2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
biele korenie je korenie, ktoré sa široko používa pri varení. Má charakteristický zápach a mierne štipľavú chuť. Získava sa z plodov popínavej rastliny Piper nigrum, z ktorej sa vyrába známe čierne korenie. Predmetná rastlina patrí do čeľade Piperaceae.
Piper nigrum sa nachádza na miestach s horúcim a vlhkým podnebím. Jeho domovinou je India. Tam to možno vidieť v divokom stave aj dnes. Okrem Indie sa pestuje v mnohých krajinách, vrátane Vietnamu, Brazílie, Indonézie, Malajzie, Srí Lanky, Číny a Thajska. Plazivá rastlina môže vytvárať výhonky dlhé až 10 metrov. Listy sú zelené, srdcovitého tvaru, dlhé 5 až 10 centimetrov
Výroba bieleho korenia
Získať biele korenie, musí sa najskôr vypestovať rastlina Piper nigrum. Na tento účel sa volí úrodná pôda, ktorá nie je ani príliš vlhká, ani príliš suchá. Potom sú odrezky vysadené vo vzdialenosti 25 - 30 centimetrov od stromov v daždivom júli. Potom na jeseň sú pokryté listami a hnojivom. Ak pôda nie je dostatočne vlhká, vyžaduje sa pravidelné zavlažovanie a týždenné hnojenie. Tieto procesy sú obzvlášť dôležité v prvých troch rokoch života rastlín.
3-4 roky po vyklíčení začne prinášať ovocie. Môžu sa používať na kulinárske účely nasledujúcich 15 - 20 rokov. Ak sa plody zbierajú ešte nedozreté, získa sa známe čierne korenie. Z rovnakých nezrelých guličiek je možné získať aj zelené korenie, ktoré sa líši v spôsobe spracovania.
Korenie biele korenie sa získava z plodov Piper nigrum, keď sú plody úplne zrelé. V tomto čase sa sfarbia dočervena. Sú vytrhané a namočené vo vode po dobu 6-7 dní. Tento krok sa robí, aby sa pokožka neskôr ľahšie odstraňovala. V opačnom prípade sa príslušná škrupina odstráni, pretože počas spracovania rýchlo začne hniť. Po odstránení šupky zostane iba svetlá matica. Nechá sa na slnku dobre vysušiť. Konečne pripravený na použitie biele korenie je žltkastej farby. V niektorých prípadoch sa biele korenie získa po oškriabaní škrupiny čierneho korenia.
Zloženie bieleho korenia
Biele korenie obsahuje nasýtené tuky, polynenasýtené tuky a mononenasýtené tuky. Ďalej obsahuje sodík, draslík, vápnik, železo, fosfor, horčík, zinok, selén, meď a mangán. Biele korenie je zdrojom vlákniny a bielkovín.
Varenie s bielym korením
biele korenie má jemnejšiu chuť ako iné druhy korenia. Má tiež jemnejšiu arómu. Zvyčajne sa uprednostňuje čierna farba, pretože nemá vplyv na ľudí s citlivým žalúdkom. Niektorí kuchári dávajú prednosť bielemu koreniu do ľahkých jedál a čierne korenie sa používa pri príprave tmavých jedál. Vo francúzskej kuchyni sa používa zmes čierneho a bieleho korenia. Kombinácie zeleného, čierneho a bieleho korenia sú obzvlášť príjemné a voňavé. Keď sa použije mleté korenie, pridá sa do riadu, keď je úplne pripravené.
biele korenie je korenie s jedinečnou arómou, ktoré dokonale dopĺňa chuť a arómu jedál z rýb, zeleniny a mäsa. Skúsení kuchári neobídu ľahké omáčky, polievky, jedlá z pečeného hovädzieho a hovädzieho mäsa, šaláty a ďalšie. To isté platí o tom, že biele korenie je jednou z hlavných prísad, ktorá dodáva špecialitám sofistikovanosť.
Pozrite si návrh čerstvého šalátu s bielym korením, ktorý je diétny, ale veľmi výživný a voňavý.
Potrebné výrobky: 100 g rukoly, 200 g šalátu, 50 parmezánu, 200 g cherry paradajok, 1 lyžička. krutóny, 10 čiernych olív, 5 krabích rožkov, 10 marhuľových jadier, citrónová šťava, olivový olej, 1/2 lyžice bieleho korenia (mleté), 1 štipka kurkumy, soľ podľa chuti
Spôsob prípravy: Marhuľové jadrá sa namočia do pohára s vodou na 3-4 hodiny. Rukola, hlávkový šalát a cherry paradajky sa umyjú a nasekajú. Vložíme do väčšej misy a zmiešame s nakrájanými olivami a krabovými závitkami. Pridajte krutóny, marhuľové jadrá a všetko korenie. Šalát premiešajte, potom na vrch nastrúhajte parmezán.
Výhody bieleho korenia
biele korenie nie je o nič menej prospešné pre naše zdravie ako čierna. Odporúča sa hlavne pre ľudí, ktorí trpia nedostatkom chuti do jedla, pretože stimulujú chuť do jedla a zlepšujú činnosť gastrointestinálneho traktu. Jeho malé množstvo, pridané do jedla nezbedných detí, dokáže zázraky.
Biele korenie by sa malo konzumovať najmä počas chladných mesiacov, pretože má dobrý vplyv na chrípkové podmienky. Korenie pomáha odstraňovať výlučky z dýchacích ciest. Tento aromatický peľ sa odporúča ako prostriedok proti zápche, pretože podporuje peristaltiku hrubého čreva a urýchľuje metabolizmus.
Tým však priaznivé vlastnosti bieleho korenia nekončia. Ukazuje sa, že má protizápalové činidlo, má osviežujúci účinok na dych a robí ľudí, ktorí ho užívajú, odolnejším voči stresu. Rovnako dobre sa stará o imunitný systém a celkový tonus tela.
biele korenie zbavuje telo škodlivých látok, riedi krv a podporuje krvný obeh. Pravidelná konzumácia chráni pred kardiovaskulárnymi problémami, ako aj pred rakovinou. V minulosti sa používal na liečbu vredov, bolestí hrdla, astmy, bolesti chrbta a mnohých ďalších ťažkostí.
Ľudová medicína s bielym korením
Biele korenie používali indickí liečitelia už mnoho storočí. Rýchlo sa mu podarilo zapadnúť do ľudového liečiteľstva iných národov. Na zmiernenie bolesti chrbta a kĺbov sa používa zmes bieleho korenia a masti. Domáca masť sa nanáša na gázu a nanáša sa na postihnuté miesto niekoľko hodín.
Lieky so strihom biele korenie sa užívajú na boj proti kašľu a bolesti v krku. Aromatický peľ dvoch zŕn sa zmieša s lyžičkou medu. Výsledný liek sa užíva po každom jedle, kým problém neustúpi.
Škoda z bieleho korenia
Aj keď je biele korenie veľmi užitočné a voňavé, nemalo by sa prijímať vo veľkom množstve, pretože by to mohlo spôsobiť podráždenie a nepokoj. Odborníci tiež odporúčajú ľuďom s vredmi, zápalmi žalúdka a zápalom obličiek, aby sa zdržali konzumácie korenia.
Odporúča:
Biele Víno
Každý somelier na svete pozná základné zákony - mäso, ktoré sa podáva k červenému vínu a ryby - s bielym. Tento postulát dokonca pred časom dokázala veda, keď japonskí odborníci potvrdili toto pravidlo. Celé mesiace analyzovali takmer 100 odrôd vína a zistili, že biele víno zvýrazňuje chuť rýb, červené ich kríži a zanecháva v ústach nepríjemnú chuť.
Celozrnné Versus Biele Pečivo - Ktorý Si Zvoliť?
Mnoho ľudí chce schudnúť, ale nevie, aký chlieb si zvoliť pri diéte. V obchodoch nájdete veľa druhov chleba, od bieleho, typického, celozrnného až po einkornový, tekvicový, zeleninový, semiačkový a ďalší. Často v chlebe sú prísady celých semien a bylín, v iných olivy a sušené paradajky.
Kajenské Korenie - Horúce Korenie V Kuchyni
Kajenské alebo kajenské korenie je sušené červenkasté korenie so zvlášť pikantnou chuťou. Farba korenia, z ktorého sa získava, je od zelenej, žltej až po tmavo červenú. Aróma a chuť kajenského korenia sa meria na stupnici od 1 do 120. Rastlina uprednostňuje teplé, vlhké a na minerály bohaté pôdy.
Pripravte Si Citrónové Korenie - čarovné Korenie S Neuveriteľnou Arómou
Citrónové korenie ako korenie je celkom jasné a voňavé a používa sa do šalátov ako dressing, ako aj do zeleninových jedál, kuracích jedál, omáčok a polievok. Po pridaní do zmäkčeného masla dodáva citrónu vynikajúcu arómu a sviežosť a môže sa použiť na dochutenie grilovaných jedál, zeleniny, mäsa, hydiny a morských plodov.
Sečuánske Korenie - Korenie Na Mäso A Pečivo
Sečuánske korenie je známe korenie pochádzajúce zo starého dobrého východu. Jeho názov pochádza z čínskej provincie S'-čchuan, ktorá sa považuje za rodisko korenia. Sečuánske korenie je v krajinách na východe pomerne známe a používa sa v Japonsku aj Indii.
