2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Talianska kuchyňa je mimoriadne populárna na celom svete. Jeho zložky a jedlá sa v rôznych regiónoch líšia. Chlieb je neoddeliteľnou súčasťou tejto kuchyne a zohráva rôzne regionálne i národné úlohy s mnohými variáciami.
Klasický taliansky chlieb sa nazýva Chabata. Má charakteristickú štruktúru - jeho vnútro je plné veľkých dutín vytvorených opakovaným kysnutím cesta. Tento mimoriadne chutný chlieb si môžete okrem obchodu pripraviť aj doma. To je ako:
Chabata (chibata)
Potrebné výrobky
Pre bigas: 125 g bielej múky, 1/2 lyžičky. cukor, 1/2 lyžičky. suché droždie, 150 ml vody
Druhá etapa: 1 polievková lyžica. sušené mlieko, 2 lyžice. olivový olej, 375 g bielej múky, 1 lyžička. soľ, 1 lyžička. cukor, 1 lyžička. suché droždie, 250 ml vody
Spôsob prípravy:
Najskôr si pripravte bigatu (malá časť tekutého cesta, ktorá kysne osobitne). Múku, cukor a droždie zmiešame vo veľkej mise a za stáleho miešania pridávame vodu. Misu prikryte uterákom a nechajte niekoľko hodín alebo cez noc kysnúť.
Zvyšná múka, sušené mlieko, olivový olej, soľ, cukor a droždie sa pridajú do bigaty. Všetko dobre premiešajte, pomaly prilievajte vodu. Výsledné mäkké cesto sa zakryje a nechá sa 2 hodiny teplé. Cesto by malo mať trojnásobný objem.
Cesto vylejeme na vymastený papier na pečenie. Dva dlhé kusy sú tvorené pomúčenými rukami. Nechajte opäť kysnúť 45 minút v teple. Ciabattu pečieme vo vyhriatej rúre na 220 stupňov 20 - 25 minút do zlatista. Sú pripravené, keď po klepnutí na prst začujete zvuk na koži, akoby boli vo vnútri priehlbiny.
Hotové chabaty sa vyberú z rúry a nechajú sa vychladnúť na kuchynskej mriežke.
Taliani sú veľkými fanúšikmi pekární. Nájdete ich takmer v každej domácnosti. Preto majú pre pekáreň aj špeciálny recept na chlieb.
Chlieb do pekárne
Potrebné výrobky: 450 g bielej múky, 1 1/2 lyžičky. suché droždie, 1 lyžička. soľ, 2 lyžice. olivový olej, 225 ml. voda
Spôsob prípravy: Na pekáč na pečenie vložte múku, vodu, soľ, olivový olej a suché droždie. Zapne sa v režime bieleho chleba a po skončení cyklu sa chlieb vyberie a nechá sa pol hodiny odpočívať na kuchynskej mriežke.
Výsledný chlieb sa vyznačuje mnohými únikmi vzduchu a ľahkosťou pripomínajúcou veľkonočný koláč.
Ďalší mimoriadne zaujímavý chlieb pochádza z regiónu Puglia v južnom Taliansku. Je pripravený s octom.
Apúlsky chlieb s octom
Potrebné výrobky: 500 g múky, 500 g múky z tvrdej (krupice / krupice), 25 g čerstvého droždia, 20 g soli, 450 - 500 ml vody, 30 ml bieleho octu, 150 ml vody
Spôsob prípravy: Dva druhy múky sa zmiešajú a droždie sa rozpustí v teplej vode a nechá sa asi 10 minút kysnúť. Napenený kvások sa pridá k múke a dobre sa vymiesi. K nim sa pridá 50 ml vody s rozpustenou soľou.
Pridajte 150 ml vody + 30 ml octu. Vymiesime elastické cesto. Zakryte a nechajte pôsobiť 25-30 minút. Cesto vymiesime a vytvarujeme okrúhly bochník a znova zakryjeme. Nechajte pôsobiť 35 minút.
Počas tejto doby zapnite rúru na maximum s plechom, v ktorom sa bude chlieb piecť. Cesto dáme na rozpálenú panvicu a pečieme na strednom grile, pričom teplotu znížime na 220 C asi 45-60 minút. Výsledný chlieb z Apúlie by mal mať hustú zlatú kôrku.
Odporúča:
Talianske Veľkonočné Tradície
Veľkou nocou sa tradične končí veľké obdobie deprivácie počas pôstu, čo je obdobie, keď nie sú povolené jedlá ako mäso, vajcia, maslo a masť, a to je príležitosť na bohaté a príjemné slávenie. Aj keď pôst už nie je taký prísny ako v minulosti a v modernom svete dovážaných potravín už nemáme prísne stravovacie obmedzenia, ktoré sú prirodzene vytvárané ročnými obdobiami a nedostatkom.
Obľúbené Talianske Dezerty
Taliansko je známe nielen mestami ako Benátky, Rím, Miláno, Florencia a mnoho ďalších, prírodnými zaujímavosťami, nádhernými plážami a majestátnymi Alpami a Dolomitmi, ale aj lonom módy, umenia, spisovateľov, básnikov, umelci a hudobníci. V neposlednom rade je Taliansko známe svojou kuchyňou, ktorá si získala celosvetovú popularitu.
Tradičné Francúzske Chleby
Chlieb vo Francúzsku je umiestnený na podstavci. A je tu aj dôvod. Francúzski majstri kuchári vymysleli technológiu na výrobu azda najchutnejšieho chleba - bagety. Bageta je dlhá a tenká. Jeho dĺžka môže dosiahnuť meter, ak je miesto na pečenie.
Návrhy Na Vynikajúce Stravovacie Chleby
V kuchyni sotva existuje príjemnejšia aróma ako čerstvo upečený chlieb, ktorý zaujme malých aj veľkých. Zároveň nie je tajomstvom, že môžu mať dosť vysoký obsah kalórií. Preto vám ponúkame 3 varianty diétne chleby ktoré sú vhodné aj pre ľudí trpiacich cukrovkou:
Indické Chleby - Jeden Z Najchutnejších, Ktoré Môžete Vyskúšať
Indické chleby sú podstatnou súčasťou národnej kuchyne. Výroba trvá veľa času, ale domáce sú oveľa chutnejšie ako všetky, ktoré si môžete kúpiť zabalené v obchode. Väčšina indických chlebov sa vyrába z veľmi najemno mletej múky vyrobenej z celozrnných zŕn nazývaných ata a je väčšinou miesená bez droždia.
