2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Varenie je proces tvorivosti, ktorý sa dokonale hodí k poháru vína. Čo sa však stane, keď povaríme s vínom?
Hlavný rady pri varení s vínom je nepoužívať horšie ako to, čo pijete čisté.
V skutočnosti sa počas tepelnej úpravy alkohol z vína odparí a v miske zostane iba jeho aróma.
Biele víno sa hodí k delikátnym jedlám, ako sú ryby a morské plody, ako aj k vegetariánskym receptom. Červené víno sa hodí k červenému mäsu a ťažkým omáčkam.
Majte na pamäti, že cukry sladšieho vína budú po odparení alkoholu celkom koncentrované. Podobne majú kyseliny červeného vína pri varení silnejšiu arómu.
Preto ak sú v recepte prítomné iné druhy kyselín (napríklad ocot a citrón), je lepšie ich znížiť. Niektoré druhy zeleniny majú vyšší obsah cukru - napríklad pór, mrkva, cibuľa. Preto nie je vhodné ich variť so sladkými a polosuchými vínami.
Tipy na varenie s vínom
- biele a ľahké mäso sa kombinuje s bielymi vínami a červené a tučné mäso - s červeným;
- bravčové mäso sa môže variť k obidvom druhom vína;
- biele víno je vhodné pre citrusy a melón a červené vína - pre broskyne, hrušky, bobule, čerešne a čokoládu;
- použite víno na prípravu marinády na mäso - takže mäso bude jemnejšie a šťavnatejšie;
- Mäso zalejte vínom.
- Počas grilovania steakov ho môžeme podliať vínom alebo len mäso vyliať do rúry.
Na aké kulinárske techniky je víno vhodné?
- deglazovanie - technika, ktorej cieľom je odstrániť zvyšky panvice a zároveň vytvoriť úžasnú omáčku pre naše jedlo. Keď sme napríklad piekli steaky na panvici, povedzme, že na spodku zostali kúsky mäsa a tuku. Steak vyberieme a dolejeme víno. Keď sa zahreje, zvyšok sa v ňom rozpustí a vznikne nám nádherná omáčka.
- pečenie;
- rozširovanie, šírenie.
Pamätajte, že o varenie s vínom na konci sa pridá alkohol, pretože to neumožní odparenie alkoholu. Začnite pomaly a zvyšujte množstvo vína, až kým nedosiahnete požadovanú chuť a arómu.
Odporúča:
Varíme S Divou Ryžou
Divoká ryža je veľmi špecifická plodina. Nie je to úplná obilnina, ale v skutočnosti je to semeno druhu vodnej trávy špecifického pre USA a Kanadu. Divoká ryža obsahuje veľké množstvo bielkovín a vlákniny a má príjemnú orieškovú chuť. V porovnaní s inými obilninami má výrazne nižší obsah kalórií - iba 83 kalórií za pol šálky varenej divokej ryže.
Viete, čo Sa Stane, Keď Varíme Vodu Druhýkrát?
Ako často zabúdame, že kanvica dlho varila a voda v nej vychladla, pretože sa nemôžeme dostať preč od svojej obľúbenej šou alebo série? Zapíname to znova a znova uvarte vodu v džbáne . Viete, čo sa stane, keď varíme vodu druhýkrát? Toto sú dôležité vedomosti pre každého z nás, ale neučia sa v škole.
Čo Varíme S Nivou
Syry s ušľachtilou plesňou, jemné a korenené, so zvláštnou sieťou modrých žiliek a vynikajúcou arómou, sa dajú úspešne použiť ako prísada do lahodného pokrmu. Väčšina ľudí jedáva plesňové syry s radosťou a nedokáže si predstaviť, že by si s nimi mohli niečo uvariť.
Varíme Bez Smaženia
Vyprážané jedlo je celkom chutné, ale aj mimoriadne nezdravé. Preto v posledných rokoch všade číhajú rady obmedzujúce konzumáciu vyprážaných jedál. Ak sa predsa len rozhodnete k vyprážaniu, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel. Počas tohto tepelného spracovania by teplota tuku mala byť v rozmedzí 130 - 180 ° C, pretože pri vyššej teplote horí povrchová vrstva výrobkov a môžu sa získať škodlivé a karcinogénne útvary, ktoré navyše zhoršujú chuť.
Varíme S Rybím Kaviárom
Jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy rybieho kaviáru je vyprážanie fašírok z neho. Kaviár - asi jeden kilogram, sa vyčistí odstránením šupky. Zmiešajte 3 vajcia so štyrmi lyžicami majonézy, sto gramami múky a soľou. Pridajte kaviár a všetko dobre premiešajte.
