2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:37
Korenie sú rastliny, ktoré sa vyskytujú v prírode alebo sa získavajú synteticky. Ich úlohou je dať jedlám príjemnú chuť, vôňu a dobrý vzhľad. Niekedy sa používajú ako konzervačné látky.
Korenie je známe v histórii ľudstva od jeho vzniku. Patrili medzi najcennejšie tovary v starovekom a stredovekom svete.
Korenie bolo uctievané ako poklady a vážilo si ho viac ako ľudský život. Pretože nielen transformujú chuť najjednoduchších nenáročných jedál, ale sú aj prvými liekmi ľudstva.
Do vašej pozornosti - tu sú najstaršie koreniektoré si ľudia užívali od nepamäti.
Korenie
V Anglicku v 12. storočí bolo korenie cennejšie ako zlato.
Ale nielen v Anglicku, ale aj v Európe počas stredoveku stálo korenie vrátane čierneho korenia svoju váhu skutočne v zlate. Za jednu mieru korenia sa dáva rovnaká miera zlata a kilogram muškátového orieška je možné vymeniť za kravu alebo štyri ovce. Niektoré druhy korenia, napríklad biele a čierne, sa spomínajú ako veľmi liečivé prostriedky na prechladnutie, žlč, obličky, horúčky a iné.
Muškátový oriešok
V južnej Ázii má muškátový oriešok, ktorý pochádza z ostrovov Banda na Molukoch, sanskrtský názov. Sanskrt - jazyk posvätných hinduistických textov - v tomto prípade naznačuje vek používania tohto korenia. Historici sa domnievajú, že muškátový oriešok sa v Európe objavil v 6. storočí pred naším letopočtom.
Pri varení sú ním v malých dávkach ochutené polievky, paštéty, zeleninové jedlá, fricassee a pod. Muškátový oriešok má antiseptický účinok, ktorý stimuluje obranyschopnosť tela.
Kakao
Plody kakaa slúžili ako jedlo pre brazílske obyvateľstvo po mnoho storočí. V 16. storočí ich do Európy priniesli Španieli. Kakaové bôby sú zásobárňou výživných látok a stopových prvkov pre zdravie tela. Používanie tohto nápoja má priaznivý vplyv na duševných a fyzických pracovníkov: kakao pomáha sústrediť pozornosť, zlepšuje pamäť a lepšie sa zotavuje z ťažkých toxínov.
Šafran
Toto je jedno z najdrahších korení. V potrave sa šafran používa hlavne do šalátov, polievok, omáčok a nápojov. Špeciálne korenie dodáva hydinovým jedlám špecifickú arómu a chuť: kuracie mäso s orechmi, grilované kuracie mäso, vyprážané kuracie mäso.
Cena šafranu sa formovala pod vplyvom viacerých faktorov, z ktorých hlavnými boli ťažkosti pri pestovaní a zbere. Dnes je cena za 1 kg iránskeho šafranu asi 2 000 dolárov.
Majoránka
V stredoveku bolo toto korenie jednou z bylín, o ktorých ľudia verili, že dokážu zahnať zlých duchov a vyliečiť všetky choroby. Listy sa používajú v čerstvej a sušenej forme ako korenie na prvý a druhý chod mäsa, rýb, zeleniny, ako aj na dochutenie šalátov. Výborne sa hodí k rozmarínu, tymiánu, estragónu a bazalke.
Rozmarín
Rimania zasvätili rastlinu bohyni Venuši a sochy zdobili rozmarínom. Používa sa do mäsových jedál, dodáva mäsu domácich zvierat arómu diviny. V miernych dávkach sa používa ako zvláštny prízvuk pri príprave polievok, mäsa, kuracieho mäsa, hrášku.
Bazalka
Bazalka je považovaná za najobľúbenejšie korenie na svete. Pri varení sa používa čerstvé aj sušené. Rimania považovali bazalku za symbol nenávisti, pretože sa v medicíne používala ako liek na depresiu a melanchóliu. Toto korenie je ideálne pre mäso a všetky jedlá z rýb, ako aj pre takmer všetky zeleninové jedlá.
Koriander
V hrobkách faraónov sa našli semená koriandra, rímske légie so sebou nosili koriander, ktorý sa pohyboval po Európe. Starí Egypťania dostávali voňavý olej z koriandra, ktorý sa používal počas náboženských obradov. V Číne sa používal v IV-V storočí. Koriander sa pridáva do zeleniny, mäsa, kuracích jedál, do mlieka a mliečnych polievok. Všeobecne sa používa takmer celá rastlina - listy aj plody a v ľudovom liečiteľstve v rôznych krajinách dokonca aj korene.
V dnešnej dobe je korenie pevne zakorenené v jedlách nášho stola a už dávno sme im nepripisovali taký význam, aký si uctievali pred niekoľkými storočiami.
Odporúča:
Najdrahšie Korenie Na Svete
V stredoveku korenie hrajú dôležitú úlohu v hospodárskom a politickom živote a hodnota niektorých z nich je podobná ako pri zlate. Korenie sa považovalo za vzácne a cenné nielen pre svoju arómu, ale aj pre svoje použitie v medicíne a pri konzervovaní potravín.
Kajenské Korenie - Horúce Korenie V Kuchyni
Kajenské alebo kajenské korenie je sušené červenkasté korenie so zvlášť pikantnou chuťou. Farba korenia, z ktorého sa získava, je od zelenej, žltej až po tmavo červenú. Aróma a chuť kajenského korenia sa meria na stupnici od 1 do 120. Rastlina uprednostňuje teplé, vlhké a na minerály bohaté pôdy.
Pripravte Si Citrónové Korenie - čarovné Korenie S Neuveriteľnou Arómou
Citrónové korenie ako korenie je celkom jasné a voňavé a používa sa do šalátov ako dressing, ako aj do zeleninových jedál, kuracích jedál, omáčok a polievok. Po pridaní do zmäkčeného masla dodáva citrónu vynikajúcu arómu a sviežosť a môže sa použiť na dochutenie grilovaných jedál, zeleniny, mäsa, hydiny a morských plodov.
Cukrový Cukor - Najstaršie Sladké Pokušenie U Nás
Tradičné bulharské jedlo obsahuje produkty rastlinného a živočíšneho pôvodu v surovom alebo spracovanom stave. Chlieb a soľ boli na bulharskom stole vždy prítomné, ale v starších dobách môžeme nájsť nejaké zaujímavé sladké veci. Na jarmokoch, svadbách, jarmokoch a stretnutiach sa ponúkol potravinársky výrobok - pochúťka pre deti a živobytie pre niektorých dospelých.
Sečuánske Korenie - Korenie Na Mäso A Pečivo
Sečuánske korenie je známe korenie pochádzajúce zo starého dobrého východu. Jeho názov pochádza z čínskej provincie S'-čchuan, ktorá sa považuje za rodisko korenia. Sečuánske korenie je v krajinách na východe pomerne známe a používa sa v Japonsku aj Indii.
