horkosti. Môžete ich vyprážať s trochou tuku na panvici, ale odporúčame vám zvoliť zdravšiu variantu - grilovať alebo grilovať.
Usporiadajte podložky na panvici mierne vymastenej olejom. Na každý položte kruh rajčiaka rovnakej hrúbky a na vrch položte žltý syr. Posypeme sušeným oreganom a dáme piecť do vyhriatej rúry, ale iba na prudký oheň.
Plnený baklažán s tuniakom
Potrebné výrobky: 2 baklažány, 1 stredná cibuľa, 6 lyžíc paradajkovej šťavy, 2 plechovky tuniaka, 150 gramov syra, bešamelová omáčka, 2 strúčiky cesnaku, olivový olej a soľ podľa chuti.
Spôsob prípravy: Baklažán pozdĺžne rozrežte na dva kúsky. Vnútro vydlabeme, polejeme olivovým olejom a pečieme 20 minút vo vyhriatej rúre na 160 stupňov. Cibuľu, cesnak a vnútro baklažánu nakrájame nadrobno a podusíme ich s trochou tuku.
Pridajte k nim paradajkovú omáčku a časť žltého syra. Dobre premiešajte. Zmes odstavíme z ohňa a pridáme dobre scedeného tuniaka. Podľa chuti dosolíme. Pridajte bešamel a vaša náplň je hotová. Naplňte baklažány, navrch nastrúhajte zvyšný žltý syr a vložte späť do rúry, kým sa žltý syr nepečie.
Baklažán sarmi
Potrebné výrobky: 3 baklažány, 1 vajce, 3 zelené alebo červené papriky, 2 paradajky, 150 gramov syra, 150 gramov syra, 3 strúčiky cesnaku, petržlenová vňať, kôpor, oregano, soľ.
Spôsob prípravy: Na troche oleja orestujte baklažány (predtým ich nakrájajte a namočte do slanej vody, aby ste odstránili horkosť). Vmiešame vajíčko a pridáme syr, pečené a na kocky nakrájané papriky, petržlenovú vňať, kôpor, oregano a nadrobno nakrájaný cesnak. Plnku dobre premiešame.
Prekryte dva kusy baklažánu pozdĺžne, aby ste získali dlhý pás, a ďalšie dva na ne položte krížom rovnakým spôsobom. Vložte plnku a potom vložte plátok paradajky. Baklažány zabaľte tak, aby ste dostali „balíček“. Navrch nastrúhame žltý syr. Sarmu poukladáme na panvicu a pečieme v rúre asi 15 minút.
Odporúča:
Lahôdky Doma
Príprava domácej paštéty s jemnou vôňou a chuťou je ako hračka. Všetko, čo potrebujete, je pomer presných produktov, ktoré vám tu ponúkame. A aká väčšia pochúťka ako pečeň. Pečená paštéta z pečene Potrebné výrobky: 100 g hovädzej pečene;
Lahôdky Na Vyskúšanie V Severnom Taliansku
Aj príležitostný turista si všimne rozdiel v kulinárskych pokušeniach severného a južného Talianska. Severania varia s maslom a niekedy so smotanou. Jedáva sa väčšinou hovädzie. Pestuje sa kukurica na polentu (kaša) - a dnes sa tieto jedlá objavujú iba v jedálnych lístkoch hotelov alebo drahých reštaurácií na juhu.
Lahôdky Z Baklažánu Za Málo Peňazí
Aj keď odborníci radia, aby ste s konzumáciou baklažánu nepreháňali, sú veľmi užitočnou a chutnou zeleninou. Dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi a ak by sa podávali nie viac ako raz týždenne, veľmi by nás potešili. V takom prípade vám ponúkneme ďalšie 3 neštandardné recepty s baklažánom ktoré sa považujú za skutočné špeciality a zároveň ťažko ovplyvnia váš rozpočet:
Lahôdky S Lososom
Ak čakáte dôležitých hostí alebo len chcete potešiť svojich blízkych vynikajúcim pokrmom z rýb, pripravte si pochúťku s lososom. Môžete ho nahradiť pstruhom. Timbal s lososom je vynikajúce talianske jedlo . Potrebné výrobky: 600 gramov širokých cestovín, 1 kilogram rýb, 5 paradajok, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 vajcia, 50 gramov žltého syra, 2 lyžice bieleho vína, 2 lyžice tekutej smotany, 2 lyžice olivy olej, 2 vetvičky petržlenovej vňate, 1 lyžica masla, soľ a koreni
Lahôdky Z Baklažánu Pre Prefíkaných Hostiteľov
Aj keď s konzumáciou baklažánu netreba preháňať, patrí medzi najchutnejšie druhy zeleniny a hodí sa do polievok, šalátov, pyré a ďalších. Spolu s tradičnými receptami s baklažánom však existuje aj oveľa viac neštandardných. Preto vám ponúkame 3 ďalšie netradičné možnosti varenia baklažánu:
