2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 10:30
Hydinové mäso je bohaté na vodu, soli, bielkoviny a vitamíny. Okrem toho je veľmi chutný, ľahko stráviteľný a vo veľkej miere sa používa v diétnej a detskej kuchyni.
Jeho chuť do značnej miery závisí od potravy a veku vtáka. Ak chcete vyčistiť vnútro vtáka, najskôr odrežte nohy k prvému kĺbu a oddeľte hlavu.
Potom prerežte dolnú časť krku k hrudníku a vytiahnite priedušnicu a pažerák. Brucho prekrojíme na polovicu a odstránime vnútornosti. Pečeň opatrne oddeľte od čriev, dávajte pozor, aby nedošlo k prasknutiu žlčníka.
Oddeľte tiež žalúdok - mlyn, rozrežte ho a olúpte jeho vnútornú tvrdú pokožku. Potom vtáka dobre umyte studenou vodou.
Ak chcete vtáka pečať rovnomerne, stlačte ho na chvíľu širokou širokou váhou. Vďaka tomu je relatívne plochý a jeho vyčnievajúce časti nehoria.
Aby ste starého vtáka uvarili rýchlejšie, rozotrite ho zvnútra aj zvonka citrónom alebo ho namočte na 2-3 hodiny do zmesi vody a octu v rovnakých častiach. Počas varu môžete pridať aj trochu brandy.
Varené kurčatá dostanú oveľa príjemnejšiu chuť, ak ich predtým, ako ich uvaríte, dajte do nich 1/2 zväzku petržlenovej vňate alebo 1 cibuľu.
Pri pečení plyšového vtáka namiesto šitia napichnite na obe strany rezu špáradlá, okolo ktorých utkajte silnú niť alebo tenkú šnúrku; pri pečení vtáka ich veľmi ľahko oddelíte.
Odporúča:
Učebnica Kulinárstva: Ako Variť Mäso A Zeleninu?
Na získanie silného vývaru nasýteného živinami je potrebné vložiť výrobky (mäso, kosti, ryby alebo zeleninu) do studenej vody a pomaly ich zohrievať na sporáku, ešte lepšie je nakrájať ich na malé kúsky. kusov. Pokiaľ je zamýšľaný opak, tj.
Učebnica Kulinárstva: Správne Varenie Rýb
Veľmi pohodlným riadom na varenie rýb sú špeciálne dlhé hrnce s mriežkou, ktorá má na boku úchytky. Takto rybu mierne odstránite z vody bez toho, aby ste ju roztrhli. Ak také plavidlo neexistuje, odporúča sa variť veľké ryby zabalené v čistej riedkej utierke, vopred obarené a opláchnuté studenou vodou a zľahka previazané špagátom.
Učebnica Kulinárstva: Ako Správne Skladovať Koláče?
Hotové cestoviny sa skladujú rôznymi spôsobmi a na rôzny čas. Výrobky vyrobené z drobeného masla a zmiešaného maslového cesta pripravené z džemov a marmelád vydržia niekoľko dní v suchých a vetraných miestnostiach. Rovnaké výrobky, ak sú pripravené s ovocím alebo krémami, by sa nemali uchovávať v chladničkách dlhšie ako 36 hodín.
Učebnica Kulinárstva: Pravidlá Pre Výrobu Domáceho Sirupu
Mnohí z nás s nostalgiou spomínajú na tie časy, keď jedným z najchutnejších nápojov v detstve bol domáci sirup alebo džús, ktorý so skutočnými zručnosťami vyrábali naše babičky alebo matky. To platí najmä pre tých z nás, ktorí mali to šťastie tráviť letné prázdniny v našich dedinách alebo vilách, kde sa sirupy a džúsy pripravujú z domáceho ovocia, nie z tých, ktoré dnes vidíme na trhoch, a to aj napriek ich dokonalý vzhľad nikdy nevieme, s akými chemikáliami a prípravkami
Učebnica Kulinárstva: Primárne Spracovanie Vtákov
Stravovacie zariadenia prijímajú zabité vtáky, ktorých primárne spracovanie sa uskutočňovalo na bitúnkoch s hydinou. Charakteristické pre čistenie vtákov je dodržiavanie vysokej hygieny počas zabíjania, obarenia, vytrhnutia, vykuchania a triedenia.