2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Výroba syra bola s najväčšou pravdepodobnosťou objavená náhodne počas prepravy čerstvého mlieka do orgánov prežúvavcov, ako sú ovce, kozy, kravy a byvoly.
Tisíce rokov pred objavením metód chladenia sa syr stal spôsobom, ako konzervovať mlieko. Aj keď nie je známe, kde sa našla prvá výroba syra, na Blízkom východe, v Európe a v strednej Ázii sú dôkazy o prvý vyrobený syr.
4. júla v niektorých častiach sveta slávia syrový deň vo svojich toľkých prejavoch z rôznych častí sveta. USA oslavujú deň syrov už viac ako 100 rokov a v tento deň sa pozornosť sústreďuje na získanie ďalších informácií o výrobe a história syra, osláviť túto udalosť veselo a samozrejme - jesť syr na bruchu a bez pocitu viny.
Skoré syry
Predpokladá sa, že spočiatku syr je otvorený okolo 8000 pred Kr Syridlo, enzým používaný na výrobu syra, sa prirodzene nachádza v žalúdkoch prežúvavcov. Na uchovanie a prepravu mlieka a iných tekutín sa často používali orgány podobné močovému mechúru. Bez ochladenia by teplé letné teplo v kombinácii so zvyškovým syridlom v podšívke žalúdka prirodzene zrazilo mlieko, a tak vznikali najskoršie formy syra.
Ranorímske texty popisujú, ako mali starí Rimania radi syr. Pochutnávali si na najrôznejších syroch a výroba syra sa už považovala za umeleckú formu. Poskytovali tvrdý syr pre rímske légie. Slovo syr pochádza z latinského slova caseus, ktorého koreň možno hľadať v protoindoeurópskom koreni kuat, čo znamená kysnúť alebo kysnúť.
Európske syry
Keď sa syr rozšíril do chladnejšieho podnebia severnej Európy, bolo potrebné na jeho uskladnenie menej soli, čo viedlo k jemnejším a mäkším odrodám syra. Toto chladnejšie podnebie bolo tiež svedkom vynálezu starých, zrelých a modrých syrov. Veľa z sirénaktoré dnes poznáme - čedar, gouda, parmezán, camembert, sa v Európe prvýkrát začali vyrábať v stredoveku.
Moderné syry
Masová výroba syra nastala až v roku 1815 vo Švajčiarsku, keď bol postavený prvá syráreň. Vedci čoskoro nato zistili, ako sa rozšírila a priemyselná výroba syra rástla ako blesk.
Vďaka pasterizácii sú mäkké syry bezpečnejšie, čím sa znižuje riziko šírenia tuberkulózy, salmonelózy, listeriózy a brucelózy. Stále sa vyskytujú ohniská syra zo surového mlieka a tehotné ženy sú varované, aby nejedli mäkké syry a modré syry.
S americkými priemyselnými potravinami prišla revolúcia s vynálezom taveného syra. Tavený syr kombinuje prírodný syr s mliekom, emulgátormi, stabilizátormi, arómami a farbami. Tento lacný syrový výrobok sa ľahko topí a stal sa univerzálnym obľúbeným. Počas druhej svetovej vojny výroba taveného syra prudko vzrástla.
Nové smery
Ručne vyrobený hlavný syr je dnes späť. Klasické spôsoby výroby syra si osvojujú malí výrobcovia a čoraz viac sa uprednostňujú. A pravý domáci syr vám zaručí jedinečne vynikajúce kulinárske výtvory pre vás i vašu rodinu - počnúc tvarohovými syrmi, cez plnené zemiaky so syrom až po chutnú pizzu so syrom. Žiadne z týchto kulinárskych pôžitkov sa nesmie zanedbávať.
A nechajte vkus pre vynikajúce jedlo vždy s vami!
Odporúča:
5 Druhov Syra Na Aromatickú Polievku
Syr môže pridať veľa chuť polievky , či už sa používa ako ozdoba alebo ako hlavná prísada. Ale nie každý syr môže byť zahrnutý do receptu na polievku, či už kvôli jeho textúre, topeniu alebo chuti. Vyberte si z týchto piatich druhov syra, ktoré sa majú použiť v receptoch na polievku, a nebudete sklamaní.
Produkt Z Kyseliny Mliečnej Z Kešu A Kešu Syra - Ako Vyrobiť
Kešu je druh stromu z čeľade škumpovité. Kešu orechy sú tiež známe ako indické arašidy. Tento vynikajúci oriešok má tvar obličky a je bohatý na fosfor, horčík a železo. Má tiež nízky glykemický index. Vďaka tomu je vhodný na konzumáciu ľuďmi, ktorí trpia cukrovkou alebo držia diétu.
Užitočné Tipy Na Podávanie A Skladovanie Syra
Vynikajúce syry sa podávajú ako doplnok každej príležitosti, pretože syr sa dá jesť na raňajky, na obed aj na večeru. Syr sa podáva ako predjedlo, hlavné jedlo alebo ako dezert. Keď si pripravujete syrové jedlo ako predjedlo, malo by sa zvoliť maximálne päť druhov syra - to stačí.
Jemnosti V Chlebe Zo žltého Syra A Syra
Pri chlebe zo žltého syra a syra musíte dodržať niektoré jemnosti, aby bol chlieb chrumkavý a syr alebo žltý syr zostal mäkký a topil sa v ústach. Aby ste mohli taviť syry úspešne, musíte ich v mrazničke silno predchladiť, ale nesmiete ich zmraziť.
Organizácia BFSA Chytila tri Falošné Značky Syra A Dve Značky žltého Syra
Problém s falošnými mliečnymi výrobkami na bulharských trhoch naďalej pretrváva a posledná kontrola úradu BFSA zistila 3 značky syra a 2 značky žltého syra, ktoré nie sú vyrobené z mlieka. Bolo odobratých celkom 169 vzoriek syra, žltého syra, masla a jogurtov od rôznych výrobcov.
