2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Chlieb vo Francúzsku je umiestnený na podstavci. A je tu aj dôvod. Francúzski majstri kuchári vymysleli technológiu na výrobu azda najchutnejšieho chleba - bagety.
Bageta je dlhá a tenká. Jeho dĺžka môže dosiahnuť meter, ak je miesto na pečenie. Jeho kôrka je chrumkavá. Existuje veľa technológií, pomocou ktorých sa dajú pripraviť. Ich príprava trvá dva dni. Hlavným bodom pre všetkých je výber múky. Musí obsahovať veľa bielkovín, z ktorých sa môže vyvinúť lepok a chlieb môže byť tvrdý.
Musí sa s ním narábať opatrne, pretože vzduch v lepku musí zostať po zvýšení a zvýšení lepku. Dlhé kvasenie, ktoré cesto potrebuje, v ňom získa väčšiu chuť. Krehká kôra je výsledkom väčšiny vlhkosti v rúre, ktorá je dôležitá už na začiatku pečenia.
IN deň francúzskeho chleba dovoľte nám, aby sme vám ponúkli najlepšie recepty na bagety.
Klasické francúzske chlebové bagety
Potrebné výrobky: 680 g múky, 2 lyžičky. soľ, 7 g suchého chlebového droždia, 460 ml vlažnej vody
Spôsob prípravy: Všetky výrobky sú zmiešané vo veľkej mise. Miešame vareškou, kým sa nevytvorí cesto, ktoré sa nechá 5 minút odkryté. Potom hnetieme ďalšie 3 minúty a podľa potreby pridáme viac múky. Výsledné cesto by malo byť jemné, hladké a elastické.
Z cesta sa vytvorí guľa, ktorá sa dá do ľahko naolejovanej misy. Prikryje sa alobalom a nechá sa cez noc v chladničke. Môže tam zostať až 4 dni.
Na druhý deň sa cesto vyberie z chladničky a sformujú sa z neho bagety. Je dobré, aby množstvo cesta na jednu bagetu zohľadňovalo veľkosť panvice, v ktorej sa bude piecť. Na priemernú bagetu s dĺžkou 38 cm je potrebných asi 280 g cesta.
S cestom sa manipuluje opatrne, aby sa v ňom udržalo čo najviac vzduchu. Cesto rozdelíme na štyri. Každá časť je tvorená osobitne. To sa deje tak, že z neho vytvoríte obdĺžnik, ktorý mierne zatlačíte dlaňami. Otáča sa z jedného konca pozdĺžne. Skrútený okraj je ľahko stlačený na základňu tak, aby sa prilepil. Takto sa celé cesto zroluje a po každom otočení sa výsledný koniec pritlačí na základňu.
Keď sa dostanete na druhý koniec obdĺžnika, stlačte cesto prstami tak, aby sa prilepilo. Vyčkajte 5-10 minút. Keď sa uvoľní, začne sa otáčať dlaňami oboch rúk v smere dopredu a dozadu a súčasne sa otáčavými pohybmi ruky pohybujú veľmi ľahkým tlakom od stredu ku končekom bageta. Robí sa to tak, aby sa dosiahla požadovaná dĺžka a aby sa dalo cesto vyrovnať.
Tvarované bagety vložte na pomúčenú handričku a nechajte kysnúť pri izbovej teplote asi 1 hodinu a 30 minút alebo takmer do zdvojnásobenia objemu. Potom opatrne preložte na panvicu posypanú kukuričnou múkou, celozrnnou múkou alebo otrubami. Pred pečením sa každá bageta na niekoľkých miestach ostrým nožom rozreže na povrchu.
Bagety sa pečú vo vyhriatej rúre na maximálnu teplotu. Vložte do nej misku s horúcou vodou alebo na dno vložte niekoľko kociek ľadu. Teplota sa zníži na 230 ° C. Bagety sú hotové za 12 minút. Pre rovnomernejšie pečenie je možné panvicu otočiť o 180 stupňov a bagety sa pečú ďalších 20 - 25 minút alebo dovtedy, kým kôra nezozlatne a chlieb neznie pri poklepaní na spodnú stranu duto. Celková doba pečenia je asi 35 minút. Pre chrumkavejšia kôrka z bagety môžete po uplynutí doby pečenia nechať ešte 5 minút vo vypnutej rúre. Hneď ako budete pripravení, ochlaďte na mriežke minimálne 45 minút.
Francúzsky vidiecky chlieb
Ďalší typicky francúzsky chlieb je francúzsky vidiecky chlieb. Má tiež chrumkavú kôrku a jedinečnú chuť.
Potrebné výrobky
O kvásku: 50 g / ½ h.h. celozrnná múka, 3 lyžice.vlažná voda
Na prvé miešanie: 4 lyžice. horúca voda, 75 g / ¾ lyžičky. celozrnný kvet
Na druhé miešanie: 120 ml / ½ lyžičky. teplá voda, 120 g / 1 lyžička. biela múka, 25 g / sp lyžičky. celozrnný kvet
Na cesto: 150 - 180 ml vlažnej vody, 350 g / 3 lyžičky. biela múka, 10 ml / 2 lyžičky. sol
Spôsob prípravy: Múku dáme do malej misky. Pridajte vodu a miešajte 2 - 3 minúty. Výsledné cesto sa vloží do misy, ktorá sa zakryje fóliou a nechá sa na teplom mieste 2 dni.
Odstráňte kôru zo zvyšného cesta a vezmite 2 lyžice. zvnútra. Vložte do väčšej misy a zmiešajte s vodou na prvé premiešanie. Postupne pridávame zvyšnú múku a miesime 2 - 3 minúty. Výsledok sa zakryje fóliou a nechá sa 24 hodín teplý.
Zo zvyšného cesta odstráňte kôru a na druhé miešanie zmiešajte s vodou. Múku po troškách pridávame, aby sme vytvorili pevné cesto. Výsledné cesto sa pokryje vymastenou fóliou a nechá sa 10 hodín v teple, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Do vystúpenej hmoty v miske pridáme vodu na cesto. Pridáme múku a miesime na pomúčenej ploche asi 5 minút. Znova zakryjeme naolejovanou fóliou a necháme na teplom mieste 1 hodinu - 2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto sa formuje do gule. Misu prikryte čistou ľanovou alebo bavlnenou látkou, zľahka posypte múkou. Cesto v ňom stúpa naposledy. Prikryte známou fóliou a nechajte pôsobiť asi 2 - 3 hodiny.
Už vykysnuté cesto sa vyklopí na pekáč. Posypeme múkou, nakrájame ostrým nožom na štvorec a dáme piecť do vyhriatej rúry na 230 ° C asi na 30-35 minút.
A mať svoje tradičný francúzsky chlieb spoločnosti, pozrite sa na tieto recepty na francúzske paštéty, ktoré sú pripravené za pár minút. Pozrite sa tiež na to, ako pripraviť príbuzných na bagetu - rožky. Taliansky biely chlieb, bez ktorého sendvič Botusha - chabata neprechádza, je tiež strašne chutný a ideálny na rôzne príležitosti.
Odporúča:
Tradičné Francúzske Polievky
Recepty na francúzske polievky sú jedny z najoriginálnejších a najzaujímavejších vo francúzskej kuchyni. Francúzske polievky sú ľahké a príjemné. Jednou z najznámejších francúzskych polievok je bouillabaisse. Toto je provensálska rybacia polievka, ktorá je dosť hustá.
Tradičné Francúzske Výrobky, Ktoré Sú Pýchou Miestnych Obyvateľov
V nasledujúcich riadkoch budeme skutočne písať iba o Francúzske výrobky ktoré sú zdrojom hrdosti pre miestnych obyvateľov, nie pre francúzske špeciality. Ako je nám úplne zrejmé, francúzska kuchyňa je neprekonateľná, a to nie v jednom alebo dvoch odsekoch.
Návrhy Na Vynikajúce Stravovacie Chleby
V kuchyni sotva existuje príjemnejšia aróma ako čerstvo upečený chlieb, ktorý zaujme malých aj veľkých. Zároveň nie je tajomstvom, že môžu mať dosť vysoký obsah kalórií. Preto vám ponúkame 3 varianty diétne chleby ktoré sú vhodné aj pre ľudí trpiacich cukrovkou:
Tradičné Talianske Chleby
Talianska kuchyňa je mimoriadne populárna na celom svete. Jeho zložky a jedlá sa v rôznych regiónoch líšia. Chlieb je neoddeliteľnou súčasťou tejto kuchyne a zohráva rôzne regionálne i národné úlohy s mnohými variáciami. Klasický taliansky chlieb sa nazýva Chabata .
Indické Chleby - Jeden Z Najchutnejších, Ktoré Môžete Vyskúšať
Indické chleby sú podstatnou súčasťou národnej kuchyne. Výroba trvá veľa času, ale domáce sú oveľa chutnejšie ako všetky, ktoré si môžete kúpiť zabalené v obchode. Väčšina indických chlebov sa vyrába z veľmi najemno mletej múky vyrobenej z celozrnných zŕn nazývaných ata a je väčšinou miesená bez droždia.
