2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Žerucha kombinuje zeleninu a bylinky. Kultivovaná rastlina sa používa pri varení. Pretože má najradšej vodu a rastie v jej blízkosti, hovorí sa jej aj žerucha alebo mokrá, ba dokonca žerucha.
V dávnej minulosti sa používal ako tonikum v bitkách a tiež ako liek. Jeho najobľúbenejšie použitie v minulosti je však spojené s anglickou robotníckou triedou. Keď nemali chlieb, používali ho ako základné jedlo. Potočnica sa tak na niektorých miestach stále nazýva „chlieb chudobných“.
Pri varení sa používajú listy žeruchy. Podľa pestovanej odrody sú hladké, šťavnaté a líšia sa veľkosťou a tvarom. Majú pikantnú chuť podobnú chrenu.
Listy potočnice lekárskej sú bohaté na živiny, ako je železo, jód, vitamín C a ďalšie. Okrem toho má vo svojom zložení minimálne množstvo kalórií. Je dokázané, že 80 g zeleniny denne dokáže nahradiť päť porcií ovocia a zeleniny.
Listy žeruchy sa používajú hlavne na ozdobu množstva jedál a sendvičov. Používa sa čerstvý a nevyžaduje žiadne tepelné ošetrenie. Hodí sa k vaječným výrobkom aj k syrom.
Okrem čerstvej sa žerucha používa aj varená. Zmäkčenie mu trvá niekoľko minút v horúcej vode. Takto pripravený je vhodným doplnkom omáčok a pyré. Používa sa tiež pri príprave polievok z žeruchy.
Pikantná chuť žeruchy z neho robí vynikajúce zakončenie jedál z diviny, pečeného mäsa a rybích omáčok. Jeho množstvo by sa však nemalo preháňať, aby veľmi nehorklo. Je kombinovaný s ťažkými výrobkami s nenápadnou vôňou, v ktorej môže vyniknúť.
Okrem listov žeruchy niektoré používajú aj jej klíčky. Spolu s listami sú skvelým doplnkom šalátov a príloh.
Polievka zo žeruchy
Potrebné produkty: 500 g žeruchy, 2 lyžice oleja, 1 zemiak, 1 hlávka starej cibule, 1/4 ČL. soľ, 1/4 lyžičky. mleté čierne korenie, 2,50 ČL kuracieho vývaru, 2,50 ČL. kravské mlieko, lyžička. tekutý krém.
Príprava: Olej rozohrejeme v hlbokom hrnci. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a cibuľu. Premiešame, posypeme soľou a korením podľa chuti. Stíšime oheň a dusíme 5 minút.
Pridajte vývar a mlieko. Varná doska sa zdvihne a po jej vypnutí sa teplota zníži a nechá sa pôsobiť ďalších 10 minút.
Pridajte nasekanú žeruchu, premiešajte a nechajte ešte 4 - 5 minút bez viečka. Polievku preložte do mixéra a šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes.
Vráťte na panvicu a podľa chuti okoreňte. Podávame v samostatných dávkach, ozdobené krémom a lístkami čerstvej žeruchy.
Odporúča:
Jemnosti Pri Varení Vajec
Varenie vajec je náročná úloha, najmä ak je cieľom zabrániť praskaniu škrupín. Ťažkou chvíľou je, keď na Veľkú noc uvaríme vajcia a po uvarení zistíme, že sú všetky prasknuté. Sklamanie je väčšinou v očiach detí, ktoré sa na dovolenku tešia, že sa dajú dokopy a správne sa najedia.
Rada Babičky: Kuchárske Triky A Jemnosti Pri Varení Polievok
Chuť polievky závisí od použitých surovín, jej druhu a koncentrácie. Ale v neposlednom rade, ako hovoria babičky, záleží aj na šikovnosti kuchárky. Mnoho zložitostí varenia sa môžeme naučiť od našich babičiek. Keď vyrábame polievky a chceme si zabezpečiť dobrú chuť, musia sa najskôr rýchlo vrátiť späť pri vysokej teplote.
Kuchárske Jemnosti Pri Varení Ryže
Varenie ryže na prvý pohľad vyzerá ako detská hra, ktorú by zvládli aj tí z nás, ktorí nie sme fakírmi v kuchyni. Ryža sa dá vždy pripraviť, ale nie vždy je chuť konkrétneho jedla prekvapivá a fascinujúca. Je to hlavne kvôli niektorým chybám, ktoré sa robia pri kulinárskom spracovaní tejto obilniny.
Jemnosti Pri Varení špargle
Špargľa je obľúbenou zeleninou mnohých ľudí. Mnoho fajnšmekrov ho nazýva „šľachticom zeleniny“kvôli osobitnej starostlivosti a pozornosti, ktorú vyžaduje. Existuje viac ako 3 000 druhov špargle, na trhu však nájdete iba bielu, fialovú a zelenú.
Niektoré Jemnosti Pri Varení Hydiny
Hydina obsahuje viac kompletných bielkovín ako mäso domácich zvierat. Hydinový tuk má nižšiu teplotu topenia ako hovädzie mäso. Pri nákupe mrazeného kuracieho alebo iného hydinového mäsa mäso rozmrazujte postupne, pri teplote nepresahujúcej 18 stupňov.
